【藥食同源的千年智慧】

在中醫食療的版圖中，胡蘿卜向來被稱作「小人參」?！侗静菥V目》記載其「味甘，性平，入脾胃經」，看似普通的橙紅色根莖，卻藏著健脾、明目、清熱的多重功效?，F代研究發現，其富含的 β- 胡蘿卜素、維生素 A、膳食纖維等成分，恰與中醫「以形補形，調和臟腑」的理論不謀而合。

【脾胃的「后勤部長」：從消化不良到元氣滿滿】

中醫認為「脾胃為后天之本」，而胡蘿卜的甜味與溫和屬性，正是調理脾胃的天然良藥。當飲食不規律導致胃脹、食欲不振時，胡蘿卜的膳食纖維可促進腸道蠕動，其多糖成分能增強脾胃運化功能。

推薦食療方：

·胡蘿卜排骨湯：排骨健脾補腎，胡蘿卜甘甜入脾，文火慢燉后湯汁醇厚，適合脾胃虛弱者日常調養。

·胡蘿卜絲餅：面粉與胡蘿卜絲混合煎制，早餐食用可溫養脾胃，搭配小米粥更宜消化。

【眼睛的「天然保鏢」：對抗藍光的古老智慧】

對于長期用眼的現代人，胡蘿卜堪稱「護眼黃金」。其含有的 β- 胡蘿卜素在體內可轉化為維生素 A，中醫稱「肝開竅于目」，維生素 A 能滋養肝血，緩解眼干、目澀。施宣赫老師推薦的經典護眼方：

·胡蘿卜豬肝湯：豬肝補肝血，胡蘿卜明目，二者搭配如「護眼組合拳」，尤其適合熬夜人群。

·胡蘿卜蘋果汁：生榨飲用保留活性成分，晨起一杯可讓雙目清爽明亮。

【清熱止咳的「溫和衛士」：不上火的潤燥法】

當出現咽喉腫痛、牙齦出血等「上火」癥狀時，胡蘿卜的清熱之力不同于苦寒藥物，其性平和，脾胃弱者也能安心食用。

·胡蘿卜馬蹄甘蔗飲：三者煮水代茶，甘涼滋潤，可緩解肺熱引起的嗓子不適。

·胡蘿卜雪梨百合湯：雪梨潤肺，百合安神，胡蘿卜調和諸藥，咳嗽有痰時飲用可潤肺止咳。

【食用黃金法則：吃對才有效】

·油炒更易吸收：胡蘿卜素為脂溶性，清炒時加少許橄欖油或與肉類同燉，營養吸收率提升 3 倍以上。

·烹飪時間控制：久煮會破壞維生素，建議燉煮不超過 30 分鐘，快炒 10 分鐘為宜。

·適量為佳：過量食用可能導致皮膚黃染，每日 150-200 克即可，停食后膚色可恢復。

【文末聲明】

本文基于中醫食療理論科普，不可替代醫學診斷。體質差異需辨證食用，如有健康問題請及時咨詢專業醫師。后續施宣赫老師將繼續解讀「藥食同源」食材，帶您探索傳統養生的現代價值。