夏天是中國飲食文化里極其講究的一個(gè)時(shí)節(jié)。老話說得好，“食過之味，勝思過之苦”。炎熱夏日，很多人容易食欲不振。小編推薦大家多吃這幾道菜，清熱消暑，開胃健脾。

一、豆腐清香，夏日人家的好材料

說到夏季補(bǔ)鈣，豆腐得占頭把交椅。它口感絲滑，老少皆宜，是許多人家餐桌的主角。各種做法各有風(fēng)味，但始終繞不開家的味道。豆腐代表樸素，也是滋味最恬淡的一樣。

家常做法：

涼拌豆腐。北豆腐切塊，沸水中汆燙一分鐘，撈出晾涼。淋上生抽、香油、撒點(diǎn)蔥花、熟芝麻即可。清清爽爽，每一口都讓人緩解暑熱。

二、蝦皮咸鮮，美味中的“小金銀”

蝦皮在很多人心里，是廚房的“小金銀”。別看它不起眼，拌菜、煮湯都點(diǎn)睛。小時(shí)候，母親總拿蝦皮燉豆腐，說這樣搭配孩子身體有益。

家常做法：

蝦皮豆腐羹。嫩豆腐切丁，熱鍋燒水，加蝦皮、豆腐、胡蘿卜丁，大火滾開。稍加鹽、少許香油，撒點(diǎn)蔥末。湯色奶白，清香可口。

三、芝麻細(xì)膩，傳統(tǒng)筷子上的“香搓搓”

芝麻自古就是餐桌的“增香王”。東坡肉要撒芝麻，面點(diǎn)帶一抹芝麻香，夏天說芝麻香氣能讓人開胃健體。每年入夏，我都喜歡自己烤芝麻，香氣四溢，忍不住多撒一勺在涼面上。

家常做法：
芝麻拌三絲。黃瓜、胡蘿卜、粉皮切絲，芝麻炒香搗碎。食材拌在一起，加點(diǎn)醋和香油就是一道清新可口的小菜。

四、莧菜鮮綠，夏令時(shí)蔬的“素中君子”

莧菜是夏天的時(shí)令蔬菜，村里自家院墻角總能長出一叢。它色澤鮮亮，入口滑軟，是許多人記憶里的味道。莧菜在傳統(tǒng)里有“紅火旺盛”之意，象征家業(yè)興旺。

家常做法：
蒜茸莧菜。莧菜摘洗干凈，鍋里沸水焯一下，撈出控水。再爆香蒜末，下莧菜煸炒，加鹽即成。稍帶紅色的莧菜，端上桌總讓人食欲大開。

3要吃2不做：夏季餐桌上的民俗提醒

3要吃——多樣搭配，順應(yīng)天時(shí)

夏季宜多吃豆制品、蝦皮、芝麻、綠葉菜，清新爽口，照顧到一家老小的口味。這四樣看似簡單，卻因應(yīng)季節(jié)、講究色香味俱全，能讓人吃得順心又安心。

2不做——忌大魚大肉，少酸辣重口

老話說“夏季忌動(dòng)肝火”。在炎炎夏日里，油膩大葷和酸辣厚重的菜肴，都不宜在餐桌上唱主角。簡單的小菜反而成了夏日里的主旋律。家里有老人或小孩，夜間更忌飲食無度，輕餐易眠，腸胃也少負(fù)擔(dān)。

這些看似“小氣”的飲食講究，實(shí)則是對身體最大的體貼。清淡飲食，既解暑又讓身心安適。連鄰居家大嬸都常說：“夏天嘛，別把嘴慣壞了，清清爽爽最舒服！”

說到底，夏天的飯桌，藏著一家人悄悄許下的平安愿望。那一盤豆腐的素凈，一碗蔬菜的清爽，還有蝦皮的咸香和芝麻的余味，讓酷熱的日子多了許多柔情與細(xì)膩。人間煙火，最能慰風(fēng)塵的，就是這一餐清淡里帶著人情味的飯菜。

四季流轉(zhuǎn)，餐桌上的小小變化，也是在無聲地關(guān)照家人。小時(shí)候聽母親念叨“夏天不多吃點(diǎn)豆腐，骨頭就不硬實(shí)”，說得樸素，卻是長情的叮嚀。多年以后，才懂得所謂的補(bǔ)鈣強(qiáng)體，就是讓自己的心氣兒柔順清明，身體和心靈一道過好夏天。