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蟬鳴聲不斷，正式宣告夏天進入高潮，潮濕悶熱的天氣仿佛不是在北京，但還好我們有清爽的咖啡和靈感涌動的咖啡店。

BEIJING SUMMER COFFEE TOUR

北京咖啡夏日治愈之旅

這次我們去了6家咖啡店，他們能滿足你夏天挑剔的味蕾也能讓你覺得賞心悅目，想起詩與遠方。這次探店我們從麗都到東四環，兜兜轉轉又去到了南城，大北京的版圖被治愈人心的咖啡連接在一起，仿佛重新去解讀這座城市的味道。

01

Holy Sip coffee

朝陽區萬紅西路5號院D座西門

第一家店來到了位于麗都附近的Holy Sip Coffee，狹長的門店被玻璃半包圍著，logo神似古希臘神話的人物，高舉咖啡杯，杯內圣火冉冉。

店內空間不大，木質風的家具、隨性的陳列給人一種清新的感覺，讓人能放松身心地在這里坐一會兒。桌邊放著雜志、護手霜、打火機還有門店的周邊產品，將生活方式和咖啡自然融合在一起，品牌感很在線。

一大早來，想點些特別的東西打開味蕾，于是我們選擇了三款特調。

米卡布，用馬提尼杯的闊口玻璃杯出品。用米乳、椰乳和燕麥奶融合的乳品基地，搭配瑰夏SOE濃縮，攪拌機攪打混合，米香感十足。

漿果粉胡椒，竟然加入了酸奶和漿果做基底，用了攪拌機來打發，讓整杯飲品變成粉紅色，口感也因為空氣加入變得更輕盈，入口時能夠喝到酸奶的味道，像奶昔一樣的口感。表層裝飾了粉紅胡椒，提升了整杯咖啡的風味復雜度。

杏子，由冷萃、黃杏、大馬士革玫瑰和秘魯圣木組合，花香和杏子香很飽滿，口感也很清爽。燃燒的秘錄圣木充當香氣氛圍，散發出淡淡的椰子香味。

每一杯咖啡都會搭配專屬的卡片，儀式感滿滿。

主理人是90后，曾經在連鎖咖啡店就職，為了在30歲之前開出自己的咖啡店，練技術、探店、學習特調，打磨品牌設計，才會有這么完整的呈現。

如果把咖啡店比喻成主理人的“作品”，那么HOLY SIP真的是用心之作。咖啡之外的服務也很親切有分寸，每一杯咖啡和每一位客人都有被認真的對待。

02

HE27 COFFEE LAB咖啡實驗室

朝陽區創1958園區3-06k

第二站到達像小別墅一般的HE27的新店，門口還有一片小庭院，高大的樹木帶來一片清涼樹蔭。

這是主理人呂慧的第二家店，第一家店開在27歲那一年，所以店名一直都承載著她的咖啡夢想。第一家店開在雙井社區，早就積累了一波老客人，培養了不少手沖咖啡的愛好者。

這家新店以咖啡實驗室綴稱，門店以課程培訓、杯測分享等活動為主，還有一個專門的烘豆間。空間非常寬敞，設計陳列也以舒適度為主，有種到主人家做客的感覺。

以單品豆黑咖為主，除了手沖、冰滴之外還可以喝到特調，一款名為「番茄的夏天」狠狠吸引了我們的目光，主理人說她測試各種品種番茄之后，選了新疆的番茄，酸甜平衡和觸感優秀，經過澄清之后，保留了番茄獨有的咸鮮，加入了2025TOH第一名的埃塞日曬冰滴，風味契合，非常清爽鮮美。

還嘗試了一款2025新產季的埃塞俄比水浸漬蜜處理的74158手沖，玉蘭花、佛手柑的香氣明顯，宛如它的名字「橘子蜜糖」，果汁感十足，口口留香。

從菜單豐富的豆單內容，就能知道選豆子、烘焙樣品和杯測都是呂慧的日常，每一次見到她的時候都能在她目光中感受到對于咖啡的熱情，對于傳遞咖啡美好的熱情。

03

DA CAFE 打杯咖啡

西城區泰安里藝術中心對面

一年前我們拜訪過 DA CAFE打咖啡在百子灣的第一家店，因為租約變動，在今年春天搬到了南城的泰安里藝術中心對面。進門就被右手邊滿墻的周邊吸引，趕緊抽了一套徽章盲盒，門店的所有設計都由主理人一人操刀，門店就是她的內心世界。

DA CAFE的吉祥物是一個手柄和一個濾杯，處處都有他們兩個的身影，古靈精怪，親愛可愛，讓整個空間也充滿了靈氣。

DA CAFE的菜單也很有料，除了手沖咖啡和意式，還有抹茶、冰淇淋和風味氣泡水，都是非常適合夏天的飲品。雙倍抹茶冰淇淋拿鐵，專門打抹茶用的茶具也精美講究。冰箱上疊放的彩虹色的小托盤，用來出品阿芙佳朵，最后還會裝飾一個小甜筒，俏皮可愛。

