本報記者 蘇 濱

采茶、稱重、裝車……夏日，茶農們戴著斗笠，背著竹簍，在綠油油的茶園里穿梭——夏茶采摘的時候到了。

白天收茶，晚上炒茶，這是采摘期的日常。在貴州省黔南布依族苗族自治州都勻市，每到都勻毛尖采摘期，有著30年制茶經驗的都勻文峰茶廠負責人劉文峰總是格外忙碌。

“采茶得看天，太曬不行，下雨不行。茶青不過夜，不然炒來會變黃。”每晚7點，劉文峰跟助手架起大鍋，燒起柴火，開始炒茶。炒制都勻毛尖，需要8道工序，除去攤涼，其余均在鍋內進行，每個環節，溫度各不相同。

“蓋火、添柴”，這兩個詞，兩人一喊就是一晚。房間內，煙氣熏得流淚，熱氣撲得冒汗。品質的好壞，依賴火候的掌控、手上的技巧，一個環節出錯，一鍋茶全毀。盡管劉文峰駕輕就熟，可是這般緊趕慢趕，一人一晚，最多炒出6斤干茶。

都勻毛尖制茶工序講究，生產效率有限，品牌打造局限于產量和品質。

怎么提升產量？如何把控品質？當地茶商白錦龍試過許多辦法，還到省外學習，最終把目光投向電炒茶。

“從殺青、揉捻到提香、焙鍋，經過反復嘗試，終于建成一整套精品茶生產線。”白錦龍說，電炒茶能精準控制每個環節，包括溫度調節，實現了茶葉炒制流程化、品質把控標準化。

2020年，南方電網貴州都勻供電局與地方有關部門開始推廣電炒茶；2022年，都勻茶企全面使用電炒茶。較傳統柴火制茶，電炒茶能減少碳排放，降低能耗成本，電力推動現代山地特色高效農業綠色發展。

“以前用電量不大，陸續用上電炒茶后，電力供應竟然出現緊張。”都勻供電局市郊分局江洲供電所所長羅進回憶，一到采摘期，他們基本整晚守在山上，為茶企處理用電問題。

近年來，結合實際生產需求，在都勻毛尖重點產區，都勻供電局投資1328萬元，完成5條10千伏線路建設及投運，實現多電源聯絡供電，不斷優化電網架構，為80余家茶企、2600多戶茶農提供定制化電力服務，確保安全可靠穩定供電。

截至目前，黔南州茶園種植面積137.3萬畝，年綜合產值超100億元，茶企增加到869家，從業人員達42.66萬人，茶農年人均收入達1.75萬元，走出一條生態美、產業興、百姓富的綠色發展之路。

《 人民日報 》( 2025年07月09日 14 版)