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蟬鳴聲不斷,正式宣告夏天進入高潮,潮濕悶熱的天氣仿佛不是在北京,但還好我們有清爽的咖啡和靈感涌動的咖啡店。
BEIJING SUMMER COFFEE TOUR
北京咖啡夏日治愈之旅
這次我們?nèi)チ?strong>6家咖啡店,他們能滿足你夏天挑剔的味蕾也能讓你覺得賞心悅目,想起詩與遠方。這次探店我們從麗都到東四環(huán),兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)又去到了南城,大北京的版圖被治愈人心的咖啡連接在一起,仿佛重新去解讀這座城市的味道。
01
Holy Sip coffee
朝陽區(qū)萬紅西路5號院D座西門
第一家店來到了位于麗都附近的Holy Sip Coffee,狹長的門店被玻璃半包圍著,logo神似古希臘神話的人物,高舉咖啡杯,杯內(nèi)圣火冉冉。
店內(nèi)空間不大,木質(zhì)風(fēng)的家具、隨性的陳列給人一種清新的感覺,讓人能放松身心地在這里坐一會兒。桌邊放著雜志、護手霜、打火機還有門店的周邊產(chǎn)品,將生活方式和咖啡自然融合在一起,品牌感很在線。
一大早來,想點些特別的東西打開味蕾,于是我們選擇了三款特調(diào)。
米卡布,用馬提尼杯的闊口玻璃杯出品。用米乳、椰乳和燕麥奶融合的乳品基地,搭配瑰夏SOE濃縮,攪拌機攪打混合,米香感十足。
漿果粉胡椒,竟然加入了酸奶和漿果做基底,用了攪拌機來打發(fā),讓整杯飲品變成粉紅色,口感也因為空氣加入變得更輕盈,入口時能夠喝到酸奶的味道,像奶昔一樣的口感。表層裝飾了粉紅胡椒,提升了整杯咖啡的風(fēng)味復(fù)雜度。
杏子,由冷萃、黃杏、大馬士革玫瑰和秘魯圣木組合,花香和杏子香很飽滿,口感也很清爽。燃燒的秘錄圣木充當香氣氛圍,散發(fā)出淡淡的椰子香味。
每一杯咖啡都會搭配專屬的卡片,儀式感滿滿。
主理人是90后,曾經(jīng)在連鎖咖啡店就職,為了在30歲之前開出自己的咖啡店,練技術(shù)、探店、學(xué)習(xí)特調(diào),打磨品牌設(shè)計,才會有這么完整的呈現(xiàn)。
如果把咖啡店比喻成主理人的“作品”,那么HOLY SIP真的是用心之作??Х戎獾姆?wù)也很親切有分寸,每一杯咖啡和每一位客人都有被認真的對待。
02
HE27 COFFEE LAB咖啡實驗室
朝陽區(qū)創(chuàng)1958園區(qū)3-06k
第二站到達像小別墅一般的HE27的新店,門口還有一片小庭院,高大的樹木帶來一片清涼樹蔭。
這是主理人呂慧的第二家店,第一家店開在27歲那一年,所以店名一直都承載著她的咖啡夢想。第一家店開在雙井社區(qū),早就積累了一波老客人,培養(yǎng)了不少手沖咖啡的愛好者。
這家新店以咖啡實驗室綴稱,門店以課程培訓(xùn)、杯測分享等活動為主,還有一個專門的烘豆間。空間非常寬敞,設(shè)計陳列也以舒適度為主,有種到主人家做客的感覺。
以單品豆黑咖為主,除了手沖、冰滴之外還可以喝到特調(diào),一款名為「番茄的夏天」狠狠吸引了我們的目光,主理人說她測試各種品種番茄之后,選了新疆的番茄,酸甜平衡和觸感優(yōu)秀,經(jīng)過澄清之后,保留了番茄獨有的咸鮮,加入了2025TOH第一名的埃塞日曬冰滴,風(fēng)味契合,非常清爽鮮美。
還嘗試了一款2025新產(chǎn)季的埃塞俄比水浸漬蜜處理的74158手沖,玉蘭花、佛手柑的香氣明顯,宛如它的名字「橘子蜜糖」,果汁感十足,口口留香。
從菜單豐富的豆單內(nèi)容,就能知道選豆子、烘焙樣品和杯測都是呂慧的日常,每一次見到她的時候都能在她目光中感受到對于咖啡的熱情,對于傳遞咖啡美好的熱情。
03
DA CAFE 打杯咖啡
西城區(qū)泰安里藝術(shù)中心對面
一年前我們拜訪過 DA CAFE打咖啡在百子灣的第一家店,因為租約變動,在今年春天搬到了南城的泰安里藝術(shù)中心對面。進門就被右手邊滿墻的周邊吸引,趕緊抽了一套徽章盲盒,門店的所有設(shè)計都由主理人一人操刀,門店就是她的內(nèi)心世界。
DA CAFE的吉祥物是一個手柄和一個濾杯,處處都有他們兩個的身影,古靈精怪,親愛可愛,讓整個空間也充滿了靈氣。
DA CAFE的菜單也很有料,除了手沖咖啡和意式,還有抹茶、冰淇淋和風(fēng)味氣泡水,都是非常適合夏天的飲品。雙倍抹茶冰淇淋拿鐵,專門打抹茶用的茶具也精美講究。冰箱上疊放的彩虹色的小托盤,用來出品阿芙佳朵,最后還會裝飾一個小甜筒,俏皮可愛。
在吧臺背面的墻上有一張主理人自己整理的咖啡豆種思維導(dǎo)圖,把枯燥植物學(xué)變得實用有趣希望,真心希望理人多印點當周邊賣!
