江蘇
義豐祥芝麻油分享清蒸黑魚片的做法
清蒸黑魚片是一道清淡鮮美的菜肴，能最大程度地保留黑魚的營養和鮮味。以下是其具體做法：
食材：黑魚、姜、蔥、蒸魚豉油、料酒、鹽、胡椒粉、食用油
做法：
1、黑魚宰殺洗凈，將魚肉片成薄片，魚骨和魚頭切成小塊，魚片放入碗中，加入料酒、鹽、胡椒粉，抓勻腌制 10 - 15 分鐘。姜切絲，蔥切成蔥花和蔥段備用。
2、在蒸魚盤底部鋪上一層姜絲和蔥段，將魚骨和魚頭放在上面，再將腌制好的魚片均勻地鋪在魚骨和魚頭上。
3、鍋中加水燒開，將魚盤放入蒸鍋中，大火蒸 8 - 10 分鐘，關火后再燜 2 - 3 分鐘，具體蒸制時間可根據魚片的厚度和量適當調整。
4、取出蒸好的魚盤，倒掉盤中的湯汁，去掉魚身上的姜絲和蔥段，重新鋪上蔥花和姜絲，淋上蒸魚豉油。將食用油燒至冒煙，趁熱澆在魚身上即可。
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