最近，網(wǎng)上有博主教大家一些所謂“區(qū)分激素黃瓜的小妙招”，像是“激素黃瓜刺多且尖利”“買黃瓜不能買直的、軟的，這樣的是激素黃瓜”“尾部長且小的是激素黃瓜”……這些分辨方法真的有用嗎？以及，我們真的需要擔(dān)心“激素黃瓜”嗎？今天一次說清~

傳言一：

正常黃瓜刺少且平，

激素黃瓜刺多且尖利

圖片來源于視頻截圖

黃瓜的刺只標(biāo)志著這根黃瓜是否新鮮。新鮮的黃瓜往往刺更尖銳，在運輸、售賣和挑選選購的過程中，這些刺會接連脫落，黃瓜的新鮮程度也會慢慢打折。

除此之外，有一些黃瓜如荷蘭水果黃瓜，本身就不帶刺，生產(chǎn)上也不用使用激素，所以從黃瓜的表皮刺來判斷是否使用激素并不科學(xué)。

傳言二：

選黃瓜選彎的硬的，

不選軟的直的

圖片來源于視頻截圖

在搞清楚黃瓜到底應(yīng)該選彎的還是選直的這個問題之前，首先我們需要明白，黃瓜為什么會彎？

黃瓜彎曲是一種常見的現(xiàn)象，是由于細胞生長速度不均勻?qū)е隆ＩL環(huán)境、生理特性、遺傳因素以及人工管理都會導(dǎo)致黃瓜出現(xiàn)直或者彎的不同狀態(tài)。黃瓜是喜光植物，在大棚種植中如果種植密度過大，植株之間相互遮擋，就容易出現(xiàn)彎瓜。除此之外溫度、濕度、土壤、水分管理等環(huán)境因素也會導(dǎo)致彎瓜的產(chǎn)生。

除此之外，在授粉過程中如果只有一側(cè)的子房受精完成，另一側(cè)種子未受精，果實也會生長不均勻?qū)е聫澒稀?/strong>

還有一種情況是病蟲害。如果黃瓜的瓜身上有病蟲害侵染或磕碰產(chǎn)生的機械傷口，這一側(cè)生長素會收到一定的阻隔，生長速度也會受限，造成彎瓜。

有一些黃瓜品種，本身就是彎瓜居多，是“天生”的彎瓜。所以彎瓜與否不能判斷黃瓜生產(chǎn)過程中是否使用激素，至于果實硬度一般取決于新鮮程度，一般越新鮮的果實越硬。

傳言三：

激素黃瓜尾部又長又細，

正常黃瓜尾部粗大

圖片來源于視頻截圖

這個部位是黃瓜的瓜柄。如果營養(yǎng)充足、品種優(yōu)良且授粉受精完全，瓜柄就會比較短。

由于這個部位口感不好，因此選育短瓜柄的品種也是前些年育種的重要方向，現(xiàn)在栽培黃瓜都是以短瓜柄為主。瓜柄長往往因為授粉不良和營養(yǎng)供應(yīng)不充足。

傳言四：

正常黃瓜頭部圓大，

激素黃瓜頭部尖長

圖片來源于視頻截圖

與瓜柄的情況類似，種植提供的養(yǎng)分、水分、授粉情況、品種差異都會導(dǎo)致頭部是否飽滿，與激素?zé)o關(guān)。

分辨完這些所謂的“挑選黃瓜妙招”，你有沒有發(fā)現(xiàn)一個問題——這個挑選方法似乎在默認“激素黃瓜不好”，但事實真的是這樣嗎？會對人體健康有影響嗎？

首先，在黃瓜的種植中確實會使用植物生長調(diào)節(jié)劑（也就是我們俗稱的“植物激素”）來提高果實產(chǎn)量，包括提升黃瓜的果實品質(zhì)以及幫助黃瓜在高、低溫等不利環(huán)境中依然能更好的生長。一般在開花期會使用保花坐果劑如防落素、氯吡脲等用于防止幼果脫落，尤其是在低溫、弱光等不利條件下。同時采用赤霉素可以促進果實伸長膨大。

但需要注意的是，植物生長調(diào)節(jié)劑只對植物起作用，還沒有發(fā)現(xiàn)對人體產(chǎn)生影響的直接分析報告，它們的作用機制與動物激素完全不同。而且，植物激素只需要極微量就能達到效果，通常稀釋濃度為十萬分之一到百萬分之一，即使有殘留，殘留量也微乎其微，更不會對人的健康有影響。除此之外，這些物質(zhì)一般是由人工合成或從植物中提取，或是通過微生物發(fā)酵產(chǎn)生的，在國際上也廣泛使用，并且受到嚴(yán)格的審批和監(jiān)管。

因此，雖然有些作物生產(chǎn)中用了植物生長調(diào)節(jié)劑，但是也完全不用擔(dān)心。不要被一些營銷號制造焦慮，更不要談“激素”色變，談“農(nóng)藥”色變，談“化肥”色變。

策劃制作

作者丨張聰 農(nóng)業(yè)與種業(yè)專業(yè)研究生

審核丨楊來勝 蘭州農(nóng)科院研究員 中國作物學(xué)會會員

責(zé)編丨楊雅萍

審校丨徐來 林林

本文封面圖片及文內(nèi)圖片來自版權(quán)圖庫

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