主理人笑著說自己是二次元,除了畫畫打游戲,所有的心思都都在咖啡上。她跟我們分享了一份手沖,用印尼沖煮冠軍Hiro設(shè)計的DS1出品,慢流速,讓咖啡豆得到充分的浸泡又不會過萃,滿屋彌漫著咖啡香。
簡簡單單的一段時光,咖啡相伴左右,南城胡同的悠然與 DA CAFE輕松的氣質(zhì)也非常契合。
04
三川咖啡
西城區(qū)七井胡同11號院3-4號
這在法源寺胡同深處的咖啡店,最近很有話題度,整體黑金調(diào)的裝潢,高級感滿滿但是不失低調(diào)。取名三川,橫“三” 豎“三”,簡單,隨意,是這個空間的表達,又像水流,“縱橫,緩慢,流動”,也希望“三川”也能如此。道家里“三生萬物”,也希望在這個空間內(nèi)更包容,衍生出更多可能。
主理人從影視商業(yè)跨界到咖啡,他說自己喜歡咖啡的安靜和沉浸,可以從原本工作“浮躁”的世界里抽離出來。
再塑紙漿做的菜單上留下了些許咖啡漬,毛筆字不經(jīng)意中被陰濕,卻顯得更有情調(diào)。點了一份冰拿鐵、一份巴拿馬瑰夏手沖。
中式詫寂風(fēng)的吧臺,咖啡機上擺滿了定制的蛇紋奶咖杯,非常有重量感,拿在手上很扎實。冰飲出品搭配的吸管竟然是一個秸稈,將環(huán)保和自然的理念帶了出來。
金色的山文CT62與黑色的吧臺有種輝映之感,特制的濾杯臺也是黑金配色,被截流的咖啡液繼續(xù)蔓延在金銅色的,生生不息。
藏在胡同里沒有顯眼的招牌,小量自烘焙的單品豆由主理人精挑細選,只等有緣人來品味。
「小而美,大于心」,大概這就是對三川最好的詮釋了。
05
無韻詩咖啡Blank Verse
西城區(qū)西長安街北新華街14號
第一次看到無韻詩店里的照片,我就已經(jīng)神往了。
在北京音樂廳對面,整一面的玻璃窗會把流動的街景全部框住,凝固住來往的時光。我們到的這一天,剛好是無韻詩文學(xué)展覽的最后一天,能看到世界名家的文字,帶著棱角和力量的方塊字,鐵畫銀鉤地漂浮在空中,浪漫至極。
主理人是一對夫妻,先生負責(zé)咖啡烘焙和研發(fā),女主人則負責(zé)把咖啡文化和品牌用“詩”一般的語言講述出來。無韻詩最早的門店開在北鑼鼓巷的胡同里,已經(jīng)有不少咖啡老饕喝過他們的出品。后來接管了東四野鵝精釀的吧臺,而如今這家店才是他們真正的精神自留地。
女主人曾經(jīng)深入云南產(chǎn)區(qū),所以無韻詩有不少云南的精品咖啡,有手沖也有特調(diào),把云南咖啡的風(fēng)味搭配時令食材,完美演繹出來。這個文學(xué)遇到咖啡的展也是出自她的想法,細致到令人感動。在這個快餐的時代里,還有人會愿意為文字駐足,呷著咖啡的空隙里,默念出動人的字句。
更喜歡的是這里有男主人收藏多年的孤品古董黑膠唱片,可以把玩欣賞很久。
咖啡端上桌,會搭配著卡片和手作的咖啡豆飾品,贈人咖啡還附送咖啡香。
落日時分的無韻詩更加美麗,夕陽染紅西方的云,從街對面的樓宇間灑到咖啡桌上。無韻詩起源于英國,沒有韻律的限制,更像是口語,自由而靈活,這正是主理人夫婦想要的生活,開一間咖啡館,做好喝但不受限的咖啡。
06
Binka. Coffee
朝陽區(qū)和平里南街磚角樓公交站116路
回到 Binka Coffee的時候,天色微微轉(zhuǎn)青,夏日的旁晚微風(fēng)沁涼,才是最舒服的時刻。
這家店非常低調(diào)的坐落在地壇公園附近的社區(qū)里,面積剛好,寬敞明亮,一排可以外敞的窗戶也可以變成樹蔭下外擺,店外的街道并不繁忙,但充滿煙火氣。
一進門的吧臺處就有一臺小烘焙機,店內(nèi)使用的咖啡豆均為自家烘焙,可以想象烘焙日的時候滿街咖啡飄香的狀態(tài)。
菜單的設(shè)計也頗為專業(yè),意式咖啡豆有兩種選擇,手沖單有4-5種,也有一豆兩喝和特調(diào)咖啡。點了combo和特調(diào),出品的技術(shù)也很在線,咖啡師的服務(wù)意識和態(tài)度也很讓人舒服。
喝了一杯帶一點點金酒的特調(diào),植物香氣搭配冷萃咖啡中的柑橘風(fēng)味,微醺美妙。
整面墻都是書架,讓人忍不住想要翻幾頁,情緒也會跟著安寧下來。外立面的裝飾也很可愛,手沖壺、咖啡杯,都吸引著人們的目光。
BINKA是泰語中“親愛的”的意思。所以,親愛的要不要來杯咖啡?
結(jié)語:
加入秘魯圣木釀制的杏子特調(diào),尾韻回味無窮;有使用多種小番茄奶洗過的,鮮味直沖天靈蓋;打打打打滿一分鐘的雙重抹茶拿鐵;氮氣打發(fā)的綿云荔枝美式,口口回甘;有熱帶水果做基底浪漫的有微醺特調(diào),一秒置身芭提雅。
所有這些,都是北京夏日里的味道,你心動了嗎?
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