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全程冷鏈!“河北凈菜”新鮮進京

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來源:河北日報


夜間,滿載著“河北凈菜”的貨車行駛在進京路上。(本報資料片)本報記者 張昊攝

7月2日凌晨2時,河北省固安縣彭村鄉彭村中街村附近的田野里,靜得只能聽見微風拂過樹葉的沙沙聲。

2時50分,一道刺眼的車燈光束劃破黑暗。村南的河北興蘆農業科技集團有限公司(以下簡稱“興蘆農業公司”)廠區內,一輛京牌大型冷鏈運輸車穩穩停在公司成品庫的出庫口。

成品庫大門打開,記者身穿夏裝踏入約200平方米的成品庫,寒氣瞬間穿透衣物。庫內溫度計顯示:2℃。

倉庫里,冷白色的燈光下,一箱箱分裝好的凈菜有序擺放:翠綠的圓白菜絲、深紫的甘藍絲、橙黃相間的紅薯金瓜混合塊……每一袋凈菜包裝上,都清晰標注著生產日期、保質期及貯存方法。特別是一包包的山藥段,外包裝已被抽成真空,最大程度鎖住了新鮮。

3時整,車廂內溫度降到4℃。冷鏈車司機郭寬搓了搓手,開始裝貨。

記者注意到,每個分裝箱上,都標注著客戶名稱“北京市宏狀元餐飲管理有限公司”。風機轟鳴聲中,興蘆農業公司經理呂亞碩使勁提高了音量:“今天這批菜,目的地就是這家公司在北京大興的指定倉庫。”

郭寬動作麻利,一箱箱凈菜被穩穩送入恒溫車廂。3時45分,車廂門關閉,裝車完成。郭寬駕駛著這輛移動的“保鮮庫”,扎進濃濃的夜色里。

凌晨5時,當北京城在晨光中醒來時,這些凈菜已悄然送達,靜待中午擺上食客的餐桌。

當天上午10時,興蘆農業公司工作人員的電腦里,又收到了來自盒馬鮮生發來的新訂單:有機原味水果西紅柿,636份。目的地:北京順義區李橋鎮盒馬鮮生大倉。

第一時間,訂單指令下達到田間與車間。

興蘆農業公司廠區外,就是其自建的蔬菜大棚。這里的蔬菜采用統一標準化種植技術,為的就是從源頭上保證品質。記者走進大棚,眼前,通紅的有機西紅柿掛滿藤蔓。工人們戴著棉線手套,精準地采摘,確保每一顆果實完美無損。

午后,新采摘的西紅柿,已經被送進廠區凈菜加工車間。

經過嚴格的換裝和消毒,記者走進加工車間,這里的溫度也很低。工作人員身穿藍色或白色的工作服,戴著帽子、口罩、手套,正在對各種蔬菜進行加工處理。車間里,除了西紅柿外,還有茄子、青椒、香菜等時令蔬菜。

“這些菜都是剛剛被送過來的。我們會按照客戶訂單要求,把經過分揀和凈化的蔬菜切成丁、片、絲、塊等形狀,然后再稱重分裝?!眳蝸喆T說。

操作臺上,圓白菜經過清洗,被工人切成兩半兒,去根后被放入機器中切絲。很快,寬0.8厘米至1厘米、長約10厘米的圓白菜絲加工完成,工人再將其分裝成每袋250克的小包裝。

“從帶泥毛菜到開袋即烹的凈菜,是十多個環節的接力?!眳蝸喆T指著生產線上忙碌的工人說:“凈菜的優勢有很多,省去餐飲門店繁瑣的前處理,節省了人工和后廚空間。更關鍵的是,經過精細化加工,能直接減少約20%的餐廚垃圾,這是實實在在為城市減負?!?/p>

在興蘆農業公司的質量檢測室,檢測員孫彩虹將蔬菜樣品放入量杯,添加農藥殘留速測試劑,然后觀察樣品被催化水解后的顯色反應,判斷蔬菜中農藥殘留情況。不一會兒,一張檢測單便從儀器上緩緩打印出來。記者看到,上面顯示的各項指標,均在合格范圍內。這張檢測單,是每批凈菜出廠前,必須要有的“通行證”。

呂亞碩告訴記者,凈菜保質期極短,通常只有2至3天,對時效要求近乎苛刻?!盁o論訂單大小,我們頭天接單,次日必須完成加工并發車。不管工作日還是節假日,每天風雨無阻,這是我們對客戶的承諾?!?/p>

近年來,固安依托縣域精品蔬菜種植基地,加快打造中央廚房產業鏈,由“田間到商超”轉變為“廚房到餐桌”。目前,全縣已培育凈菜加工企業12家,建設與蔬菜相關的中央廚房、農產品深加工項目15個。每年,超過20萬噸的固安凈菜,會以訂單農業的形式,通過無縫對接的供應鏈,直供北京的大型商超、連鎖餐飲、電商平臺及企事業單位食堂。

當一輛輛冷鏈車,每日穿梭于固安與北京之間,它們承載的已不僅是“河北凈菜”,更見證著京津冀產業深度融合的生動實踐。(記者李巍、方素菊)

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