在吧臺背面的墻上有一張主理人自己整理的咖啡豆種思維導圖，把枯燥植物學變得實用有趣希望，真心希望理人多印點當周邊賣！

主理人笑著說自己是二次元，除了畫畫打游戲，所有的心思都都在咖啡上。她跟我們分享了一份手沖，用印尼沖煮冠軍Hiro設計的DS1出品，慢流速，讓咖啡豆得到充分的浸泡又不會過萃，滿屋彌漫著咖啡香。

簡簡單單的一段時光，咖啡相伴左右，南城胡同的悠然與 DA CAFE輕松的氣質也非常契合。

04

三川咖啡

西城區七井胡同11號院3-4號

這在法源寺胡同深處的咖啡店，最近很有話題度，整體黑金調的裝潢，高級感滿滿但是不失低調。取名三川，橫“三” 豎“三”，簡單，隨意，是這個空間的表達，又像水流，“縱橫，緩慢，流動”，也希望“三川”也能如此。道家里“三生萬物”，也希望在這個空間內更包容，衍生出更多可能。

主理人從影視商業跨界到咖啡，他說自己喜歡咖啡的安靜和沉浸，可以從原本工作“浮躁”的世界里抽離出來。

再塑紙漿做的菜單上留下了些許咖啡漬，毛筆字不經意中被陰濕，卻顯得更有情調。點了一份冰拿鐵、一份巴拿馬瑰夏手沖。

中式詫寂風的吧臺，咖啡機上擺滿了定制的蛇紋奶咖杯，非常有重量感，拿在手上很扎實。冰飲出品搭配的吸管竟然是一個秸稈，將環保和自然的理念帶了出來。

金色的山文CT62與黑色的吧臺有種輝映之感，特制的濾杯臺也是黑金配色，被截流的咖啡液繼續蔓延在金銅色的，生生不息。

藏在胡同里沒有顯眼的招牌，小量自烘焙的單品豆由主理人精挑細選，只等有緣人來品味。

「小而美，大于心」，大概這就是對三川最好的詮釋了。

05

無韻詩咖啡Blank Verse

西城區西長安街北新華街14號

第一次看到無韻詩店里的照片，我就已經神往了。

在北京音樂廳對面，整一面的玻璃窗會把流動的街景全部框住，凝固住來往的時光。我們到的這一天，剛好是無韻詩文學展覽的最后一天，能看到世界名家的文字，帶著棱角和力量的方塊字，鐵畫銀鉤地漂浮在空中，浪漫至極。

主理人是一對夫妻，先生負責咖啡烘焙和研發，女主人則負責把咖啡文化和品牌用“詩”一般的語言講述出來。無韻詩最早的門店開在北鑼鼓巷的胡同里，已經有不少咖啡老饕喝過他們的出品。后來接管了東四野鵝精釀的吧臺，而如今這家店才是他們真正的精神自留地。

女主人曾經深入云南產區，所以無韻詩有不少云南的精品咖啡，有手沖也有特調，把云南咖啡的風味搭配時令食材，完美演繹出來。這個文學遇到咖啡的展也是出自她的想法，細致到令人感動。在這個快餐的時代里，還有人會愿意為文字駐足，呷著咖啡的空隙里，默念出動人的字句。

更喜歡的是這里有男主人收藏多年的孤品古董黑膠唱片，可以把玩欣賞很久。

咖啡端上桌，會搭配著卡片和手作的咖啡豆飾品，贈人咖啡還附送咖啡香。

落日時分的無韻詩更加美麗，夕陽染紅西方的云，從街對面的樓宇間灑到咖啡桌上。無韻詩起源于英國，沒有韻律的限制，更像是口語，自由而靈活，這正是主理人夫婦想要的生活，開一間咖啡館，做好喝但不受限的咖啡。

06

Binka. Coffee

朝陽區和平里南街磚角樓公交站116路

回到 Binka Coffee的時候，天色微微轉青，夏日的旁晚微風沁涼，才是最舒服的時刻。

這家店非常低調的坐落在地壇公園附近的社區里，面積剛好，寬敞明亮，一排可以外敞的窗戶也可以變成樹蔭下外擺，店外的街道并不繁忙，但充滿煙火氣。

一進門的吧臺處就有一臺小烘焙機，店內使用的咖啡豆均為自家烘焙，可以想象烘焙日的時候滿街咖啡飄香的狀態。

菜單的設計也頗為專業，意式咖啡豆有兩種選擇，手沖單有4-5種，也有一豆兩喝和特調咖啡。點了combo和特調，出品的技術也很在線，咖啡師的服務意識和態度也很讓人舒服。

喝了一杯帶一點點金酒的特調，植物香氣搭配冷萃咖啡中的柑橘風味，微醺美妙。

整面墻都是書架，讓人忍不住想要翻幾頁，情緒也會跟著安寧下來。外立面的裝飾也很可愛，手沖壺、咖啡杯，都吸引著人們的目光。

BINKA是泰語中“親愛的”的意思。所以，親愛的要不要來杯咖啡？

結語：

加入秘魯圣木釀制的杏子特調，尾韻回味無窮；有使用多種小番茄奶洗過的，鮮味直沖天靈蓋；打打打打滿一分鐘的雙重抹茶拿鐵；氮氣打發的綿云荔枝美式，口口回甘；有熱帶水果做基底浪漫的有微醺特調，一秒置身芭提雅。

所有這些，都是北京夏日里的味道，你心動了嗎？

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