日本,東京都
廚房里蒸騰的熱氣裹著海洋的鮮甜，玻璃碗中晶瑩的冰塊碰撞著紅亮湯汁，當 Q 彈的蝦仁與肥美的花蛤在酸辣汁里翻滾，這份撈汁小海鮮正悄然征服著年輕人的味蕾。不需要復雜廚藝，無需守著灶臺汗流浹背，跟著這三個關鍵步驟，你也能做出刷爆朋友圈的消暑美味。
清晨逛海鮮市場是最愜意的儀式感，基圍蝦、小花蛤、八爪魚和墨魚仔在碎冰上閃著水潤光澤。蝦子剪去須腳抽出蝦線，花蛤浸在淡鹽水里吐沙，處理干凈的海鮮裝進蒸籠，水沸后大火蒸五分鐘就足夠鎖住彈牙口感。看著貝殼 "啪嗒啪嗒" 地張開口，趁機將蒸汁單獨留出，這可是提升風味的關鍵法寶。
調汁才是這道菜的靈魂所在。取三勺蒸海鮮的原湯打底，小米辣與蒜末用熱油激出香氣，青檸汁的酸爽撞上生抽的醇厚，再撒一把白芝麻增添堅果香。重點在于糖和醋的黃金配比 —— 兩勺白糖中和辣意，四勺香醋喚醒味蕾，最后澆上兩勺冷藏過的礦泉水，看著紅油在湯汁表面暈染出大理石紋路，空氣里飄散的酸辣氣息已讓人口舌生津。
將冰鎮后的海鮮倒入調好的料汁，撒上香菜碎與檸檬片，放進冰箱冷藏半小時讓味道滲透。等待的過程最是撩人，墨魚仔在料汁里吸飽滋味，花蛤肉變得飽滿多汁，基圍蝦的紋理間滲入絲絲酸甜。取出時再點綴幾粒冰塊，海鮮的涼意沁人心脾，辣味后勁像海浪層層推進，檸檬清香則在喉間久久縈繞。
特別提醒：八爪魚焯水時記得加勺料酒去腥，墨魚仔改花刀更易入味。料汁咸淡可隨個人口味調整，嗜辣者可加勺海南黃燈籠椒醬，喜酸者不妨擠個青金桔。吃不完的撈汁別急著倒掉，用來拌涼面或是蘸餃子又是別樣驚喜。當空調房的涼氣裹著海鮮鮮香撲面而來，這個夏天最愜意的時刻，莫過于舀起一勺浸透湯汁的蝦仁，感受冰火交織的味覺狂歡在舌尖綻放。如何在家輕松復刻網紅美食？這份撈汁小海鮮讓你秒變大廚
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
