隨著聯(lián)合利華宣布出售，一個(gè)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)約5年的食品業(yè)務(wù)在“新東家”接盤前按下了暫停鍵。

小食代從業(yè)內(nèi)了解到，聯(lián)合利華旗下的植物肉品牌“植卓肉匠”（The Vegetarian Butcher）原在華團(tuán)隊(duì)已經(jīng)解散，相關(guān)人員已轉(zhuǎn)至聯(lián)合利華內(nèi)部其他崗位。

與此同時(shí)，小食代留意到，該品牌的官方小程序網(wǎng)店、部分官方社交媒體賬號(hào)均已停止運(yùn)營(yíng)。另外，小食代從聯(lián)合利華客服熱線處證實(shí)，有關(guān)產(chǎn)品也宣告停產(chǎn)。

小食代留意到，這些變動(dòng)均發(fā)生在聯(lián)合利華今年3月宣布出售植卓肉匠之后。對(duì)此，聯(lián)合利華中國(guó)方面在回復(fù)小食代查詢時(shí)表示，“以官網(wǎng)（關(guān)于出售植卓肉匠的公告的）信息為準(zhǔn)”。

下面，我們一起來關(guān)注下。

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離場(chǎng)

曾在植物肉大熱的2020年加入中國(guó)市場(chǎng)“戰(zhàn)局”的植卓肉匠，如今要先暫別了。

據(jù)了解，在聯(lián)合利華今年3月出售植卓肉匠的消息宣布后，中國(guó)業(yè)務(wù)很快就迎來了調(diào)整。“中國(guó)團(tuán)隊(duì)還是留在聯(lián)合利華內(nèi)部，轉(zhuǎn)崗到聯(lián)合利華飲食策劃（UFS）事業(yè)部。”有熟悉情況的人士告訴小食代。

隨著中國(guó)團(tuán)隊(duì)的解散，這一植物肉品牌正在逐漸淡出中國(guó)消費(fèi)者的視線。

小食代翻看電商平臺(tái)看到，目前，植卓肉匠仍有產(chǎn)品在售，但據(jù)頁(yè)面顯示和客服回復(fù)，多款產(chǎn)品的生產(chǎn)日期均為2024年。其中，小食代撥打“植物肉醬”系列產(chǎn)品包裝上印有的聯(lián)合利華咨詢熱線，客服證實(shí)，該系列產(chǎn)品目前已經(jīng)停產(chǎn)。

小食代留意到，“植卓肉匠”小程序的官方店鋪已經(jīng)停止運(yùn)營(yíng)。此外，這個(gè)品牌的公眾號(hào)最后的更新時(shí)間停留在了2025年1月，微博則顯示“該企業(yè)資質(zhì)未經(jīng)過年審”，該賬號(hào)無任何帖子顯示。

聯(lián)合利華旗下的植卓肉匠，是在五年前的植物肉熱潮中進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的。

2020年堪稱中國(guó)的“植物肉元年”，從外資品牌到本土公司、從快消巨頭到初創(chuàng)公司、從連鎖餐飲到零售商超，紛紛扎推出植物肉產(chǎn)品。這一“風(fēng)口”上的概念也一度成為了資本追捧的寵兒。2020年12月，植卓肉匠正式登陸中國(guó)市場(chǎng)，與漢堡王合作推出植物肉漢堡。

小食代曾介紹，植卓肉匠是一家2010年在荷蘭創(chuàng)立的植物肉品牌，2018年被聯(lián)合利華從其創(chuàng)始人Jaap Korteweg手中收購(gòu)。2023年底，植卓肉匠在全球60個(gè)國(guó)家和地區(qū)開展業(yè)務(wù)，旗下產(chǎn)品包括植物漢堡牛排、植物肉丸、植物雞肉漢堡、植物香腸等。

