夏季的燥熱總讓食欲悄然溜走，餐桌上迫不及待要來些鮮香。

眼下休漁期，只允許釣具類船只作業(yè)，野生海釣帶魚上岸，銀光閃閃的美麗，成了夏季餐桌上珍貴的美味。

相比菜市場常常可買到的冷凍帶魚，海釣帶魚的肉質特別鮮嫩，不需要過多的調味，清蒸即可享受入口即化的鮮美。

來自鄱陽湖灘涂 放養(yǎng)的綠頭鴨 ， 瘦肉多，肥油少，肉質有彈性嚼勁 ，燉湯香甜，紅燒有勁道。

▲實拍

▲戳目錄可買

在東海，帶魚的捕撈主要還是兩種方式，一是網捕（開漁期間），一是釣捕。

海釣帶魚這幾年越來越流行。因為貪食的習性，帶魚是海釣愛好者們特別喜愛的一種魚，釣帶銀燦燦的外表很少受到損傷，賣相好，新鮮的光亮如鏡。

這次推薦的海釣帶魚，來自東海海域內，可以說是哪里有產量，就開往哪里，沒有標準的釣點。

“釣帶”的價格遠遠超過“網帶”，因為成本高，帶魚是一條條是釣上來的，產量有限。

海釣船上，船員的工資由基本工資加釣魚產量組成，每釣一斤帶魚，都有幾元的工資分成。一個通宵，一個船員多的話，能釣上百來斤帶魚。

海釣帶魚都是夜晚作業(yè)，一般一艘船13-14個人，釣手在11-12個左右，還有一個船老大和一個輔助機動，工作時間從傍晚6點起，到第二天早上6點。

禁漁期不禁釣，海釣船除了臺風等情況，在生產旺季是不回港的，每天都有專門接駁船對接把當晚的魚送回港口。

釣手熬了個通宵，把帶魚釣上來以后，船老大在海釣船上，直接分類好大小后，一早就通過接駁船運輸到岸。

當天上岸以后，分揀打包順豐生鮮冷鏈直發(fā)，基本江浙滬皖地區(qū)不到24小時都能抵達，航空件也不超過48小時。

▲分揀

▲打包

90后倪婷婷和我們合作8年了，把關了好幾萬斤，上萬份海鮮。

她有20多艘船合作，我們的海鮮基本都是甲板直供，直接從船上訂好的。

▲小倪在挑選帶魚

海釣帶魚：

中號，4-6兩/條，三斤裝（6-7條），優(yōu)享價160元；

大號，7-8兩/條，三斤裝（4條裝），優(yōu)享價238元。

帶魚美，海釣帶魚更美，來自東海的海釣帶魚，不但有顏值，還有極佳的新鮮口感。

▲實拍

暑熱天氣，吃什么一直是件頭痛的事。

此時，一條海釣帶魚，只需簡單清洗分割，擺盤，撒一點姜絲兒，愛辣切點辣椒，蒸一蒸，美味的清蒸帶魚就好啦。

▲實拍

海釣帶魚品相好，蒸出的帶魚看著就勾人食欲，入口細膩鮮美，回味帶點鮮甜，好吃又營養(yǎng)。

▲實拍

除了清蒸，海釣帶魚用來紅燒，干炸都很不錯，當然只有清蒸，最能保持它的鮮美本味。

味蕾疲乏的夏日，海釣帶魚真的很治愈。

一大早收到順豐快遞，開箱，包裝很好，收到冰袋還是冰塊狀，帶魚 保持著冰鮮狀態(tài)。

新鮮度從光澤上可以看出 是冷凍海鮮沒法比的。

▲實拍

海釣帶魚還帶著鉤（部分上岸會取掉魚鉤）清洗時要注意，除了光澤上能體現新鮮， 破肚內臟也很完整。

那么好的帶魚必須簡單清蒸嘗鮮， 肉質鮮嫩。

為什么值得買？

1.新鮮度好。

海釣帶魚從釣上來到餐桌時間很短，每天夜里通宵作業(yè)，當天通過接駁船及時運回港，最大程度保存了它的鮮味。

2.賣相好。

海釣帶魚因釣鉤作業(yè)，銀燦燦的外表很少受到損傷，遠遠看去好似刀劍鋪子；“網帶”常常因為掙扎互相撕咬，銀鱗脫落。

3.日常烹飪簡單。

清蒸紅燒香煎都是美味，做法簡單，味道好。

蘿卜燒帶魚是石浦的一道名菜。帶魚的鮮美被蘿卜吸收，蘿卜又去掉了帶魚的腥味，燉得久些，蘿卜也是入口即化，濃濃的湯汁飽吸帶魚的鮮味，好吃到停不下來。

肉質特別 細嫩，入口即化的鮮美， 適合清蒸，簡單清洗，佐以料酒和生姜片，少許鹽， 蒸10分鐘左右， 甜中帶鮮，鮮中帶肥， 肥中夾著一絲絲野生海鮮的 甜， 三味相互交融，極為過癮。

