上海
夏季氣溫一路飆升，又到了食源性疾病的高發期。看似清爽可口的涼拌菜、鮮嫩誘人的刺身、還有不經意間留下的隔夜飯，這些夏日餐桌常客，可能都暗藏風險！今天，胖瘦食安圈就給大家送上一份超實用的夏季飲食「避坑指南」，一定要認真看！
一、高危食品“黑名單”，碰都別碰！
1.涼拌菜/隔夜沙拉：看似簡單的涼拌菜，實則最容易出問題！制作時一定要保證食材新鮮，刀具、案板生熟分開。
2.刺身/貝類：生腌雖美味，但風險也高。為了安全著想，還是盡量少吃。
3.熟食鹵味：常溫下放置超過2小時的熟食鹵味，就別再吃了，里面的細菌可能已經大量繁殖。
4.切塊水果：切水果時，生熟刀具千萬別混用，不然很容易交叉污染。
5.野菜/腌菜：野生菌千萬不能亂采，每年因為誤食毒蘑菇進醫院的案例可不少。
二、食材管理“三字經”，牢記心間！
1.采購：買食材時，多留個心眼。看看儲存溫度合不合適，包裝有沒有破損，食材狀態是否正常，變質的食材堅決不買。
2.儲存：生熟食材要分層存放，熟食放在上層，避免交叉污染。冰箱冷藏溫度保持在≤4℃ ，剩菜要在2小時內放進冰箱。再次加熱時，一定要熱到75℃以上。
3.保鮮：海鮮冷凍最好在1個月內吃完，綠葉菜冷藏別超過3天，越新鮮的食材，營養和安全性越高。
三、誤食急救“三步法”，關鍵時候能救命！
1.停食：一旦發現誤食可疑食物，立刻停止進食，并且保留好食物樣本，方便后續檢查。
2.補水：喝點口服補液鹽或者淡糖鹽水，小口慢慢喝，防止脫水。
3.就醫：要是出現持續嘔吐、血便、高熱或者脫水癥狀，尤其是老人、小孩和孕婦，趕緊去醫院，一刻都別耽誤！
四、加分技巧，安全與美味兼得！
1.外食選擇：出去吃飯，盡量選有“明廚亮灶”的餐廳，吃熱菜更安全，別忘了使用公筷公勺。
2.自制飲品：自己做的飲品，當天喝完，別留到第二天。野生蜂蜜和藥酒也得謹慎飲用，來源不明的千萬別碰。
3.食療推薦：夏天不妨多喝點綠豆薏米粥、紫蘇姜茶，既能解暑，又能呵護脾胃。
2025年:第185期????
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