初入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)，植卓肉匠的發(fā)展并非一帆風(fēng)順。后來其復(fù)盤認(rèn)為，在膳食結(jié)構(gòu)上，中國(guó)人較少面臨過量攝入動(dòng)物蛋白的問題，因此對(duì)植物肉的“替代型需求”并不高，但同時(shí)，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)植物性食品的攝入仍有缺口。

因此，植卓肉匠調(diào)整了在華業(yè)務(wù)策略，包括從原本的模仿替代動(dòng)物肉改為助力膳食均衡，同時(shí)將好吃作為最高優(yōu)先級(jí)，推出符合本土口味偏好的產(chǎn)品，解決價(jià)格較動(dòng)物肉高的挑戰(zhàn)等。

這些舉措取得了一定成效。去年，聯(lián)合利華植卓肉匠中國(guó)負(fù)責(zé)人曾向小食代透露，中國(guó)業(yè)務(wù)三年來實(shí)現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)。去年3月，植卓肉匠亞洲產(chǎn)品創(chuàng)新中心還在江蘇揭牌，旨在進(jìn)一步提高品牌的上下游產(chǎn)業(yè)鏈能力。

2

出售

聯(lián)合利華在2020年時(shí)曾宣布“未來食物”倡議，提出在未來五到七年內(nèi)，聯(lián)合利華的植物肉和乳制品替代品業(yè)務(wù)的銷售額將達(dá)到10億歐元（約合人民幣79.5億元）。

如今五年過去，當(dāng)初被寄望于“大展宏圖”的植物肉業(yè)務(wù)正面臨出售。

今年3月，聯(lián)合利華宣布已收到JBS旗下的荷蘭植物基食品公司Vivera對(duì)“植物肉”品牌植卓肉匠的約束性收購(gòu)要約。該交易預(yù)計(jì)于2025年第三季度完成，該約束性報(bào)價(jià)的財(cái)務(wù)條款尚未披露。

聯(lián)合利華稱，自2018年收購(gòu)該品牌以來，植卓肉匠實(shí)現(xiàn)了平均兩位數(shù)的強(qiáng)勁增長(zhǎng)，業(yè)務(wù)擴(kuò)展到全球55個(gè)以上的市場(chǎng)，包括了零售和餐飲服務(wù)。

聯(lián)合利華食品業(yè)務(wù)總裁蘇博（Heiko Schipper）表示，相信在新東家的領(lǐng)導(dǎo)下，植卓肉匠將在下一階段取得更大成功，新東家將致力于植物基肉類替代品，將支持該品牌實(shí)現(xiàn)其宏偉目標(biāo)。

Vivera首席執(zhí)行官Willem van Weede則表示，很自豪能與志同道合的植物基產(chǎn)品員工和專家攜手合作，期待著共同加速植物基食品的重要轉(zhuǎn)型，充分利用兩家公司互補(bǔ)的能力。

Vivera官網(wǎng)顯示，自1990年以來該公司一直從事素食和植物基產(chǎn)品業(yè)務(wù)，2021年被巴西肉類公司JBS所收購(gòu)。目前，Vivera擁有500名員工，產(chǎn)品在歐洲25個(gè)國(guó)家的27000多家超市有售。

事實(shí)上，這一出售計(jì)劃在去年已有預(yù)兆。

小食代曾介紹，在2024年投資者大會(huì)上，蘇博首次提到，將處置近80億元食品業(yè)務(wù)的計(jì)劃，退出一些與聯(lián)合利華優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品“沒那么互補(bǔ)”的品牌和品類。隨后市場(chǎng)就陸續(xù)傳出了聯(lián)合利華要賣掉多個(gè)品牌的消息，其中就包括植卓肉匠。

來到今年3月，傳言落地。聯(lián)合利華表示，正如在2024年投資者活動(dòng)中所述，公司希望專注于更少、影響力更大的品牌。植卓肉匠的冷藏和冷凍產(chǎn)品需要獨(dú)特的供應(yīng)鏈和采購(gòu)模式，這使得它們?cè)诟鼜V泛的聯(lián)合利華食品組合中的可擴(kuò)展性較差。

