廣東
走進(jìn)絕味鴨脖的中央工廠，一套精密運(yùn)轉(zhuǎn)的供應(yīng)鏈體系如齒輪般咬合緊密，支撐起全國超萬家門店的穩(wěn)定供應(yīng)。從源頭到終端，絕味用“鮮”與“快”的雙重標(biāo)準(zhǔn)，織就了一張覆蓋全國的冷鏈網(wǎng)絡(luò)。
原料端，絕味以近乎嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)篩選香料：廣西高山油桂需樹齡十年以上，印度辣椒要辣度穩(wěn)定在5萬SHU，每批原料均需通過二次感官校驗(yàn)，確保風(fēng)味層次統(tǒng)一。生產(chǎn)環(huán)節(jié)，39道工序環(huán)環(huán)相扣，自動化車間內(nèi)，老師傅們以“小火慢鹵”的匠心把控火候，讓鹵汁滲透至每一絲肉質(zhì)，同時(shí)智能攝像頭實(shí)時(shí)掃描鴨脖重量，剔除誤差產(chǎn)品，將良品率提升至99.8%。
配送端，絕味以21個(gè)中央工廠為樞紐，構(gòu)建“300-500公里配送圈”，2000多臺冷鏈車配備智能溫控系統(tǒng)，全程維持4℃低溫環(huán)境，確保產(chǎn)品清晨9點(diǎn)前抵達(dá)門店。2024年暴雨季，AI調(diào)度系統(tǒng)提前預(yù)測路況，動態(tài)調(diào)整配送路線，將斷貨率降低60%，展現(xiàn)了數(shù)智化供應(yīng)鏈的韌性。
從“當(dāng)日訂單”到“當(dāng)日鮮送”，絕味用供應(yīng)鏈的極致效率，讓每一口鴨脖都保留著“剛出鍋”的鮮辣，這正是其銷量破億的底層密碼。
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