雖然現在還沒有進入到三伏天，但是天氣已經變得越來越炎熱，這個時節下廚房做飯，對于很多人來說都是一種考驗，因為煙熏火燎的會熱出一身汗，并且做出來的飯菜家人還不一定愛吃。

因為天熱很多人懶得做飯的原因，每年的這個季節都是餐飲業生意紅火的時候，不僅有游客和暑假在家的學生，還有懶得做飯想在外吃一口的人們，所以這個季節的廚師也是特別辛苦的。

炎熱的夏季下館子點菜也有講究，“打死”也不要點這6道菜，廚師自己都不吃，下飯館點菜時別大意了！

1、拌涼粉

炎熱的夏季是涼粉熱賣的時候，但是現在的涼粉很少有用紅薯粉或綠豆粉制作的，不少外面售賣的涼粉都是用木薯粉制作的，并且為了保持光亮度和韌勁，有些商販還會往里面添加明礬。

飯店里的涼粉很少有自己制作的，基本都是在外面采購回來的，這樣的涼粉本身成本低廉，飯店加工后售價卻并不低，所以這道菜屬于性價比不高的一道菜，而且廚師也不吃這樣的菜。

2、毛血旺

毛血旺是川菜中的經典菜式，因為里面包含的食材眾多，加上味道麻辣鮮香，各種食材入口后層次感特別強，所以是飯店里點擊率頗高的一道菜。

毛血旺這道菜的主料離不開鴨血和鱔片，而炎熱的夏季里這兩類食材是特別容易腐壞的，而毛血旺因為麻辣重油的重口味，食客在食用的時候很難吃出食材不新鮮。

進入到炎熱的夏季，本身飲食上就應該清淡一些，這麻辣重油的毛血旺，加上里面容易腐壞變質的食材，很多人吃后很容易壞肚子，所以炎熱的夏季是不適合去飯店點毛血旺這道菜的。

3、炒魷魚

魷魚是很多人都喜歡的食材，因為魷魚這種遠洋捕撈的深海海鮮，不論如何制作，其味道和口感都不會太差，而盛夏時節也是街頭烤魷魚的熱賣季。

魷魚因為都是遠洋捕撈而來，因此都是速凍后售賣的，但是炎熱的夏季難免反復化凍，因此這個季節的魷魚特別容易腐壞，就是表皮變紅和肉質變軟。

但是現在市場上售賣的魷魚，即便是擺放在炎熱的案板上，放置幾天也不變色和腐壞，其實這就是被售賣的商販動了手腳，因此炒魷魚這道菜在炎熱的夏季最好不要食用。

4、燉獅子頭

燉獅子頭和四喜丸子這樣的菜，都屬于制作比較費時的大菜，很多人也特別喜歡這樣的菜，尤其是燉的軟爛入口即化的獅子頭，很多人都比較喜歡這道菜。

不過獅子頭這道菜屬于一道功夫菜，制作到成熟需要幾個小時的時間，飯店里自然不會花費這么長時間讓客人等待太久，所以獅子頭和四喜丸子這樣的菜，基本都是提前制作出來的。

炎熱的夏季食材本身就容易腐壞，因此提前制作出來的獅子頭和四喜丸子這樣的菜，都會放到冰箱里冷凍保存，而在飯店里點這道菜不知道被冷凍了多久，并且有沒有反復化凍和串味，所以這個季節還是不點這道菜為好。

5、炒土豆絲

炒土豆絲和熗拌土豆絲，都是人們比較喜歡的菜品，并且飯店里售賣的價格也不貴，很多人去飯店里都喜歡來上一盤酸爽微辣的土豆絲，不論是喝酒或下飯都特別合適。

炎熱的夏季里，飯店里的土豆絲都是提前切好泡在水里的，或者是提前拌好放在那里等待食客來點，這樣提前制作的菜品衛生和口味是很難保證的。

土豆現在都不到一元一斤，一盤土豆絲在飯店里的售價至少要十元一盤以上，因此這夏季里上飯店里吃土豆絲，這是性價比最低的一道菜。

6、海鮮大咖

海鮮大咖這個菜是近些年才興起來的一道大菜，很多人上飯店點上這么一道菜，感覺特別的有面子。

炎熱的夏季正處于休漁期中，海鮮大咖里面的食材基本都是養殖的或冷凍的冰鮮，這類食材如果遇到不新鮮的很容易壞肚子，而飯店制作海鮮大咖時喜歡做成麻辣口味的，這樣也可以掩蓋海鮮的腥臭味，所以這個季節上飯店點菜，海鮮大咖這樣的菜就不要點了。

炎熱的夏季最需要重視的食品安全和衛生，而以上這6道菜都不太適合這個季節上飯店食用，所以別忘告訴家人，去飯店點菜的時候別大意！