文｜吳清淺

綜藝《中餐廳·非洲創(chuàng)業(yè)季》丁禹兮深得林大廚的心，林大廚不僅向其傳授采購經(jīng)驗(yàn)，還傳授中餐傳遞秘訣，小丁的勤勞讓他又漲知識了。

中餐廳合伙人為開業(yè)做準(zhǔn)備，在超市瘋狂購物七小時(shí)那會兒，丁禹兮為控制林大廚預(yù)算，是一路緊盯林大廚，同時(shí)不斷給對方提供情緒價(jià)值，好避免對方反感，而且一路跟隨中，丁禹兮也沒少幫林大廚的忙。此外，丁禹兮在廚房幫工時(shí)也相當(dāng)勤快，還經(jīng)常主動跟林大廚搭檔，這些都收獲了林大廚的喜愛。所以當(dāng)丁禹兮和林大廚一起去菜市場買菜時(shí)，林大廚就很大方地向丁禹兮傳授采購經(jīng)驗(yàn)。

林大廚說他們逛菜市場先不要著急買東西。比如說他們作為外地人，就不要急著問價(jià)買東西，先站在旁邊觀察，看本地人怎么買，然后你再買。這一招好厲害，尤其是對外地人來說太實(shí)在了，如果不先觀察本地人買菜，要是遇上心黑愛宰外地人的老板那要被坑了，得多花不少冤枉錢呢，而且先觀察本地人買菜你還能知道當(dāng)?shù)夭耸袌鍪欠衲苤v價(jià)，議價(jià)空間是多少，避免尷尬。

丁禹兮對這個(gè)妙招是學(xué)到了，說他們外行人走進(jìn)菜市場感覺都差不多，沒想到還有這么深的學(xué)問。他們看到一海鮮店老板在剝蝦皮，蝦皮沒扔留著出售時(shí)，林大廚又告訴丁禹兮，說可以用蝦殼來吊湯，或弄蝦油，邊角料也是寶。林大廚本來想買剝好殼的蝦的，但又學(xué)一招的丁禹兮說下午他沒事干，他可以剝蝦，買沒剝的蝦可以省點(diǎn)錢。這么勤勞節(jié)儉的人誰不愛，所以坐車回中餐廳的路上，林大廚又教丁禹兮中餐傳遞秘訣。

林大廚說游客一般不會去逛菜市場，但當(dāng)?shù)厝苏娴臅诓耸袌隼镞呝I菜，他們逛菜市場可以跟很多當(dāng)?shù)厝私佑|，而且可以了解摩洛哥當(dāng)?shù)厝耸窃趺促I菜的，知道哪些菜是他們經(jīng)常吃的，哪些菜是比較稀有的，了解這些能更好地經(jīng)營中餐廳。通過逛菜市場他們發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)赜泻芏嘞懔系辏蚁懔隙际悄コ煞鄣模@特別能體現(xiàn)摩洛哥的風(fēng)味。這些香料加上中式的爆炒，就可以實(shí)現(xiàn)很好的融合，像炒飯的這種烹飪方法，就是一個(gè)很好的結(jié)合。

林大廚還說他們中餐廳每一次到不同的國家都希望能夠跟當(dāng)?shù)氐囊恍〇|西做一些結(jié)合，這樣中餐的味道才能夠更好地傳遞給全世界。中餐是非常包容的，他們?nèi)サ叫傺览椒▏寄軌蛴幸粋€(gè)很好的融合。丁禹兮為中餐的這種包容驕傲，覺得中餐可以依據(jù)當(dāng)?shù)靥厣椭惺降闹袊鴤鹘y(tǒng)烹飪手法結(jié)合，形成融合交流的菜式，簡直太棒了。

熱愛學(xué)習(xí)，又勤勞能干的小丁如此得大廚歡心，跟林大廚再多接觸幾天后，說不定也能在做菜方面幫助林大廚了，甚至能做個(gè)一兩道菜，搞搞員工餐之類的，這樣真就是不虛此行了。

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