大家好，歡迎來(lái)到農(nóng)村美食課堂，這是網(wǎng)上流傳最廣的炸雞蛋醬的方法，也是公認(rèn)最正確的做法。但是呢，我用實(shí)踐證明了，這根本就不是最好的方法。

不信你看啊，這是我按照網(wǎng)上的方法做的雞蛋醬，顏色是有點(diǎn)發(fā)青的，口感也很一般，吃不出什么層次感。再看看我用今天要教你們這個(gè)方法做出來(lái)的雞蛋醬，顏色金黃透亮，非常誘人，而且味道醇厚，層次豐富，比飯店里的還要好吃。

那問(wèn)題來(lái)了，到底怎么做才能做出如此美味的雞蛋醬呢？別急，今天我就把這道菜的做法分享給大家。首先準(zhǔn)備食材：西紅柿一個(gè)、雞蛋三個(gè)、大蔥一根。

接下來(lái)開始制作。西紅柿洗凈后切成小塊，然后放入鍋中，加入半碗清水，開大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮至湯汁濃稠，出沙出味即可關(guān)火備用。注意啊，千萬(wàn)不要將西紅柿皮去掉，因?yàn)槲骷t柿皮不僅富含大量的膳食纖維，還含有豐富的抗氧化物質(zhì)番茄紅素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。

接著我們來(lái)炒雞蛋，鍋里倒入少許食用油滑鍋，然后倒出，重新倒入涼油，這樣炒出來(lái)的雞蛋才不會(huì)老。待油溫升至五成熱時(shí)下入打散的雞蛋液，快速劃散，炒至表面變色即出鍋備用。

最后呢，咱們?cè)賮?lái)炒蔥花，鍋內(nèi)不放油，直接放入切好的大蔥，先小火慢慢熬制，逼出蔥香味后再改中火翻炒至焦黃出香，這樣蔥花才會(huì)更香，然后再加入一勺辣椒面繼續(xù)翻炒均勻。

等蔥花變成焦褐色的時(shí)候就可以下入之前準(zhǔn)備好的西紅柿醬了，先快速翻勻，然后再加入炒好的雞蛋，開大火快速翻炒幾下，使雞蛋和西紅柿充分融合在一起，這樣做的目的是為了讓西紅柿中的水分更好地融入到雞蛋里邊，這樣做出來(lái)的雞蛋醬味道更加濃郁。

最后呢，調(diào)入少許白糖提鮮增香，再撒上一小撮熟白芝麻增加風(fēng)味，翻拌均勻即可出鍋裝盤。

下面是制作炸雞醬的具體配料配方，想吃的朋友可以參考學(xué)習(xí)制作喲！

雞蛋2個(gè)，甜面醬3勺，白糖半勺，蠔油1勺，老抽半勺，生抽1-2勺。

怎么樣，是不是非常簡(jiǎn)單？學(xué)會(huì)了嗎？喜歡的朋友趕緊去試一下吧！