福建
2025大眾點評必吃榜近日揭曉，144座城市及地區的3091家餐廳上榜，廈門共有44家商戶榜上有名。
據介紹，該榜單堪稱用戶“美食向導”、商家“行業風向標”及城市“美食名片”，廈門上榜商戶既延續了“客觀真實、聚焦市井”的特質，又凸顯了廈門“山海交融、古今并存”的飲食文化特色。
福建省上榜商戶數達123家，排名全國第八，廈門、福州、泉州為省內上榜商戶數TOP3城市。全省上榜商戶中，煙火小店占比超75%，10年以上市井老店占比近35%，首次上榜商戶數超50%，“發現感”顯著提升；城市特色商戶占比超55%，其中首次入圍商戶占比超40%。
從整體來看，廈門上榜商戶呈現三大特點：一是煙火小店唱主角，超75%的商戶為藏于街巷的社區小店或小吃攤，如人均36元的晨曦沙茶面、人均12元的八市阿杰五香，以親民價格和地道口味圈粉；二是老店占比突出，近四成市井老店經營超10年，1980燒肉粽、浮嶼大同鴨肉粥等“廈門老字號”靠“十年守一味”的堅持，成為老城味覺地標；三是首次上榜率高，超半數為新入圍商戶，如即興ADLIB的南洋風味創意菜、傲客夜食夜宵“食”驗室，展現廈門美食的創新活力。
風味特色上，閩南菜與海鮮構成“基底風味”。味友、臨家閩南菜、黑明餐廳、同安飯店、佳味餐廳等福建菜館以傳統做法，詮釋閩南“鮮、香、潤”的精髓；堂宴老廈門私房菜、上嶼水產、夢林夕燒酒檔、好口味煎蟹館等海鮮館子則延續“靠海吃海”的傳統，成為特色賣點。同時，川湘辣菜、日料、東南亞料理等多元風味穿插其中，鬧兩川的麻椒魚、巖冶屋的日式烤肉，展現出廈門飲食文化的包容度。
近年來，廈門市積極引入餐飲榜單，出臺一系列政策支持企業參與評選，強化餐飲品牌創建。如發布《廈門市加快新閩菜創新發展三年行動方案(2024-2026年)》，明確提出推動廈門閩菜餐廳參與各類權威評選。
（廈門日報記者 沈彥彥）
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