此外，聯(lián)合利華指出，推動(dòng)該品牌創(chuàng)新的獨(dú)特技術(shù)和研發(fā)能力與更廣泛的聯(lián)合利華產(chǎn)品組合的要求迥異。這種差異使得出售成為聯(lián)合利華和該品牌的“最佳選擇”。

3

降溫

在聯(lián)合利華決定從植物肉業(yè)務(wù)中抽身之際，植物肉的熱潮在全球范圍內(nèi)都有所降溫。

今年2月，路透就在一篇報(bào)道中指出，在“植物肉”品牌最受歡迎的時(shí)候，股市平均估值倍數(shù)曾達(dá)到其年收入的5到10倍，目前其估值倍數(shù)已降至平均1到3倍。

首先，植物肉的市場(chǎng)定價(jià)被認(rèn)為普遍較高，這直接削弱了其競(jìng)爭(zhēng)力，尤其是在全球消費(fèi)者經(jīng)濟(jì)壓力較大的時(shí)期。“植物肉制造商在相對(duì)于動(dòng)物蛋白產(chǎn)品的定價(jià)方面一直面臨困境。”路透指出，一些投資者表示只有當(dāng)動(dòng)物肉價(jià)格上漲時(shí)，肉類替代品才能發(fā)揮其全部潛力，但是現(xiàn)在“動(dòng)物肉太便宜了”。

“這不僅是關(guān)乎我們和同行的競(jìng)爭(zhēng)，如開發(fā)和銷售植物蛋白產(chǎn)品的企業(yè)，也與經(jīng)濟(jì)承受能力有關(guān)。不要忘記，尤其是在經(jīng)濟(jì)不景氣的當(dāng)下，經(jīng)濟(jì)承受能力的問題越來越顯著。許多消費(fèi)者買不起這些（高價(jià)）產(chǎn)品了。”雀巢首席技術(shù)官Stefan Palzer在2023年時(shí)就曾經(jīng)這樣分析過。

其次，植物肉普遍在口味和口感上仍有改進(jìn)空間。

事實(shí)上，在中國(guó)市場(chǎng)，從2021年下半年開始，植物肉行業(yè)的融資已經(jīng)降溫了。到了2023年，在中國(guó)市場(chǎng)上第一批受資本狂熱追捧的植物肉品牌，有些已經(jīng)銷聲匿跡，例如號(hào)稱由具備硅谷食品背景的海歸團(tuán)隊(duì)于2020年成立的Hey Meat。

一些國(guó)際知名玩家也陸續(xù)撤退。例如，2020年被雀巢引入中國(guó)市場(chǎng)、目標(biāo)是想做“中國(guó)植物肉NO.1”的嘉植肴在2023年關(guān)閉了電商旗艦店，社交媒體賬號(hào)也已停更，顯示出該品牌在華業(yè)務(wù)的調(diào)整。

今年2月，美國(guó)“植物肉第一股”別樣肉客（Beyond Meat）宣布暫停中國(guó)業(yè)務(wù)，在華裁減大約20名員工，占公司中國(guó)員工總數(shù)的約95%（或公司全球員工總數(shù)的約3%）。

截至發(fā)稿時(shí)，暫時(shí)未清楚在Vivera接盤后，植卓肉匠是否有機(jī)會(huì)重新“殺回”中國(guó)市場(chǎng)。

但可以肯定的是，在中國(guó)，植物基飲食仍是一個(gè)長(zhǎng)期趨勢(shì)，而對(duì)于植物肉行業(yè)來說，或許需要進(jìn)一步的技術(shù)突破和降低生產(chǎn)成本，并通過本土化創(chuàng)新，才能闖出自己的“康莊大道”。

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作 者：何丹琳 ；來源：小食代 （ID： foodinc），轉(zhuǎn)載已獲得授 權(quán)。

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