江蘇
義豐祥芝麻油分享香菇滑雞的做法
香菇滑雞是一道經(jīng)典的家常菜，雞肉鮮嫩，香菇滑潤，味道鮮香。以下是香菇滑雞的常見做法：
食材：雞肉、干香菇、姜、蔥、蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖、淀粉、食用油
做法：
1、雞肉洗凈切成小塊，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖、淀粉，抓勻腌制 20 - 30 分鐘。
2、干香菇提前用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后切成小塊，香菇水保留備用。姜切絲，蔥切段，蒜切末。
3、鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜絲、蒜末炒香，加入腌制好的雞塊翻炒至變色，放入香菇塊繼續(xù)翻炒，讓香菇和雞肉充分混合均勻。
4、倒入適量泡香菇的水，沒過雞肉和香菇，蓋上鍋蓋，小火燜煮 15 - 20 分鐘，至雞肉熟透，湯汁濃稠，最后撒上蔥段，翻炒幾下即可出鍋。
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