民間故事：一天中午，慈禧提示宮女試菜。宮女試吃鯉魚后很興奮。慈禧瞟了一眼宮女，宮女即刻夾了魚肉給太后。沒想到魚肉剛?cè)胱欤褥蝗恢ㄟ淼谜f不出話來。
宮女又夾了一筷子，剛遞到慈禧嘴邊，被慈禧一巴掌打掉了，慈禧想罵人但是喉嚨疼的無法出聲。
李蓮英一看才發(fā)現(xiàn)，慈禧正捂著喉嚨發(fā)出“咳咳咳”的聲音。慈禧卡魚刺了！
宮女有些慌亂了手腳，她不知道是先幫慈禧挑魚刺還是先跪下磕頭認(rèn)錯(cuò)。這個(gè)時(shí)候李蓮英揚(yáng)起手掌，就給了宮女一個(gè)巴掌，而后又用這巴掌，給慈禧拍背。
但是，慈禧是卡魚刺了，不是被噎著了，拍背根本沒有用。慈禧也慌了，她不想被這一根魚刺給折磨，憤怒的把桌子上的碗筷都打掉。
李蓮英喊來一個(gè)小太監(jiān)，要他用最快的速度去御膳房找廚子，同時(shí)再把太醫(yī)喊過來。沒多大會(huì)，小太監(jiān)回來了，后面跟著一群背著藥箱的太醫(yī)，太醫(yī)后面跟著一個(gè)廚子，廚子手里拿了一罐醋。
廚子和太醫(yī)跪在地上，低著頭說：“老佛爺吉祥！”
慈禧忍著喉嚨的痛說：“還呈什么吉祥吶？快想想辦法吧……”
廚子叫李仁昌，他做魚是一把好手，但是對(duì)卡魚刺這方面還真沒有經(jīng)驗(yàn)，他只聽過師父講，卡魚刺了可以喝醋軟化魚刺。
李仁昌就把這個(gè)方法告訴給了慈禧，慈禧沒辦法了只能按照這個(gè)方法試一試。
一罐醋大約喝了剩個(gè)底，慈禧喉嚨里的魚刺不知是真的被軟化了，還是被醋沖進(jìn)肚子里了，總之慈禧覺得喉嚨沒有異物感了。
慈禧緩了一會(huì)，第一句話就是，把喂飯的宮女杖斃。因?yàn)榇褥袀€(gè)規(guī)矩，吃魚時(shí)宮女要把魚刺挑干凈，若慈禧吐出一根刺，那宮女輕則受罰，重則殺頭。
宮女被嚇壞了，跪在慈禧面前渾身發(fā)抖。然而這個(gè)時(shí)候出自李仁昌發(fā)話了。“老佛爺，能否饒秋蕊一命。這魚一定是多長了一根刺，秋蕊沒有發(fā)現(xiàn)，還望老佛爺原諒。”
慈禧不明白，一個(gè)廚子為什么要為一個(gè)宮女求情。李蓮英湊到慈禧耳邊說：“秋蕊是李仁昌的妹妹，姑家的親戚。”
慈禧一聽到這，來了興趣，隨即對(duì)李仁昌說到：“我要是不愿意放過她，怎么辦？”
李仁昌說：“老佛爺，我愿意給您做一道您從來沒吃過的美食，將功補(bǔ)過。”
慈禧最愛吃，她每頓飯最少也要幾十個(gè)菜，而且短期內(nèi)的菜不能重樣，可以說她吃過太多的美食了，一聽到還有沒吃過的美食，慈禧暗自高興。
“說來聽聽，是什么美食？”慈禧問。李仁昌給慈禧解釋了半天，最后說了一句：“此美食，名叫竹升面。”
李仁昌把竹升面做的好吃，非常簡單，可是慈禧故意提了個(gè)要求，那就是要讓面能跳舞。
這很明顯，慈禧在為難李仁昌，面哪有能跳舞的？若李仁昌做不出來，慈禧就能殺掉宮女。
李仁昌回到御膳房，琢磨起了怎么讓面跳舞。李仁昌一邊拉著面，一邊思考著，沒想到一個(gè)走神，把面拉的像頭發(fā)絲一樣細(xì)。
李仁昌覺得，面太細(xì)了，反而不勁道了，從御膳房端到慈禧用膳的地方，已經(jīng)不好吃了，而且慈禧吃一頓飯時(shí)間很長，若排到慈禧吃這碗面，估計(jì)面都坨成糊糊了。
這個(gè)時(shí)候徒弟說：“師父，先用這面試試煮一碗嘗嘗味吧。”
李仁昌覺得也行，誰料下鍋以后，因?yàn)槊嫣?xì)了，跟著沸水的在鍋里肆意的漂浮，李仁昌一看，這面不就跳起舞來了嗎？
但是要怎么讓慈禧看到，是一個(gè)問題。剛好李蓮英來視察，李仁昌就提了個(gè)要求，他想讓慈禧晚上吃飯時(shí)，第一道菜先吃這竹升面，而且現(xiàn)場制作。
李蓮英說沒問題，李仁昌一想，既然能現(xiàn)場制作，第一個(gè)吃，那就能同時(shí)保證面能跳舞的同時(shí)，慈禧還能吃到一碗新鮮的面。
就這樣，當(dāng)天晚上李仁昌在慈禧吃飯的地方，現(xiàn)場煮了一碗面，面一進(jìn)鍋，就開始隨著沸水舞動(dòng)起來，慈禧看的那叫一個(gè)高興。
而且，平常慈禧吃飯每個(gè)菜只吃一口，而這次一碗竹升面慈禧給吃的一干二凈。
也因此，李仁昌的表妹秋蕊被慈禧下令，不再追責(zé)。
信息來源：竹升面?zhèn)髌妗樽值渚W(wǎng)