進入7月之后，在我的印象當中，南昌地區的溫度就沒有低過30℃的，盡管有的時候晚上下點雨，到了白天又是艷陽高照，太陽特別的毒辣。有數據顯示，今年入伏之后，天氣還會更加的炎熱，甚至還有可能突破歷史，相比往年來講，更是提高了不少，面對這樣的天氣，我們應該怎么辦呢？

天氣是炎熱了一點，但有時候也并不全是壞事，比如說農作物就很喜歡這種高溫高濕的一個天氣，它們會瘋狂的生長，這不，家里幾塊地里的茄子辣椒還有豆角黃瓜這些，壓根就吃不贏，太多了！

遇到這種情況應該怎么辦呢？其實也簡單，那就是把它曬成干菜，這個也是這個時候，家家戶戶去做的一個事情，這些瓜果蔬菜成熟之后，如果沒來得及吃，就會老去，甚至還會被蟲子光顧，所以采摘回來，利用大太陽，制作成干菜也是不錯的一個選擇。

在這個是制作干菜的一個好處？

太陽紫外線比較的強，能夠殺菌更加的徹底，它的紫外線強度達冬季3倍，滅活黃曲霉菌效率提升90%，此外，這個時候脫水也會比較的高效，40℃以上高溫使蔬菜細胞快速失活，鎖住鮮味物質。那么此時適合曬什么菜呢？

趁著太陽烈，建議5種菜曬成干，袋子裝起來保存，隨吃隨拿特方便，下面我們就一起看看，具體是哪5種菜？

第一種：長豆角

長豆角，也就是大家說的豇豆，這種菜南北都有，而且這個時候，正迎來大量上市的一個時間段，我們曬長豆角的時候，選籽粒未凸的嫩豆角，沸水加鹽焯90秒（保翠關鍵），懸掛晾曬避免擠壓。

長豆角曬干后，會產生濃郁醬香，谷氨酸含量增3倍，吃的是，拿來燉肉，或者是煮魚吃，搭配黃豆，都是經典菜肴。

第二種：馬齒莧

這個時候的馬齒莧，可以說到處都是，采摘一些，然后清洗干凈，把它進行焯水，然后撈出來進行晾曬，一直把它曬干就可以了，曬干之后的馬齒莧，口感會更加緊實，而且沒有了澀味。

吃的時候，可以搭配著海鮮，河魚之類的來進行烹飪，像在我們當地，喜歡用它來燉白條吃。

第三種：黃花菜

在田間地頭，還有一種菜，也是人們比較喜歡種的，那就是黃花菜，新鮮的黃花菜，會有一股的味道，其實并不是特別的好吃，所以采摘一些回來，把它蒸一下，然后進行晾曬其干品卵磷脂達鮮菜12倍，還有健腦抗衰的一個作用。

在吃法上也簡單，晾曬好的黃花菜，經過浸泡，然后撈出來和豬肉進行翻炒，吃完之后，還有安神助眠的一個作用。

第四種：辣椒

辣椒是一種非常容易生長的菜，而且采摘完之后，又會繼續生長，一茬接著一茬，在這個時候，我們可以選擇多采摘一些，然后清洗干凈，把它晾干，然后切一下，把它曬干，這樣就可以得到美味的辣椒干了。

做法：在制作菜肴的時候，可以來上一把，尤其是那種比較辣的，還可以當做調味料來使用。

第五種：茄子

新鮮的茄子，特別的費油，但是把茄子清洗干凈，然后進行晾曬之后，這樣的茄子，在制作的時候，就不那么費油了，而且口感也會比較的不錯，把它采摘回來清洗干凈，焯水之后，切成大塊，對其進行晾曬就可以了。

曬干之后我們吃的時候，取出來一點和肉一起炒，味道會特別的鮮美，而且它還可以保存很久。

這些菜曬好之后，把它用袋子裝起來，保存到秋冬季節，也是完全沒有問題的，吃的時候取出來一點，隨吃隨取也特別的方便，喜歡吃的朋友，可以在家里晾曬一些。