EAT TOO MUCH TEAM

！北京桂林米粉天花板 ！

“桂林人在北京的天堂”

/ “桂林30年老店”來京

- “桂林米粉”這個品類最早起源于廣西興安，后靠硬實力（好滋味在里頭）風靡各地，光是在桂林，每家店的口味也是各具特色~

- 其中， 廣西桂林的【 板板車米粉店 】是一家做了30多年的老米粉店了，今年還評上了當地的必吃榜餐廳。前陣子看到北京豐臺區的角門兒附近，也冒出了一家“板板車小吃店”，經考察，果真是一對來自桂林的夫妻開過來的！

/ 北京桂林米粉熱門榜第①名

- 這家店的出現直接彌補了北京好吃的桂林米粉店的缺位。 開業以來，據說全北京的桂林老鄉都去吃過了hhhh。口碑也很好， 被評友們親切地稱為“桂林人在北京的天堂！”~

/ “三兩，鍋燒的。”

- 店剛開不久就已經有來吃過好多次老客人了，點餐要來后廚檔口這邊給老板說，粉人的語言頗為簡潔：“三兩、鍋燒的。”，老板：“好！”。看菜單跟桂林當地的粉店如出一轍，品類簡單，幾種鹵菜粉+幾種湯菜粉，再有一些可以單獨加的肉系配料。

/ 精彩的小料臺

- 再一個判斷指標就是看自助小料臺！他家有北京粉店少見的辣海帶絲，還有自制的蔥頭辣椒和家鄉剁椒。辣椒也分正常辣和魔鬼辣兩個辣度...（慎加啊！）

招牌是這碗“三拼粉”

- 第一次來推薦嘗嘗招牌的【 三拼粉 】，二兩粉的20元，三兩粉的22元。桂林米粉默認是沒湯的，干拌款，如果想加湯可以跟店員說，拿到后廚給加，可秒變湯粉。推薦大家先吃吃干拌的，再去加湯，一次吃兩款~

/ 香濃鹵水

- 干拌味道的關鍵來自于“鹵水”，就是米粉上掛的這層汁，每家有自己的作法。他家的鹵水挺香的， 豬油味略重， 拌勻之后也不咸。檔口上還貼了“粉淡了 找阿姨”的提示，口重的朋友們可以再去加鹵水~

/ 脆皮鍋燒

- 三拼里面配置了三種肉：鍋燒+叉燒+牛肉。豐富的肉量足以支撐咱們吃完一整碗粉~

- 【 鍋燒 】其實就是炸好的脆皮豬頸肉，切片。他家鍋燒真的很精彩，看了一圈大家基本上也是零差評。豬皮部分炸出脆殼，口感十分酥脆，吃起來賊香。尤其配上米粉和各種小料，一點都不膩，滿口油香+肉香~

/ 爽滑濕粉

- 米粉雖不比桂林當地現做的鮮粉，但這濕粉的口感在北京也是頭部了。

- 米粉入口爽滑，微彈，就是硬粉愛好者可能會覺得有點偏軟，可在點單環節直接跟老板說：粉煮硬點~

/ 甄選小料

- 正宗桂林米粉的調味其實都是由食客自己掌控的，叫號取到自己的粉碗，就可以來自助小料臺大展身手了！酸豆角、蘿卜丁、辣海帶、酸筍，這些是增加風味的，可以每樣都來點兒。辣椒就要謹慎了，店里自制的泡椒和蔥頭辣椒，辣度都不低，還有魔鬼辣椒油！要一點點地加~

- 調配好后上桌盡快拌勻，盡享第一口濃郁絲滑！

/ 有切粉！

- 攝影師鐘哥是湖南人，看到店里有【切粉】的時候眼睛都亮了，大喊：我吃這個！切粉的口感更軟一些，嗦起來也更爽快~

多孔吸汁的“廣西豬皮”

- 后廚的大鍋里還煮著鹵腐竹、蘭花干、牛肉丸和豬皮！咕嘟咕嘟的聲音惹人食欲。【豬皮 6元】非常多孔吸汁，味道咸鮮，可以加一份~

- 鹵腐竹非常大片，入口柔軟極了，豆香濃濃。這些配料跟桂林米粉的味型不太一樣，推薦不拌入粉中，試試單獨品鑒~

12點才開的糯米飯團小檔口

- 值得注意的是，店門口還有個做“糯米漢堡包”的小檔口。中午12點左右，木制蒸鍋里逐漸冒出陣陣熱氣，再過個10幾分鐘就能買了！這糯米飯團也是很local的口味，看加的料就知道了！糯米上還會抹一層綠豆沙~ 綠豆沙不甜，純純提供沙沙的口感和豆子的清新香氣。

- 飯團整體優秀，糯米油潤，口感糯而韌（偏硬）。酸豆角、綠豆沙、藕丁、豆腐絲、辣椒、薄脆花... 這些配料的口感和味型各異，在嘴里mix后令人胃口大開，想要持續咀嚼~

- 店里還提供免費的冰紅糖水，很解辣！如果米粉辣椒放多了，這便是你的救贖。有時還能趕上免費的綠豆沙或小米粥，全看你到店的時機了~

作者丨 蒜仙女

攝影丨鐘哥 設計丨克拉

*文中圖片及文字為小分隊原創

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板板車小吃

導航請戳：

地址：北京市豐臺區嘉和路嘉園二里

營業時間：中午10:00-晚上22:00

門口糯米漢堡檔口是中午12:00后營業

預估人均：23元左右

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