本報(bào)記者 蘇 濱

采茶、稱(chēng)重、裝車(chē)……夏日，茶農(nóng)們戴著斗笠，背著竹簍，在綠油油的茶園里穿梭——夏茶采摘的時(shí)候到了。

白天收茶，晚上炒茶，這是采摘期的日常。在貴州省黔南布依族苗族自治州都勻市，每到都勻毛尖采摘期，有著30年制茶經(jīng)驗(yàn)的都勻文峰茶廠負(fù)責(zé)人劉文峰總是格外忙碌。

“采茶得看天，太曬不行，下雨不行。茶青不過(guò)夜，不然炒來(lái)會(huì)變黃。”每晚7點(diǎn)，劉文峰跟助手架起大鍋，燒起柴火，開(kāi)始炒茶。炒制都勻毛尖，需要8道工序，除去攤涼，其余均在鍋內(nèi)進(jìn)行，每個(gè)環(huán)節(jié)，溫度各不相同。

“蓋火、添柴”，這兩個(gè)詞，兩人一喊就是一晚。房間內(nèi)，煙氣熏得流淚，熱氣撲得冒汗。品質(zhì)的好壞，依賴火候的掌控、手上的技巧，一個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)，一鍋茶全毀。盡管劉文峰駕輕就熟，可是這般緊趕慢趕，一人一晚，最多炒出6斤干茶。

都勻毛尖制茶工序講究，生產(chǎn)效率有限，品牌打造局限于產(chǎn)量和品質(zhì)。

怎么提升產(chǎn)量？如何把控品質(zhì)？當(dāng)?shù)夭枭贪族\龍?jiān)囘^(guò)許多辦法，還到省外學(xué)習(xí)，最終把目光投向電炒茶。

“從殺青、揉捻到提香、焙鍋，經(jīng)過(guò)反復(fù)嘗試，終于建成一整套精品茶生產(chǎn)線。”白錦龍說(shuō)，電炒茶能精準(zhǔn)控制每個(gè)環(huán)節(jié)，包括溫度調(diào)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了茶葉炒制流程化、品質(zhì)把控標(biāo)準(zhǔn)化。

2020年，南方電網(wǎng)貴州都勻供電局與地方有關(guān)部門(mén)開(kāi)始推廣電炒茶；2022年，都勻茶企全面使用電炒茶。較傳統(tǒng)柴火制茶，電炒茶能減少碳排放，降低能耗成本，電力推動(dòng)現(xiàn)代山地特色高效農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展。

“以前用電量不大，陸續(xù)用上電炒茶后，電力供應(yīng)竟然出現(xiàn)緊張。”都勻供電局市郊分局江洲供電所所長(zhǎng)羅進(jìn)回憶，一到采摘期，他們基本整晚守在山上，為茶企處理用電問(wèn)題。

近年來(lái)，結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)需求，在都勻毛尖重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)，都勻供電局投資1328萬(wàn)元，完成5條10千伏線路建設(shè)及投運(yùn)，實(shí)現(xiàn)多電源聯(lián)絡(luò)供電，不斷優(yōu)化電網(wǎng)架構(gòu)，為80余家茶企、2600多戶茶農(nóng)提供定制化電力服務(wù)，確保安全可靠穩(wěn)定供電。

截至目前，黔南州茶園種植面積137.3萬(wàn)畝，年綜合產(chǎn)值超100億元，茶企增加到869家，從業(yè)人員達(dá)42.66萬(wàn)人，茶農(nóng)年人均收入達(dá)1.75萬(wàn)元，走出一條生態(tài)美、產(chǎn)業(yè)興、百姓富的綠色發(fā)展之路。

《 人民日?qǐng)?bào) 》( 2025年07月09日 14 版)