貴州的味覺江湖，堪稱一場 “冰火對決” 的盛宴 —— 酸得霸道、辣得囂張、臭得驚艷，實屬讓人越 “上頭” 越欲罷不能。當這些濃烈滋味在口腔里掀起驚濤駭浪，一碗素瓜豆湯（省湯）卻如山間清泉，瞬間澆滅燥熱；一杯裹著糯米鮮果的冰漿，綿密冰爽，撫平所有躁動。

這個夏天，當全國都在與高溫 “死磕”，貴州卻憑借這兩款 “反差感” 美食 —— 冰漿與省湯，強勢 “出圈”。從街頭巷尾火到社交平臺，再到各大一線城市，它們究竟藏著怎樣的流量密碼？又是如何將貴州最野的地域特色，化作征服全國的美食魔法？

冰漿

宋代古籍里 “以果制漿，以冰鎮之” 的記載，藏著冰漿最早的模樣。那時貴州人用楊梅、李子搗汁冰鎮對抗濕熱，傳到安順人手中，一勺白糯米讓這樸素吃食完成神級進化 —— 從 “流動的冰沙” 變身為 “會呼吸的甜品”。

① 極簡公式藏著無限可能

貴州冰漿的核心配方簡單到驚人：冰塊 + 水果 + 糯米，有臺破壁機就能復刻。口味方面圍繞“水果 + 谷物 + 奶底”的組合邏輯，現代食材正不斷改良著傳統滋味。

網友們最擅長用這個公式解鎖新吃法，黃瓜+冰塊+沒吃完的粽子=清爽的黃瓜冰漿；小布丁雪糕+冰塊+米釀+沒吃完的粽子=牛奶米釀冰漿；芒果、荔枝、榴蓮等水果輪番上陣，瞬間掀起全網復刻熱潮。濃郁果香纏上糯米的軟糯，每一口都是解暑的無敵美味。

② 層次炸裂的口感魔法

冰漿的口感堪稱精妙神奇：入口是冰沙的激爽，舌尖裹著水果的鮮甜，牙齒碾過糯米的綿糯，綿密與顆粒感在唇齒間交織，層次豐富得讓人欲罷不能。

③ 流量密碼與破圈之路

在社交媒體時代，冰漿自帶吸睛基因：火紅的火龍果、明黃的芒果、翠綠的黃瓜，配上雪白糯米與彩色果脯，隨手一拍就是視覺大片，精準戳中年輕人的分享欲。

如今這抹清涼早已走出貴州，火遍全國。上海、深圳、廣州、北京的冰漿店前排起長隊，年輕人舉著它拍照打卡，稱其為 “中國人自己的 Gelato”。更妙的是它從未停止進化：折耳根、蜂糖李、刺梨等山野風味輪番登場，零蔗糖、無添加的健康版本也圈粉無數，讓這股熱度持續攀升。

省湯（素瓜豆）

“省湯”，學名素瓜豆湯，是貴州人藏在煙火里的解暑神器。最近在網絡上掀起一陣熱潮。先給沒吃過的朋友科普下：素瓜豆湯，是用嫩南瓜、四季豆和清水煮出的素湯。這道樸實無華，聽著不好吃，看著沒胃口，食材超簡單，怎么就能爆火出圈，深受大家的追捧和復刻？

① 有手就會做

做這湯必須放肆野蠻一點。嫩南瓜用手砸開，四季豆親手掰斷，刀刃碰不得。老輩人說 “砸過的瓜更甜”，實則是不規則破損面能釋放更多糖分。水燒開，先下四季豆煮出豆香，再扔南瓜塊；當然還可以加入自己喜歡的其他配菜，如玉米、茄子、菌菇等，按熟度先后下鍋，拿捏到全熟仍透著翠綠，湯汁翻滾如翡翠浪，喝一口滿是雨水淋過菜園的清甜。

這樣的沒滋沒味很多人望而卻步，貴州人還有殺手锏，配蘸水才是靈魂暴擊。糊辣椒打底，鹽與生抽提鮮，撒把蔥末香菜末；敢嘗鮮的，再滴點木姜子油、拌上折耳根，澆勺原湯，清淡與濃烈在舌尖和解，堪稱完美！

② 當代人的續命湯?

這碗看似清淡的素瓜豆湯，藏著讓人種草的小心機。嫩南瓜自帶谷氨酸的鮮，四季豆裹著天冬氨酸的甜，兩種鮮味在湯里碰撞，喝起來是潤物細無聲的鮮，越品越有滋味，像奶奶煨在灶上的家常味，樸實卻勾人。

論健康，它更是硬核選手：

補水王者：南瓜和四季豆含水量超 90%，可溶性膳食纖維像小海綿鎖住水分，慢慢釋放，比猛灌冰水解渴更持久；

熱量刺客的克星：300 克連湯帶菜才 90 千卡，僅抵半碗米飯，卻能靠膳食纖維撐飽肚子，想控熱量的人完全可以敞開喝；

隱形養生家：里頭的植物多糖還能悄悄幫著調節血脂血糖，吃著美味還能給身體減負。

③ 養生硬核剛需

這碗湯能火出圈，全靠踩中了現代人的需求，簡直是為現代人量身定做的健康寶藏。在飲食文化日益多元化的今天，消費者越來越注重食物的健康屬性。上班族煮它當減脂餐，寶媽用它哄挑食娃，連健身博主都在教 “貴州省湯減脂法”。

“省湯” 這種清爽、健康又美味的湯品，恰好迎合了當下追求健康飲食的潮流趨勢。無論是在忙碌的工作日作為快手湯品，還是在夏日炎炎時作為消暑解膩的選擇，“省湯” 都能完美勝任。把 “簡” 做到巔峰，我想這就是它能在網絡上迅速走紅的重要原因吧！

“冰漿”與 “省湯”，一個冰爽甜蜜，一個清爽鮮美，它們憑借獨特的口味、創新的理念以及對當下消費潮流的精準把握，成功解鎖了流量密碼，從貴州走向全國，成為美食界的 “網紅”，大家追捧的“復刻”爆品。它們的爆火，不僅讓更多人領略到貴州美食的魅力，也為地方特色美食的傳播與發展提供了寶貴經驗。

現在是分享時間，快來曬出你的“復刻”成品吧！

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