注意事項

1.帶魚肚子細嫩，在快遞運輸中容易破肚，保證發(fā)出時新鮮完整，收到后如果有輕微破肚現象屬于正常現象并不影響帶魚的新鮮度和食用，介意者勿拍。

2.海釣帶魚東海深海作業(yè)受天氣影響較大，漁獲到港后當天及時打包發(fā)出。

3.請收到當天及時處理。如有任何質量問題，聯系客服。

4.順豐生鮮冷鏈發(fā)貨，更大限度保證漁獲的品質。偏遠地區(qū)請慎拍，是否能到請咨詢客服。

鴨肉性涼，營養(yǎng)豐富，非常適合夏日清補。鴨肉還含較多的維生素B和維生素E，蛋白質也豐富，是滋補養(yǎng)氣的佳品。

鄱陽湖綠頭鴨瘦肉多，肥油少， 不油膩，更健康。不腥臊， 賣相和口感更好， 比一般家養(yǎng)鴨更美味， 是各種美味名菜的主要原料。

鄱陽湖綠頭鴨一直都是熱門的搶手貨，之前也給大家推薦過幾次， 目前已經賣出3000多只 。

賣鴨的老張說，發(fā)貨的時候，他經常看到回頭客，有的一次還不止買一只。這些 回頭客是對他最好的肯定。

▲實拍

快報讀者反饋

“鴨子不錯，高壓鍋一壓，里面出來的全是香味。一點沒有鳥類的臭味。我是一點鳥臭都接受不了的人。”

“好吃得停不下來。”

“好吃，不腥，沒有鴨騷味，今天我燒了一碗啤酒鴨，人間美食。”

▲張謝峰（老張）

鄱陽湖綠頭鴨，有的喜歡紅燒爆炒，有的喜歡燉湯。 燉好的鴨子出鍋，香味濃，沒有腥味，鴨肉瘦而不柴。

▲實拍

綠頭鴨紅燒爆炒也是絕味。 切塊姜蒜爆炒后，加點黃酒或啤酒燜熟，燜干收湯汁，多放點辣椒，下酒下飯是一絕。

老張家的鴨子來自鄱陽湖， 中國五大淡水湖之一，國家4A級原生態(tài)自然景區(qū)。

得天獨厚的自然資源，讓生活在湖畔周邊的人們居湖養(yǎng)息，雞鴨成群。千百年來民間依然保存著生態(tài)畜禽農養(yǎng)的優(yōu)良傳統。

每天鴨子 自覓一天的鄱陽湖河蝦，魚鮮 ，晚餐來點 稻谷 充當輔食，這樣的喂養(yǎng)， 肉質更精，味更 鮮 ，營養(yǎng)更豐富，嚼肉 細膩嫩香 。

江西鄱陽湖綠頭鴨夏日福利：

因這幾天天氣尤其炎熱，為了保證從江西鄱陽湖運到杭州的綠頭鴨安全鮮活，所以我們來一波眾籌預售，預售有優(yōu)惠，7月11日晚恢復原價。

一只，殺白2.5斤左右，常規(guī)售價138元，優(yōu)享價128元。

發(fā)貨時間：7月11日。

活動時間：7月6日-7月11日。

拿到的鴨子外觀還是清洗得蠻干凈的，基本不用拔毛。

▲實拍

清洗即可 ，怕臊味的伙伴可以放心下單，清洗時的味道明顯比菜場買的老鴨要好很多。

鴨子身體里面也沒什么油，說明不是純吃飼料圈養(yǎng)長大的，清洗時能感受到不是嫩鴨，這樣的鴨子做老鴨煲燉湯還是比較好的食材。

焯水后放了筍干火腿片加了點黃酒，建議砂鍋燉1.5-2小時。

只需加鹽，打開鍋蓋那一刻會把你香翻了，雖然燉了那么久肉質一點不柴，鴨臊味完全沒有，說實話和市場買的老鴨味道真不一樣，有點野味的意思， 肉質勁道，香味十足 ！

▲實拍

為什么值得買？

1.養(yǎng)殖環(huán)境獨一無二

鄱陽湖綠頭鴨養(yǎng)殖在中國大淡水湖鄱湖畔的沼澤濕地，水資源豐富，生長的嫩綠肥草和魚蝦螺絲蚌殼，為綠頭鴨生長提供了 獨一無二的養(yǎng)殖環(huán)境 ，也是世界著名候鳥棲息地。

2.養(yǎng)殖周期長

鄱湖綠頭鴨養(yǎng)殖有獨厚的地理環(huán)境，周邊有數百萬畝水稻田，養(yǎng)殖均為趕田放養(yǎng)，與關養(yǎng)（食飼料）的鴨相比，周期長1個月時間， 均為120天出欄 。關養(yǎng)鴨均為90天出欄。

3.味道鮮美

由于放田養(yǎng)殖，鴨子自幼因尋找食物活動量大，馴養(yǎng)60天必須剪翅膀，不然會飛入鄱陽湖中與候鳥為伴，每年中秋節(jié)后至年底為鄱陽湖綠頭鴨出產高峰期。

4.毛色清秀無腥味

由于鄱陽湖水質清，養(yǎng)殖過程自幼每天在清水中洗澡戲水，羽毛不粘鴨屎，故 毛色清秀 。