淄博燒烤名氣挺大的。我去過一次,大街小巷到處都是燒烤攤,擺著矮桌子,用的是無煙烤爐。
和淄博的烤爐不同,其他城市的燒烤大多用的是碳爐子。
去路邊攤吃燒烤?一個人花50塊錢,也就淺嘗輒止;兩個人花100多塊,也吃不到多少東西。
那能不能自己在家燒烤呢?當然可以。
怎么做呢?
首先,網上買個烤爐,便宜的50多塊錢就行。
還得買果木炭,這種炭容易點燃,而且基本沒什么煙。
再買個鐵夾子,用來夾炭的。
烤爐和炭備好了,就該買肉了。去市場買新鮮的羊肉或豬肉,選那種肥瘦相間的五花肉,或者帶點肥油的羊肉。
這種肉烤出來才好吃、夠香,要是全買瘦肉,烤出來反而口感發柴。
一定要買新鮮的肉,現切現串。
簽子就用一次性的竹簽或鐵簽。不用買那種可反復使用的,貴不說,每次還得清洗,挺麻煩的,一次性的用完扔了就行。
除了烤羊肉串和五花肉,還能串點蘑菇、蔬菜、辣椒,甚至土豆、茄子都可以。
調料方面,要準備鹽、孜然、辣椒粉。
如果買現成的燒烤調料,要選質量好的,便宜的沒什么味道。
接下來就可以烤了。把烤爐放在室外:人行道上沒人的地方、涼快的地方都行,只要通風好、開闊就行。
兩三個人或三四個人圍在小烤爐旁,一邊烤肉,一邊喝瓶冰啤酒……那感覺特別好。
不喝酒的話,喝茶也行。
烤好的肉要趁熱吃,又鮮又香。涼了的燒烤就沒那味兒了。
提醒一句:就算是無煙烤爐,也會有點油煙味。夏天容易出汗,味道會沾在身上,所以吃完要趕緊洗澡換衣服,把穿過的衣服洗了——換上干凈衣服就是不一樣。
這就是在家燒烤的全過程。這么吃比去路邊攤實惠多了:100多塊錢的肉夠三四個人吃,同樣的量,在路邊攤得花300多呢。
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