保存玉米，煮熟再凍還是直接冷凍？區(qū)別很大，方法用對一年也鮮甜

現(xiàn)在正是玉米大量上市的季節(jié)，不僅營養(yǎng)好吃，價格也超級便宜，10塊錢就可以煮一大鍋，除了直接水煮之外，還可以把玉米粒剝下來，將其煮粥，打玉米汁，炒松仁玉米，煎玉米烙，還可以做玉米蔬菜沙拉，玉米火腿炒飯，玉米煎餅之類的，平常粗糧細(xì)糧搭配著吃對身體也很好。

玉米的營養(yǎng)豐富，比大米、面粉都要高。不僅能提供營養(yǎng)，還能瘦身減肥。想要在夏天減肥的朋友，可以把主食換成玉米。

這個季節(jié)是玉米最為新鮮、價格最為實(shí)惠的時候。一旦過時玉米不僅口感變老，味道也差很多，所以咱們不妨趁著當(dāng)下這個玉米大量上市、物美價廉的絕佳時機(jī)，多采購一些玉米，將其保存起來，只是保存玉米很多人卻發(fā)了愁，先煮再凍起來還是直接放冰箱呢？

下面我就和大家分享老媽半輩子的經(jīng)驗(yàn)，學(xué)會這些小方法，放上一年都不壞，軟糯鮮甜跟新鮮的一樣。

第一種方法

挑玉米選外皮翠綠、捏著硬實(shí)的。回家剝掉外層糙皮，留一兩層嫩皮鎖水，清理干凈玉米須。 盆中加水，放兩三勺鹽攪勻，玉米泡5分鐘殺菌增甜。撈出放蒸鍋，水加足，大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘。 蒸好晾涼后，用保鮮膜裹緊，再套塑料袋扎口，放入冷凍室。下次直接上鍋蒸，仍香甜如新鮮采摘。

第二種方法

剝掉玉米老皮，選晴天通風(fēng)處晾曬，可用繩串起（間隔10厘米）或平鋪竹匾、鐵絲網(wǎng)上，避免堆疊，保證每根充分受光。 晾曬時早中晚各翻面，3 - 4天外皮干皺、玉米粒硬邦即好，陰天需移至通風(fēng)處陰干。整曬利于通風(fēng)，脫粒時可搓或刮，玉米粒裝密封罐存陰涼處，煮粥、打糊等隨用隨取。

第三種方法

先把玉米洗干凈，冷水下鍋，水要沒過玉米，大火把水燒開，轉(zhuǎn)中火煮10 15分鐘。煮好后撈出來，放在一邊晾涼，等不燙手了，用刀貼著玉米芯把玉米粒削下來，削的時候小心點(diǎn)，盡量削得完整些。

準(zhǔn)備幾個干凈、無水無油的玻璃罐頭瓶，把玉米粒裝進(jìn)去，別裝太滿，離瓶口留2厘米左右的空間。接著往瓶里加涼白開，剛好沒過玉米粒就行，再放半勺鹽、兩勺白糖，要是您喜歡吃甜的，白糖可以多加點(diǎn)。蓋子先別擰緊，虛掩著就行。

把裝好玉米粒的罐頭瓶放在蒸鍋里，水開后蒸10分鐘。蒸完趕緊戴上隔熱手套，把瓶蓋擰緊，倒扣在桌上晾涼，讓內(nèi)部溫度慢慢下降，罐頭內(nèi)部形成負(fù)壓，這就和咱們在超市買的罐頭一樣，可以長期保存，且不用放入冰箱，等完全涼透搖晃一下不漏，就說明密封好了。這樣做出來的玉米罐頭，常溫放半年都不會壞，開罐就能直接吃，也能用來炒菜、做湯，味道一點(diǎn)不比新鮮玉米差。

第四種方法

把玉米粒用刀切下來，放進(jìn)攪拌機(jī)里，不用加水，直接打成濃稠的玉米漿。要是打不動，就加一點(diǎn)點(diǎn)清水，千萬別加太多，不然玉米漿太稀就不好包了。打出來的玉米漿得像漿糊一樣，能掛在勺子上。

玉米葉子洗干凈，用開水燙30秒殺殺菌，然后晾干水分。攤開一片葉子，舀一勺玉米漿放在中間，用勺子抹勻，再把葉子卷起來，兩邊扭緊，就跟包糖果似的，一個玉米漿粑粑就包好了。全部包好后，上鍋蒸，水開后蒸10分鐘。

蒸好的玉米漿粑粑放涼，裝進(jìn)保鮮袋，擠出空氣，封好口，扔到冷凍室。想吃的時候不用解凍，直接上鍋蒸熱，或者平底鍋刷點(diǎn)油，小火煎到兩面金黃，咬一口，軟糯香甜，再蘸點(diǎn)白糖或者煉乳，那味道，絕了！這樣可以吃到玉米的原汁原味，而且吃的時候也更加地簡單方便。

第五種方法

生玉米直接冷凍的時候，很多朋友都會出現(xiàn)一個問題，就是化凍之后的。生玉米再煮或蒸，每一個顆粒都非常的癟，吃起來口感不好。而且之后再煮熟還會有一些苦味，也會很容易沾染冰箱里的雜味和異味，其實(shí)我家里有一個小方法，簡單方便，而且還特別實(shí)用。

用刀把玉米粒削下來，要是您有專門的脫粒器，用脫粒器也挺方便的。削好的玉米粒放水里，加點(diǎn)面粉搓一搓，面粉能把玉米粒上的臟東西都吸走，再用清水多沖洗幾遍，洗得干干凈凈的。

生玉米保存易干癟，因水分流失。可將玉米粒裝入干凈礦泉水瓶，至八分滿，加涼白開與玉米粒齊平，擰緊瓶蓋隔絕空氣，放入冰箱冷凍。 下次食用，提前兩三小時解凍，控干水分即可烹飪，方便且不流失水分、不沾異味，一瓶剛好一盤量。 此方法適用于黃、白、花玉米。黃玉米多為甜玉米，糖分高，含豐富葉黃素、玉米黃質(zhì)及維生素A，吃法多樣，可煮、烤、做沙拉等。

白玉米：白玉米基本都是糯玉米家族的，長相白白凈凈，口感黏黏糊糊。嚼起來像糯米糍似的有嚼勁，但糖分不高，不愛吃甜的人或者控糖的人群都更喜歡它的口感，白玉米維生素E含量比黃玉米還高，纖維素更是豐富，消化不好的人可以多吃！白色玉米煮著吃最經(jīng)典，軟糯口感讓人停不下來！還能磨成玉米面熬粥、蒸糕點(diǎn)、做玉米粑粑，妥妥的主食擔(dān)當(dāng)。

花玉米：也叫彩色玉米，玉米粒花里胡哨的，紫一塊黃一塊，特別好看，它也是糯玉米的一種，雖然甜味淡，但顏值高、口感糯，彩色玉米里面含有花青素、類黃酮，蛋白質(zhì)和纖維素也不少，一般情況下都是煮著吃，蒸著吃，當(dāng)然還有很多朋友會挑選好看的彩色玉米當(dāng)作手把件，盤一段時間后，玉米粒會變的通透，質(zhì)感看起來像是玉一樣，非常好看，您家要是有彩色玉米也可以試試看哦。

好了，關(guān)于保存玉米的小方法就和大家分享到這里，希望我的文章可以給您的生活帶來一些幫助，如果您有什么更好的方法，也歡迎評論區(qū)留言和大家分享，感謝您的閱讀，我們下期再見