這道小酥餅，和普通小酥餅不同的是，它的餡兒，是用新鮮藍(lán)莓現(xiàn)炒的。

再加上奶油奶酪和奶粉，一整個(gè)濃濃的奶酪香。

還有非常非常好吃的酥皮，也是奶香味兒的。所以這個(gè)藍(lán)莓小酥餅，一整個(gè)的香香香！

【藍(lán)莓小酥餅】

（參考分量：20塊）

配料：

酥皮配料：

低筋面粉90克，全脂奶粉35克，黃油75克，雞蛋（全蛋液）25克，細(xì)砂糖20克，鹽1克

藍(lán)莓奶酪餡：

新鮮藍(lán)莓50克，細(xì)砂糖30克，奶油奶酪（奶油芝士/cream cheese）100克，全脂奶粉15克

制作過(guò)程

首先制作藍(lán)莓奶酪餡。將藍(lán)莓、細(xì)砂糖倒入食品料理機(jī)的攪拌杯，攪打成藍(lán)莓泥。

奶油奶酪室溫軟化后，用打蛋器攪打至順滑無(wú)顆粒的狀態(tài)，將藍(lán)莓泥分2-3次倒入奶油奶酪里，并用打蛋器攪打均勻，最后加入奶粉，攪打均勻。

不粘鍋中火加熱，倒入攪打好的藍(lán)莓奶酪糊，用鍋鏟或硅膠刮刀不斷翻炒，使藍(lán)莓奶酪糊里的水分揮發(fā)，變得越來(lái)越濃稠。一直炒到非常濃稠的餡狀，就可以關(guān)火了。

把炒好的藍(lán)莓奶酪餡，在大盤子里攤平，這樣可以讓它更快冷卻。藍(lán)莓奶酪餡要完全冷卻到室溫才可以使用。

接著制作酥餅皮，黃油切成小塊，軟化以后，加入鹽和細(xì)砂糖，用打蛋器打發(fā)至體積蓬松。加入打散的雞蛋液，繼續(xù)打發(fā)。打發(fā)好的黃油呈現(xiàn)蓬松細(xì)膩的羽毛狀。

低筋面粉和奶粉篩入黃油里。

用刮刀拌勻，成為濕軟的面團(tuán)。

手上拍少許面粉防粘，捏一小塊面團(tuán)，揉成圓形。將面團(tuán)按扁，放上一小塊揉成圓形的藍(lán)莓奶酪餡，包起來(lái)（皮和餡的比例大約為6:4就可以）。

包好的面團(tuán)，稍稍按扁，放在鋪了烤盤紙的烤盤上。

將所有面團(tuán)都做好，放入烤盤后，放入預(yù)熱好的烤箱，上下火175℃，烤20-25分鐘，直到表面金黃色出爐。出爐冷卻后就可以食用了。

Tips：

1、用制作藍(lán)莓奶酪餡的方法，可以制作草莓、樹(shù)莓等多種不同口味的水果奶酪餡。這款餡，還可以用來(lái)制作美味的冰皮月餅。

2、藍(lán)莓奶酪餡要炒得干一些，水分不能太大，不然最后烘烤的時(shí)候，容易把酥皮撐爆。不過(guò)如果制作冰皮月餅的話，餡可以炒得濕潤(rùn)一些。

3、烤好的酥餅，口感是非常香酥的。如果你烤好的酥餅口感偏軟，說(shuō)明烘烤時(shí)間不夠，放入烤箱重新烤幾分鐘，直至酥脆。