肝臟是人體重要的代謝器官，對健康意義重大。隨著年齡增長，中老年人的肝臟功能會逐漸衰退，因此更需要細心呵護。 今天就為大家介紹8道肝臟“喜歡”的菜品，建議中老年人隔天吃一次。在享受這些美食的同時，既能養護肝臟，又能強健身體，不妨試試看。

紅燒鱔魚

食材：鱔魚300克（讓菜場老板處理好，去骨切段），蒜瓣10顆（拍裂，別切碎），姜3片、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖1勺、鹽少許、食用油

制作步驟

炒糖色：冷鍋冷油放白糖，小火炒到冒金黃小泡，立即倒鱔魚段快速翻炒上色（別炒糊，會苦）。

加調料：放姜片、蒜瓣炒香，淋料酒去腥，加生抽、老抽調色。

燉入味：倒熱水沒過鱔魚（別加冷水，肉會變硬），大火煮開后轉小火燉10分鐘。

收汁出鍋：加雞精、鹽，大火收汁到濃稠（留點湯汁拌飯），裝盤撒蔥花。

青椒肉絲炒香干

材料：青椒 2個、豬肉里脊 150克、香干 2塊、大蔥 1根、姜 3片、醬油 適量、鹽 適量、食用油 適量、料酒 適量、白胡椒粉 適量、生抽 適量

步驟：

1. 準備食材：豬肉洗凈切成肉絲，香干切成薄片，青椒洗凈去籽切成絲。大蔥切段，姜切片。

2. 腌制肉絲：將切好的豬肉絲放入碗中，加入少許料酒、生抽、鹽、白胡椒粉，攪拌均勻后腌制10-15分鐘。

3. 炒香干：鍋中加入適量油，油熱后加入切好的香干片，煸炒至香干略微金黃，撈出備用。

4. 炒蔥姜：鍋中再加少許油，加入蔥段和姜片煸炒出香味。

5. 炒肉絲：將腌制好的肉絲倒入鍋中，快速翻炒至變色。

6. 加入青椒：將切好的青椒絲加入鍋中，翻炒均勻，炒至青椒斷生。

7. 合并材料：最后加入炒好的香干，調入適量醬油和鹽，翻炒均勻，至味道融合即可出鍋。

涼拌秋葵

食材：

秋葵、小米辣、蒜米、香蔥、鹽、食用油、生抽、香醋、雞精、香油

做法：

1、鍋中水開加鹽和少許食用油，倒秋葵焯水2分鐘撈出，去根部切兩半。

2、調料汁：碗中加小米辣、蒜末、香蔥、2勺生抽、2勺香醋、少許雞精和鹽、1勺香油攪勻，澆秋葵上。

茄子辣椒炒肉

食材：

茄子、瘦肉、姜蒜、小米辣、生抽、料酒、蠔油、鹽、雞精、辣椒

做法：

1、茄子炒軟后盛出備用。

2、肉片下鍋炒至變色。

3、加入姜蒜和小米辣炒出香味，再加入生抽和料酒翻炒。

4、倒入炒軟的茄子，加入生抽和蠔油翻炒。

5、最后倒入辣椒，加入鹽和雞精翻炒均勻即可。

芡實炒豌豆仁

材料：芡實 100g、干豌豆仁 100g、紅椒 1個（可選）、大蒜 2瓣、食用油 適量、鹽 適量、生抽 適量、清水 適量

做法：

1. 芡實和干豌豆仁提前浸泡2小時，洗凈備用；大蒜切末，紅椒切段。

2. 豌豆仁入鍋加適量清水煮10分鐘，撈出瀝干；芡實另鍋加水煮15分鐘至軟，瀝干備用。

3. 鍋中加油燒熱，放蒜末炒香，加入紅椒翻炒至軟且出香。

4. 倒入豌豆仁和芡實，翻炒均勻后加少許鹽、生抽調味，繼續炒2-3分鐘至入味，調整鹽味后即可出鍋裝盤。

豆芽炒韭菜豆干

所需食材：豆芽，豆干，韭菜，紅椒，蒜，鹽，雞精，生抽，蠔油，十三香

美味做法

1 豆芽洗凈控干水分備用，豆干切成小條，韭菜洗凈控干油水分切成小段備用。

2 另起鍋燒油，紅椒絲，蒜片爆香，放入豆芽，豆干，韭菜爆炒，加鹽，雞精，生抽，蠔油十三香調味，大火爆炒一分鐘出鍋。家常清爽可口小菜。小暑時節吃豆芽洗凈清熱解毒，消暑去火非常的不錯。

清炒西蘭花

材料：西蘭花 1 顆、蒜、鹽、食用油適量。

做法：

1. 西蘭花切成小朵，用鹽水浸泡洗凈，焯水撈出過涼水。

2. 蒜切末備用。

3. 鍋中倒油，油熱后放入蒜末爆香，加入西蘭花翻炒。

4. 加入適量鹽，翻炒至西蘭花熟透即可。

菠菜炒雞蛋

材料：菠菜 250 克、雞蛋 2 個、蒜適量、鹽、食用油少許。

做法：

1. 菠菜洗凈切段后焯水備用；雞蛋打入碗中，加少許鹽攪勻。

2. 鍋中倒油燒熱，倒入蛋液炒熟盛出。

3. 鍋中再放少許油，蒜末爆香后加入菠菜翻炒片刻。

4. 倒入炒好的雞蛋，加鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

中老年人日常飲食中，不妨常做這8道菜，通過合理搭配、均衡營養，讓肝臟保持健康活力，為身體健康打下堅實基礎。