這些年杭州菜市場的改造,有點超過我的預期。我原以為改造后的市場會傾向于網紅化,以設計改造為主。
但實際上,它開始將不同功能結合在一起的方式——用建筑作為頂棚覆蓋一個容納有市場、餐館、社區(qū)動態(tài)和地下停車場等多種功能的市場。
東山弄市集中庭
這有點像是往鹿特丹市場那個方向迭代,菜市場的連接性更強,可能性更多。
杭州氣溫突破40°時,我在東山弄菜市場待了一天。還蠻神奇的,逛菜市場的樂趣被重新定義,在東山弄市集的中庭,每周都有社區(qū)的循環(huán)、再生環(huán)保、自然教學等PBL體驗內容。
我參加的那場,早上在菜市場寫生,制作藍曬郵票,下午則學習制作夏日紫蘇特飲,中午也不想外出,就在菜市場的餐廳用餐。
就此,度過完美的一天。
東山弄市集
地址:東山弄86號
東山弄市集有兩棟建筑,一棟上下兩層,主要是菜市場的經營區(qū)。而后面的那棟比較偏商業(yè)空間,有空曠的中庭,一樓主要是活動空間,二樓有商戶,三樓則是酒店。
作為美食博主,逛了很多菜市場,但這是第一次次以寫生的形式去觀察一個菜市場。
我和小朋友跟隨東山弄市集的老師一起,拿著畫板在菜市場穿梭。這個感覺還蠻奇特。
第一個區(qū)域是海鮮、魚類、貝類、鹵味攤,現場阿姨們忙著在殺魚。品類上肯定不如海鮮市場那么豐富,但基本日常想吃的蟹、魚都涵蓋了。
第二個區(qū)域是水果,品類也蠻齊全的。
從一樓到二樓的樓梯處,由一間賣植物的花房連接,而一樓菜市場的盡頭正好延伸至小吃餐飲區(qū),中間是有流線型的長桌可以用餐。
二樓是蔬菜和肉類的區(qū)域。時鮮就很有江南特色,這個季節(jié)幾乎很多的蔬菜攤上都用花瓶放著荷花、蓮蓬,還有菱角、馬蹄這些鮮物。
這里的攤位像市集一樣,各自的標識清晰,擺放也很好看。生活氣息很足,會讓人想要做飯。而用畫筆記錄,似乎比單純看上一眼體更深刻。
還蠻適合帶小朋友的,可以認真觀察各種蔬菜,記住它們的名字。生活本身,就是一門課。
我在夏天特別喜歡吃木蓮豆腐,最近有新的桂花味,買了可以跟午餐一起吃。
像杭州人家里會吃的鹵鴨、炸酥魚(刀魚)、燒雞等,熟食區(qū)也都有,邊上還有老字號知味觀、諸老大、新豐小吃等,也算是匯聚了杭州的一些特色點心。
外地的朋友如果來玩,也不會覺得無聊。
而結束了寫生,我們也用在蔬菜攤買的蔬菜,來玩藍曬。藍曬很有趣,很像是影像呈現,工藝的核心原理依賴于鐵鹽在紫外線照射下發(fā)生的化學反應。
將涂有感光液的紙張放置在陽光下或其他紫外線源下,圖像的原始形態(tài)(例如植物、照片或圖紙等)被放置在紙張上,就會形成陰影效果。
而當天40°的太陽,無疑是最強輔助。
我們選了一些蔬菜的葉子和根須,把他們自由疊加后放在紙上,然后拿去太陽下曬即可。你就像開盲盒一樣,得到一些特別的圖案。
我最喜歡用根須做的一張,像水母。
中午在菜市場用餐的話選擇有很多。
我之前第一次去東山弄市集,跟朋友去的是宋姐望江面館。這家的面條做得挺入味的,還蠻符合杭幫面的那種特色,大火爆炒。
分量足,工作日的話速度還蠻快的,口感上來說咸口一些,但不會很油膩,我們點的是蝦爆鱔,腰花拌川和片兒川。
拌川的味道比片兒川好,因為拌川比較有鍋氣。整體屬于中等偏上的水準,味道不會踩雷,鱔魚和腰花處理得都挺好。
周日那天,去吃的是佩姐溫嶺海鮮。
點了一些臺州小點心,像是雞蛋麻糍,姜汁核桃蛋湯,海鮮炒米粉,和臺州吃到的無差別。像雞蛋麻糍這種,小小一份,6塊錢剛好。
再多就吃不下了。
核桃蛋湯15元,也是小碗的,一人食可以,夏天是需要吃一點姜的,我還挺習慣這個味道。
海鮮米線乍看之下沒有什么海鮮,但實則里面有鰻干、蝦、魷魚等,料還是實在的。
點心的價格都還挺合理的。但是單點菜的部分價格也有一些虛高,我們點了家燒的蟶子,60元,分量不多,還有幾個閉口了。
所以可以稍微謹慎一些,作為參考。
早上在菜市場買的木蓮豆腐,也正好配餐吃掉了。這個口味推薦大家買,還挺好喝的。
還有一家老俞餛飩,也是新開的。雖是餛飩店,卻能點菜。杭州這些能點菜的面館和點心店,總有一些來頭。這家是小碗盞的團隊做的,這次沒吃,但可以期待下。
午餐間隙后,下午就開始了玩游戲和煮紫蘇特飲。游戲就不展開講了,主要是反映人和人之間的配合,一個人做攝影師,一個人模擬相機來記錄;另外一個游戲是關于氣味的識別。
中庭的空間足夠玩各種游戲了。
而夏天的紫蘇特飲也比較簡單,把方法分享給大家,完全可以在家里做。制作的時候,先用水煮紫蘇葉,同時可以把荔枝殼(降火)一起放入。
剝好的荔枝肉放入杯中。同時在用一個杯子,取一些檸檬搗出汁水。
將煮好的紫蘇水倒出,加入冰糖后搖勻,放入杯中,同時放入檸檬汁。
如果想要顏色更粉一些,就多加一些檸檬汁即可。最后可以冷藏后再喝,或者溫了后再喝。我還蠻喜歡紫蘇的味道,很柔和,很舒服。
至此,在菜市場的一天也就結束了。我們從早上九點,一直待到下午接近五點。還蠻扎實的,不僅看到了這個季節(jié)很多的時鮮,也學習到了新知識。
夏天可以這樣安排一天,東山弄市集有針對各個年齡段的體驗活動,基本每周都有,如果大家感興趣想去,可以留意官方的信息。
也希望大家在菜市場看到更多生活的可能,更靠近自己的生活一些。
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