? 小時候，凡是遇到有姜的菜都會再三辨別、認真挑開，才肯下筷子。媽媽總在一旁苦口婆心，說吃姜對身體好，可怎么也勸不動。

長大后，不知不覺，自己也變成了愛吃姜的大人。尤其是夏天的嫩子姜，咬起來脆爽多汁，辣意里也帶著溫柔。而對于“吃姜的好”，身體也日漸有了感悟，尤其是空調房里待一天后，吃飯時來幾片嫩姜，頓時就能消除掉那股子寒意與濕氣。

也許，有些食物的好，就是要經歷了年歲后才會懂得吧。

食譜作者@琥珀maggie：

“冬吃蘿卜夏吃姜。仔姜新鮮上市了，仔姜切絲爆炒雞，一秒就上頭哈哈”

廚友@琥珀maggie

“味道很不錯融合了仔姜的鮮辣與雞肉的鮮美。”

by 廚友@波瀾不驚828

“超級好吃 辣的過癮 仔姜脆爽入味，太愛了”

by 廚友@可可-keer

“生平第一次做這種菜全程不加水，沒想到竟然成功了，開心”

by 廚友@茉小沫27

子姜炒雞

食譜作者：琥珀maggie

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用料

雞腿 2個 仔姜 1大塊

蒜瓣 8瓣 耗油 1勺

白糖 2克 雞精 2克

干辣椒 3個 青線椒 1個

小米辣 2個

腌料：

鹽 1克 料酒 2勺

生抽 2勺 醬油 1勺

老抽 2克 白胡椒粉 2克

* 整道菜不加一滴水，喜辣的可以多加小米辣，還可以加花椒。

做法

1. 準備好全部食材，洗凈。

2. 雞腿切塊，仔姜大部分切絲，小部分切片，青線椒小米辣切斜刀備用。

3. 雞腿肉+鹽+白胡椒粉+生抽+醬油+老抽+料酒抓勻腌制10-15分鐘。

4. 炒鍋放少許油煸香干辣椒、蒜瓣、仔姜片（喜辣多放辣椒，也可以加入花椒）；倒入腌制好的雞腿肉。

5. 大火翻炒至雞皮收縮慢慢失去水分，改中火炒至雞肉釋放出不少的油，這個過程大概需要4-5分鐘，具體看雞肉塊的大小來。

6. 加入蠔油和白糖，繼續翻炒入味至熟，整個過程不需要加一滴水喲，注意火候就可以把握好；

倒入仔姜絲煸炒一下，放青線椒、小米辣、雞精翻炒斷生即可。

做過的人說

婉秋的小世界-Q：

好吃！加了泡椒和米酒，泡椒?仔姜的味道好絕

仨娃媽媽：

這樣做也太好吃了，家里孩子不喜歡吃辣椒，我放了土豆，拌著褲帶面吃，太美味啦！

Blur123：

我用的雞塊，感覺吃起來不過癮，看著挺多實際上沒多少肉，但是菜很香。

它還可以這樣吃

姜糖片

廚友@藍焰玫瑰

甜醋泡姜

廚友@Michelle米歇爾

嫩姜牛肉絲

廚友@煙火間

自貢子姜鴨

廚友@小碗阿西吧

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編輯：向日葵、碗碗

封面來源：@小碗阿西吧