今年真的是超出了往年的“熱”,最近連北方城市也熱的超過了40度,在這樣的酷暑中,一日三餐讓人發愁。涼拌菜成了酷暑時節的首選,涼拌菜看似簡單,但料汁要是沒調對,食材再好也白搭。今天再這里和大家分享5道涼拌菜,學會了拌啥都好吃!
一:酸辣土豆片
【酸辣土豆片做法】食材:小土豆4個,小蔥末,小米辣2個,味達美清香米醋2勺,味達美初榨生抽2勺,蠔油1勺,鹽少許,花生油少許。
1,土豆切成薄薄的土豆片,放到清水中洗凈,再放到開水中汆燙焯水,立馬撈出放到冷水中過涼撈入放入盆中備用。
2,小米辣切末,大蒜切末,小蔥末,辣椒粉少許,芝麻少許放到碗中,潑入熱油激發出香味,加入米醋、生抽、蠔油、鹽用勺子攪拌均勻,倒入土豆片中拌勻即成。
二:涼拌紫蘇
【涼拌紫蘇做法】食材:紫蘇葉子,小米辣,生抽,醋,鹽,熟花生碎,辣椒油。
1,先把紫蘇葉子放入到盆中清洗干凈,再放入鹽水中浸泡一會兒,碗中倒入生抽,醋,加入鹽,蒜末,花生碎,小米辣攪拌均勻。
2,把浸泡好的紫蘇葉子撈出控干水分,倒入調好的料汁用手抓拌均勻,放入冰箱里儲存,隨吃隨取。
三:檸檬雞爪
【檸檬雞爪做法】食材:雞爪500克,檸檬1個,小米辣少許,生抽,白糖,米醋適量,鹽少許。
1,把雞爪洗凈放入鍋里,加入料酒,蔥段,姜片煮開,開鍋后10分鐘即可關火,放入道冷水中浸泡,過涼后繼續浸泡2小時,中間需要換水。
2,檸檬用鹽搓洗干凈切成薄片,盆里放入適量的辣油,生抽,米醋,白糖,鹽拌勻,然后放入小米辣和檸檬片,沖入約500克左右的涼白開把雞爪撈入料汁中,冰箱冷藏即成。
四:涼拌豬肝
【涼拌豬肝做法】食材:熟豬肝,生抽,醋,鹽少許,小米辣1個,香菜段少許。
1,把豬肝切片放到盤里,加入蔥絲、小米辣圈、香菜段,倒入生抽醬油2勺,醋1勺,鹽少許,水2勺調成的料汁,充分拌勻,裝盤即成。
五:酸甜藕片
【酸甜藕片做法】食材:蓮藕1節,杭椒1個,白醋1勺,白糖少許,鹽少許。
1,蓮藕去皮切成薄片,鍋里加水燒開,把切好的蓮藕片放入汆燙后撈出,放到冷水中過涼,擺盤。
2,碗里加入杭椒圈,倒入少許白糖、1勺白醋,少許鹽攪拌均勻,成為料汁,攪拌均勻的料汁直接倒入蓮藕片中,充分拌勻即成。
峰兒話語:
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