本報(bào)記者 蘇 濱
采茶、稱(chēng)重、裝車(chē)……夏日,茶農(nóng)們戴著斗笠,背著竹簍,在綠油油的茶園里穿梭——夏茶采摘的時(shí)候到了。
白天收茶,晚上炒茶,這是采摘期的日常。在貴州省黔南布依族苗族自治州都勻市,每到都勻毛尖采摘期,有著30年制茶經(jīng)驗(yàn)的都勻文峰茶廠負(fù)責(zé)人劉文峰總是格外忙碌。
“采茶得看天,太曬不行,下雨不行。茶青不過(guò)夜,不然炒來(lái)會(huì)變黃。”每晚7點(diǎn),劉文峰跟助手架起大鍋,燒起柴火,開(kāi)始炒茶。炒制都勻毛尖,需要8道工序,除去攤涼,其余均在鍋內(nèi)進(jìn)行,每個(gè)環(huán)節(jié),溫度各不相同。
“蓋火、添柴”,這兩個(gè)詞,兩人一喊就是一晚。房間內(nèi),煙氣熏得流淚,熱氣撲得冒汗。品質(zhì)的好壞,依賴火候的掌控、手上的技巧,一個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò),一鍋茶全毀。盡管劉文峰駕輕就熟,可是這般緊趕慢趕,一人一晚,最多炒出6斤干茶。
都勻毛尖制茶工序講究,生產(chǎn)效率有限,品牌打造局限于產(chǎn)量和品質(zhì)。
怎么提升產(chǎn)量?如何把控品質(zhì)?當(dāng)?shù)夭枭贪族\龍?jiān)囘^(guò)許多辦法,還到省外學(xué)習(xí),最終把目光投向電炒茶。
“從殺青、揉捻到提香、焙鍋,經(jīng)過(guò)反復(fù)嘗試,終于建成一整套精品茶生產(chǎn)線。”白錦龍說(shuō),電炒茶能精準(zhǔn)控制每個(gè)環(huán)節(jié),包括溫度調(diào)節(jié),實(shí)現(xiàn)了茶葉炒制流程化、品質(zhì)把控標(biāo)準(zhǔn)化。
2020年,南方電網(wǎng)貴州都勻供電局與地方有關(guān)部門(mén)開(kāi)始推廣電炒茶;2022年,都勻茶企全面使用電炒茶。較傳統(tǒng)柴火制茶,電炒茶能減少碳排放,降低能耗成本,電力推動(dòng)現(xiàn)代山地特色高效農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展。
“以前用電量不大,陸續(xù)用上電炒茶后,電力供應(yīng)竟然出現(xiàn)緊張。”都勻供電局市郊分局江洲供電所所長(zhǎng)羅進(jìn)回憶,一到采摘期,他們基本整晚守在山上,為茶企處理用電問(wèn)題。
近年來(lái),結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)需求,在都勻毛尖重點(diǎn)產(chǎn)區(qū),都勻供電局投資1328萬(wàn)元,完成5條10千伏線路建設(shè)及投運(yùn),實(shí)現(xiàn)多電源聯(lián)絡(luò)供電,不斷優(yōu)化電網(wǎng)架構(gòu),為80余家茶企、2600多戶茶農(nóng)提供定制化電力服務(wù),確保安全可靠穩(wěn)定供電。
截至目前,黔南州茶園種植面積137.3萬(wàn)畝,年綜合產(chǎn)值超100億元,茶企增加到869家,從業(yè)人員達(dá)42.66萬(wàn)人,茶農(nóng)年人均收入達(dá)1.75萬(wàn)元,走出一條生態(tài)美、產(chǎn)業(yè)興、百姓富的綠色發(fā)展之路。
《 人民日?qǐng)?bào) 》( 2025年07月09日 14 版)
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