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活力中國(guó)調(diào)研行·河北篇|全程冷鏈!“河北凈菜”新鮮進(jìn)京

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夜間,滿載著“河北凈菜”的貨車行駛在進(jìn)京路上。(河北日?qǐng)?bào)資料片)河北日?qǐng)?bào)記者 張昊攝

7月2日凌晨2時(shí),固安縣彭村鄉(xiāng)彭村中街村附近的田野里,靜得只能聽見微風(fēng)拂過樹葉的沙沙聲。

2時(shí)50分,一道刺眼的車燈光束劃破黑暗。村南的河北興蘆農(nóng)業(yè)科技集團(tuán)有限公司(以下簡(jiǎn)稱“興蘆農(nóng)業(yè)公司”)廠區(qū)內(nèi),一輛京牌大型冷鏈運(yùn)輸車穩(wěn)穩(wěn)停在公司成品庫(kù)的出庫(kù)口。

成品庫(kù)大門打開,記者身穿夏裝踏入約200平方米的成品庫(kù),寒氣瞬間穿透衣物。庫(kù)內(nèi)溫度計(jì)顯示:2℃。

倉(cāng)庫(kù)里,冷白色的燈光下,一箱箱分裝好的凈菜有序擺放:翠綠的圓白菜絲、深紫的甘藍(lán)絲、橙黃相間的紅薯金瓜混合塊……每一袋凈菜包裝上,都清晰標(biāo)注著生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及貯存方法。特別是一包包的山藥段,外包裝已被抽成真空,最大程度鎖住了新鮮。

3時(shí)整,車廂內(nèi)溫度降到4℃。冷鏈車司機(jī)郭寬搓了搓手,開始裝貨。

記者注意到,每個(gè)分裝箱上,都標(biāo)注著客戶名稱“北京市宏?duì)钤惋嫻芾碛邢薰尽?。風(fēng)機(jī)轟鳴聲中,興蘆農(nóng)業(yè)公司經(jīng)理呂亞碩使勁提高了音量:“今天這批菜,目的地就是這家公司在北京大興的指定倉(cāng)庫(kù)?!?/p>

郭寬動(dòng)作麻利,一箱箱凈菜被穩(wěn)穩(wěn)送入恒溫車廂。3時(shí)45分,車廂門關(guān)閉,裝車完成。郭寬?cǎi){駛著這輛移動(dòng)的“保鮮庫(kù)”,扎進(jìn)濃濃的夜色里。

凌晨5時(shí),當(dāng)北京城在晨光中醒來時(shí),這些凈菜已悄然送達(dá),靜待中午擺上食客的餐桌。

當(dāng)天上午10時(shí),興蘆農(nóng)業(yè)公司工作人員的電腦里,又收到了來自盒馬鮮生發(fā)來的新訂單:有機(jī)原味水果西紅柿,636份。目的地:北京順義區(qū)李橋鎮(zhèn)盒馬鮮生大倉(cāng)。

第一時(shí)間,訂單指令下達(dá)到田間與車間。

興蘆農(nóng)業(yè)公司廠區(qū)外,就是其自建的蔬菜大棚。這里的蔬菜采用統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù),為的就是從源頭上保證品質(zhì)。記者走進(jìn)大棚,眼前,通紅的有機(jī)西紅柿掛滿藤蔓。工人們戴著棉線手套,精準(zhǔn)地采摘,確保每一顆果實(shí)完美無損。

午后,新采摘的西紅柿,已經(jīng)被送進(jìn)廠區(qū)凈菜加工車間。

經(jīng)過嚴(yán)格的換裝和消毒,記者走進(jìn)加工車間,這里的溫度也很低。工作人員身穿藍(lán)色或白色的工作服,戴著帽子、口罩、手套,正在對(duì)各種蔬菜進(jìn)行加工處理。車間里,除了西紅柿外,還有茄子、青椒、香菜等時(shí)令蔬菜。

“這些菜都是剛剛被送過來的。我們會(huì)按照客戶訂單要求,把經(jīng)過分揀和凈化的蔬菜切成丁、片、絲、塊等形狀,然后再稱重分裝?!眳蝸喆T說。

操作臺(tái)上,圓白菜經(jīng)過清洗,被工人切成兩半兒,去根后被放入機(jī)器中切絲。很快,寬0.8厘米至1厘米、長(zhǎng)約10厘米的圓白菜絲加工完成,工人再將其分裝成每袋250克的小包裝。

“從帶泥毛菜到開袋即烹的凈菜,是十多個(gè)環(huán)節(jié)的接力?!眳蝸喆T指著生產(chǎn)線上忙碌的工人說:“凈菜的優(yōu)勢(shì)有很多,省去餐飲門店繁瑣的前處理,節(jié)省了人工和后廚空間。更關(guān)鍵的是,經(jīng)過精細(xì)化加工,能直接減少約20%的餐廚垃圾,這是實(shí)實(shí)在在為城市減負(fù)?!?/p>

在興蘆農(nóng)業(yè)公司的質(zhì)量檢測(cè)室,檢測(cè)員孫彩虹將蔬菜樣品放入量杯,添加農(nóng)藥殘留速測(cè)試劑,然后觀察樣品被催化水解后的顯色反應(yīng),判斷蔬菜中農(nóng)藥殘留情況。不一會(huì)兒,一張檢測(cè)單便從儀器上緩緩打印出來。記者看到,上面顯示的各項(xiàng)指標(biāo),均在合格范圍內(nèi)。這張檢測(cè)單,是每批凈菜出廠前,必須要有的“通行證”。

呂亞碩告訴記者,凈菜保質(zhì)期極短,通常只有2至3天,對(duì)時(shí)效要求近乎苛刻。“無論訂單大小,我們頭天接單,次日必須完成加工并發(fā)車。不管工作日還是節(jié)假日,每天風(fēng)雨無阻,這是我們對(duì)客戶的承諾?!?/p>

近年來,固安依托縣域精品蔬菜種植基地,加快打造中央廚房產(chǎn)業(yè)鏈,由“田間到商超”轉(zhuǎn)變?yōu)椤皬N房到餐桌”。目前,全縣已培育凈菜加工企業(yè)12家,建設(shè)與蔬菜相關(guān)的中央廚房、農(nóng)產(chǎn)品深加工項(xiàng)目15個(gè)。每年,超過20萬噸的固安凈菜,會(huì)以訂單農(nóng)業(yè)的形式,通過無縫對(duì)接的供應(yīng)鏈,直供北京的大型商超、連鎖餐飲、電商平臺(tái)及企事業(yè)單位食堂。

當(dāng)一輛輛冷鏈車,每日穿梭于固安與北京之間,它們承載的已不僅是“河北凈菜”,更見證著京津冀產(chǎn)業(yè)深度融合的生動(dòng)實(shí)踐。(河北日?qǐng)?bào)記者 李 巍 方素菊)

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