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糖醋魚(yú)是經(jīng)典家常菜，但很多人擔(dān)心步驟繁瑣。其實(shí)只要掌握關(guān)鍵技巧，用最簡(jiǎn)單的配料也能做出外酥里嫩、酸甜適口的味道！今天分享一個(gè)懶人版做法，廚房新手也能一次成功～
配料（2人份）：
- 鮮魚(yú)1條（鱸魚(yú)/草魚(yú)約500克）
- 淀粉3大勺
- 蒜末1小勺
- 生抽2勺、香醋3勺、白糖2勺
- 番茄醬1勺（可選增色）
- 清水半碗
做法：
1. 處理魚(yú)：魚(yú)洗凈后兩面劃刀，用廚房紙吸干水分，全身拍滿淀粉（重點(diǎn)！這樣更酥脆）。
2. 煎魚(yú)：熱鍋冷油，魚(yú)下鍋后中小火煎至兩面金黃，盛出備用。
3. 調(diào)汁：鍋中留底油爆香蒜末，加生抽、醋、糖、番茄醬和清水，小火熬至冒泡變稠。
4. 裹汁：將煎好的魚(yú)放回鍋中，用勺子把醬汁反復(fù)淋在魚(yú)身上，煮1分鐘入味。
5. 收汁：轉(zhuǎn)大火將湯汁收濃，撒蔥花即可。M.shzbqgs.cN
小貼士：
- 煎魚(yú)時(shí)不要頻繁翻動(dòng)，定型后再翻身防碎；
- 糖醋比例可依口味調(diào)整，喜歡酸多加醋，愛(ài)甜口多放糖；
- 剩余醬汁別浪費(fèi)，拌米飯絕配！
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