江蘇
義豐祥芝麻油分享鯽魚豆腐湯的做法
鯽魚豆腐湯是一道營養豐富、味道鮮美的湯品，以鯽魚和豆腐為主要食材，經過精心烹制而成。以下是其具體做法：
食材：鯽魚、嫩豆腐、姜片、蔥段、料酒、鹽、胡椒粉、食用油
做法：
1、鯽魚處理干凈，在魚身兩面劃上幾刀，嫩豆腐切成小塊，放入加了鹽的開水中焯水 2 - 3 分鐘，撈出瀝干水分備用。
2、鍋中倒入適量食用油，油熱至七成，放入鯽魚。小火慢煎，煎至兩面金黃，期間可輕輕晃動鍋子，使魚受熱均勻，避免煎糊。
3、加入姜片、蔥段，烹入料酒，稍微煎一下，加入適量清水，大火燒開后轉小火燉煮 15 - 20 分鐘，煮至湯汁變白。放入豆腐塊，繼續燉煮 10 - 15 分鐘，加入適量鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻即可出鍋。
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