大連海鮮市場最近紅殼螺扎堆，攤主說這是紅里子螺，野生正大量上市。這螺看著像普通海螺，外殼紅紅的，在貝殼堆里格外打眼。

以前海邊漁民可不喜歡它，總鉆養殖筏子偷吃海珍品，還愛啃腐食。現在它成了市場新寵，價格比香螺便宜一半多，一斤15到20塊挺劃算。但攤主特意叮囑，這螺處理不好可不行，吃了容易發苦發辣甚至頭暈。

原來紅里子螺有根綠綠的辣筋，吃起來苦，腦子里還有神經毒素。

處理的時候這倆玩意兒必須去掉，不然真要出問題，安全第一。

活的紅里子螺得先砸碎外殼取肉，撒鹽和白醋搓洗去黏液。然后揪掉尾部和綠辣筋，螺頭切成小丁，用料酒、鹽、胡椒粉腌會兒。想做餃子的話，豬肉餡加蔥姜末、鹽、醬油、蠔油、胡椒粉攪勻。

韭菜切末拌進肉餡，淋點花椒油，餃子皮里先放餡再塞螺丁。水開下餃子，浮起來再煮兩三分鐘，螺肉脆嫩，肉餡鮮，韭菜香。

要是做芥蘭炒螺片，先處理芥蘭，老根刮皮切薄片，螺頭剖開片成薄。燒水加勺鹽和油，先焯芥蘭，翠綠撈出過涼水，保持脆嫩不軟塌。接著焯螺片，一蜷縮就撈，時間長了變老，口感不好。

鍋里倒油炸香花椒，撈出下蒜末，先炒芥蘭加料酒，再下螺片快炒。最后加鹽、胡椒粉、蠔油調味，勾薄芡，滴花椒油，配米飯能多吃。大連人吃海鮮不盯高檔貨，紅里子螺、海蠣子、花蛤才是飯桌上常客。

就像以前海蠣子六到八月返漿不好吃，現在養殖生蠔多，夏天也能嘗鮮。常去的“全記山海”，海鮮凌晨撈當天送，金牌酸奶跳跳蝦外酥里嫩。“南山小漁村”的蒜蓉生蠔個頭大，小蔥拌假鮑魚哏啾啾，下酒正好。

巷子里老店也有驚喜，添福來墨魚水餃皮黑餡鮮，小船漁村刀魚肉嫩。

大連人吃海鮮講究個“鮮”，現撈現做現吃，才是大海真滋味。紅里子螺處理好了不比貴價螺差，小海鮮不貴，藏著對大海的依賴。有本地朋友說，小時候靠小海貨解饞，現在條件好，更愛這老味道。

美食最高境界就是吃著順口、想著暖心，小海鮮里藏著大幸福。

你在大連吃過最難忘的小海鮮是啥？

有沒有紅里子螺的獨家做法？

紅里子螺做法不少，餃子吃夠了，下次試試辣炒或者和海菜包包子？快來評論區聊聊，一起把大連小海鮮吃明白，分享你的美食心得。