江蘇
義豐祥芝麻油分享香辣牛蛙的做法
香辣牛蛙是一道川渝地區特色傳統菜肴，以其麻辣鮮香的口感和鮮嫩的蛙肉而受到廣泛喜愛。以下是香辣牛蛙的常見做法：
食材：牛蛙、干辣椒、干花椒、姜、蒜、蔥、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、雞精、熟芝麻、食用油
做法：
1、牛蛙處理干凈，切成大小均勻的塊，放入碗中，加入料酒、鹽、生抽，抓勻腌制 15 - 20 分鐘，使其入味，姜切絲，蒜切末，蔥切段，干辣椒剪成小段。
2、鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的牛蛙塊，小火炸至表面金黃，撈出瀝油。
3、鍋中留少許底油，放入姜絲、蒜末、干辣椒段、干花椒炒出香味，加入炸好的牛蛙塊，翻炒均勻，再加入老抽、白糖、雞精繼續翻炒。
最后撒上蔥段，翻炒幾下即可出鍋裝盤，喜歡的話還可以撒上少許熟芝麻。
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