夜間，滿載著“河北凈菜”的貨車行駛在進(jìn)京路上。（河北日報(bào)資料片）河北日報(bào)記者 張昊攝

7月2日凌晨2時，固安縣彭村鄉(xiāng)彭村中街村附近的田野里，靜得只能聽見微風(fēng)拂過樹葉的沙沙聲。

2時50分，一道刺眼的車燈光束劃破黑暗。村南的河北興蘆農(nóng)業(yè)科技集團(tuán)有限公司（以下簡稱“興蘆農(nóng)業(yè)公司”）廠區(qū)內(nèi)，一輛京牌大型冷鏈運(yùn)輸車穩(wěn)穩(wěn)停在公司成品庫的出庫口。

成品庫大門打開，記者身穿夏裝踏入約200平方米的成品庫，寒氣瞬間穿透衣物。庫內(nèi)溫度計(jì)顯示：2℃。

倉庫里，冷白色的燈光下，一箱箱分裝好的凈菜有序擺放：翠綠的圓白菜絲、深紫的甘藍(lán)絲、橙黃相間的紅薯金瓜混合塊……每一袋凈菜包裝上，都清晰標(biāo)注著生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及貯存方法。特別是一包包的山藥段，外包裝已被抽成真空，最大程度鎖住了新鮮。

3時整，車廂內(nèi)溫度降到4℃。冷鏈車司機(jī)郭寬搓了搓手，開始裝貨。

記者注意到，每個分裝箱上，都標(biāo)注著客戶名稱“北京市宏?duì)钤惋嫻芾碛邢薰尽薄ｏL(fēng)機(jī)轟鳴聲中，興蘆農(nóng)業(yè)公司經(jīng)理呂亞碩使勁提高了音量：“今天這批菜，目的地就是這家公司在北京大興的指定倉庫。”

郭寬動作麻利，一箱箱凈菜被穩(wěn)穩(wěn)送入恒溫車廂。3時45分，車廂門關(guān)閉，裝車完成。郭寬駕駛著這輛移動的“保鮮庫”，扎進(jìn)濃濃的夜色里。

凌晨5時，當(dāng)北京城在晨光中醒來時，這些凈菜已悄然送達(dá)，靜待中午擺上食客的餐桌。

當(dāng)天上午10時，興蘆農(nóng)業(yè)公司工作人員的電腦里，又收到了來自盒馬鮮生發(fā)來的新訂單：有機(jī)原味水果西紅柿，636份。目的地：北京順義區(qū)李橋鎮(zhèn)盒馬鮮生大倉。

第一時間，訂單指令下達(dá)到田間與車間。

興蘆農(nóng)業(yè)公司廠區(qū)外，就是其自建的蔬菜大棚。這里的蔬菜采用統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)，為的就是從源頭上保證品質(zhì)。記者走進(jìn)大棚，眼前，通紅的有機(jī)西紅柿掛滿藤蔓。工人們戴著棉線手套，精準(zhǔn)地采摘，確保每一顆果實(shí)完美無損。

午后，新采摘的西紅柿，已經(jīng)被送進(jìn)廠區(qū)凈菜加工車間。

經(jīng)過嚴(yán)格的換裝和消毒，記者走進(jìn)加工車間，這里的溫度也很低。工作人員身穿藍(lán)色或白色的工作服，戴著帽子、口罩、手套，正在對各種蔬菜進(jìn)行加工處理。車間里，除了西紅柿外，還有茄子、青椒、香菜等時令蔬菜。

“這些菜都是剛剛被送過來的。我們會按照客戶訂單要求，把經(jīng)過分揀和凈化的蔬菜切成丁、片、絲、塊等形狀，然后再稱重分裝。”呂亞碩說。

操作臺上，圓白菜經(jīng)過清洗，被工人切成兩半兒，去根后被放入機(jī)器中切絲。很快，寬0.8厘米至1厘米、長約10厘米的圓白菜絲加工完成，工人再將其分裝成每袋250克的小包裝。

“從帶泥毛菜到開袋即烹的凈菜，是十多個環(huán)節(jié)的接力。”呂亞碩指著生產(chǎn)線上忙碌的工人說：“凈菜的優(yōu)勢有很多，省去餐飲門店繁瑣的前處理，節(jié)省了人工和后廚空間。更關(guān)鍵的是，經(jīng)過精細(xì)化加工，能直接減少約20%的餐廚垃圾，這是實(shí)實(shí)在在為城市減負(fù)。”

在興蘆農(nóng)業(yè)公司的質(zhì)量檢測室，檢測員孫彩虹將蔬菜樣品放入量杯，添加農(nóng)藥殘留速測試劑，然后觀察樣品被催化水解后的顯色反應(yīng)，判斷蔬菜中農(nóng)藥殘留情況。不一會兒，一張檢測單便從儀器上緩緩打印出來。記者看到，上面顯示的各項(xiàng)指標(biāo)，均在合格范圍內(nèi)。這張檢測單，是每批凈菜出廠前，必須要有的“通行證”。

呂亞碩告訴記者，凈菜保質(zhì)期極短，通常只有2至3天，對時效要求近乎苛刻。“無論訂單大小，我們頭天接單，次日必須完成加工并發(fā)車。不管工作日還是節(jié)假日，每天風(fēng)雨無阻，這是我們對客戶的承諾。”

近年來，固安依托縣域精品蔬菜種植基地，加快打造中央廚房產(chǎn)業(yè)鏈，由“田間到商超”轉(zhuǎn)變?yōu)椤皬N房到餐桌”。目前，全縣已培育凈菜加工企業(yè)12家，建設(shè)與蔬菜相關(guān)的中央廚房、農(nóng)產(chǎn)品深加工項(xiàng)目15個。每年，超過20萬噸的固安凈菜，會以訂單農(nóng)業(yè)的形式，通過無縫對接的供應(yīng)鏈，直供北京的大型商超、連鎖餐飲、電商平臺及企事業(yè)單位食堂。

當(dāng)一輛輛冷鏈車，每日穿梭于固安與北京之間，它們承載的已不僅是“河北凈菜”，更見證著京津冀產(chǎn)業(yè)深度融合的生動實(shí)踐。（河北日報(bào)記者 李 巍 方素菊）