? 小暑一到，天氣越來越悶熱，這時的綠豆像是專門為這個節(jié)氣長出來的“清涼使者”，成了夏天的貼心主角。

中醫(yī)說綠豆性涼、味甘，尤其適合天熱的時候吃，可以清熱解暑，既能當(dāng)主食補充能量，又可以當(dāng)零食解嘴饞。

本篇給大家分享4種綠豆的特色吃法，這個夏天，不妨換著花樣吃出清涼～

廣式陳皮綠豆沙

蘇式綠豆湯

綠豆牛乳冰

綠豆阿達(dá)子

廚友@可樂777

廣式陳皮綠豆沙

?食譜作者：榆秋

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食譜作者@榆秋：夏日炎炎，來一碗冰鎮(zhèn)綠豆沙，爽曬！

用料

綠豆

片糖

陳皮

姜片

清水

150克

一塊約100克

一片約2克

一塊約4克

1.5升

做法

1.取一碗溫水浸泡陳皮；

2.鍋中倒入150克綠豆及600毫升清水，開大火煮沸，關(guān)火加蓋燜10分鐘；

3.悶好的綠豆還是硬的，撈出來用清水搓洗干凈；

4.用小刀把陳皮表面的白囊刮去、洗凈，剪成細(xì)絲。

5.另取1.5升清水和洗好的綠豆一起入鍋，開大火，下入陳皮絲和姜片。水開后，加蓋、小火煮35分鐘。

6.時間到后下入片糖，小火繼續(xù)煮5分鐘；

7.關(guān)火，放涼，入冰箱冰鎮(zhèn)！

蘇式綠豆湯

?食譜作者：Eeeki小喵葉

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食譜作者@Eeeki小喵葉：蘇式的綠豆湯，跟別地的不一樣，會加蒸熟的糯米、冬瓜糖、紅綠絲！
現(xiàn)在賣這樣的綠豆湯的店鋪也不多見了，自己動手做起來！
蘇式綠豆湯講究的就是湯水清透，糯米Q彈，加上薄荷的清涼，再加點冰塊盛夏來上一碗，那叫一爽！滿滿的兒時記憶中滴味道！
外地的親們不妨試試，會驚艷到噢！

用料

冬瓜糖

紅綠絲

綠豆

糯米

薄荷油

冷開水

冰塊

少許

少許

兩把

一小碗

一兩滴

適量

* 也可用冰糖、蜂蜜等各種甜味劑

沒有薄荷油的話，可以用幾塊荷式薄荷糖，在開水中化開放涼使用

做法

1.綠豆、糯米淘洗干凈，浸泡三小時以上；

2.綠豆加水煮到剛好開花，糯米放1：1的水，蒸熟；

* 蒸好的糯米飯放涼，蓋保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏，這樣糯米才會Q噢！

3.碗里放一勺糯米一勺綠豆（有其他煮熟的蓮子、薏米、百合之類的也可以加），不要煮綠豆的湯；

4.加一兩塊掰成小塊的冬瓜糖、紅綠絲、其他甜口蜜餞，加入冰糖、木糖醇或其他甜味劑

5.沖入涼白開和冰塊，來一兩滴薄荷油！

綠豆牛乳冰

?食譜作者：余小西的四季三餐

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食譜作者@余小西的四季三餐：夏天沒有什么比一碗冰冰涼涼的牛奶綠豆沙更解暑的啦，滬上阿姨的招牌綠豆牛乳冰在家就能輕松復(fù)刻，細(xì)膩的綠豆沙，香濃的牛奶，加入蓮子百合味道更加豐富！（無需冰凍綠豆、無需破壁機，操作簡單，傳統(tǒng)方法綠豆出沙）

用料

綠豆

牛奶

煉乳

冰糖

蓮子

百合

80ml

100ml（可以用半勺奶粉替代）

5g（沒有可以不放）

10g

10g

10g

* 綠豆用量米的量杯量

綠豆、蓮子、百合提前用溫水浸泡半小時

以上是兩人份的量，微甜的口感，如果喜歡偏甜的，可以酌情再增加一些冰糖

做法

1.綠豆、蓮子、百合和冰糖，加入兩碗半的水，用高壓鍋煮30分鐘；

* 如果下一步用奶粉替代牛奶，要加三碗水，一碗水大約是160ml，水+牛奶的量相當(dāng)于是綠豆的6倍，喜歡稀一點的，量可以放到7倍

2.煮好以后，用大湯勺把綠豆、蓮子、百合沿著鍋底碾壓一下，就可以出沙，再倒入100ml的純牛奶（或半勺奶粉）、5g的煉乳，攪拌均勻；

3.如果口感更細(xì)膩，可以把綠豆用漏勺撈起來，再用大湯勺放在漏勺上去壓一下；

4.放涼后，放到冰箱里冰鎮(zhèn)半小時或加入冰沙/冰塊，就可以得到豆沙牛乳冰啦！

綠豆阿達(dá)子

?食譜作者：雅雅餓了

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食譜作者@雅雅餓了：手工阿達(dá)子真的太好吃啦，晶瑩剔透、QQ彈彈超級有嚼勁，糯糯嘰嘰的比珍珠還好吃，夏天必備哦！！！

用料

木薯淀粉

綠豆

冰糖

蜂蜜

做法

1.100g木薯淀粉?70g開水，筷子攪拌成絮狀；溫度不燙手后，用手揉成長條切小塊，撒點木薯淀粉防粘連；

2.放入開水中煮約6分鐘，撈出過幾遍冷水即變透明；

3.綠豆?冰糖和水煮熟約25分鐘

4.煮好的阿達(dá)子和綠豆，加蜂蜜水?dāng)噭蚣纯桑颖畷煤?/p>

做過的人說

Yaya4K：

非常好喝！熬了四十分鐘，綠豆起沙了～綠豆：水=1:10，熬出來濃度也剛好。加了薄荷味的冰粉進(jìn)去，好適合夏天呀～

蘋果蘋果蘋果：

綠豆薏仁百合，配上紅綠絲、冬瓜糖、蜜金桔鮮蓮子，再點一滴薄荷香精，真真是記憶中的味道

--九命--：

煉乳用完了所以多加了點冰糖，好吃。

姐們又來學(xué)做飯了：

很Q彈，揉面團的時候可以加點白糖。
還有一定要用滾燙的熱水，燒開馬上倒下去揉，不然就成非牛頓流體了，失敗一次的教訓(xùn)。
邊倒水邊攪拌，攪拌成面絮狀就可以開始揉了，不要再加水了，揉不成再一點點的加
千萬千萬不要帶手套揉，不信你試試

編輯：向日葵、碗碗

封面來源：@雅雅餓了