該到做飯的時候了，卻不知道做些什么？不然看看我的菜譜！糖醋帶魚，裹滿醬汁的魚段沉甸甸的，帶著點燙手的溫度。顧不得吹，輕輕咬破那層焦脆的外殼，里面雪白細嫩的蒜瓣肉呼之欲出。滾燙的魚肉混著酸甜濃郁的醬汁在嘴里翻滾，那滋味兒，咸鮮打底，醋香點睛，甜味溫柔包裹，超級下飯。

怎么樣，是不是瞬間有了食欲和想法？現在，就和我一起學習制作這道色香味俱佳的！

準備食材：

新鮮帶魚2條

生姜1大塊

大蔥1根

大蒜6瓣

面粉小半碗

食用油

靈魂糖醋汁：

白糖5瓷勺

香醋4瓷勺

生抽3瓷勺

老抽1瓷勺

料酒2瓷勺

清水半碗

鹽小半勺

淀粉1瓷勺

制作步驟：

帶魚剪掉頭尾、內臟，特別是肚子里那層黑膜，刮干凈！用廚房剪刀剪成6-7厘米長的段，洗凈擦干。

找個大碗，把魚段放進去，加拍扁的姜塊、蔥段、2勺料酒。上手！使勁抓揉幾下，讓蔥姜汁出來。

帶魚腌15分鐘，時間到，把腌料撿出來扔掉，魚段用廚房紙徹底吸干水分！

盤子倒上干面粉。腌好吸干的魚段，挨個兒放面粉里滾一圈，薄薄一層就行，抖掉多余面粉。

鍋里倒油，中火燒熱，魚段分批下鍋！保持中火炸。剛下去別動它！

等2分鐘，用筷子撥拉帶魚翻面。炸到兩面金黃色，外殼硬挺了，撈出來控油。

油溫升高點，所有魚段快速復炸個30秒，立馬撈出控油，倍兒脆！

鍋里留2瓷勺的底油，小火！放入拍扁的蒜瓣、幾片姜，慢慢煸炒出香味兒。

糖醋汁一股腦倒進鍋里。轉中火！勺子別停，順著一個方向攪啊攪。看著變稠，糖醋汁就成了！

炸好的、控干油的帶魚段，嘩啦一下全倒回鍋里！動作麻利點兒，轉成中大火。

趕緊顛勺！用鏟子輕輕翻動鍋里的魚，讓每一段帶魚都雨露均沾，被那紅亮誘人的糖醋汁360度無死角包裹上。

顛個半分鐘到一分鐘，汁兒收得差不多了，均勻裹在魚身上，立馬關火！

找個漂亮盤子，把魚段一塊塊夾出來擺好。鍋里剩下的濃汁兒別浪費，淋在魚塊上。

最后，撒上一把切好的翠綠蔥花！搞定！

趁熱！夾一塊，聽聽那外殼輕微的咔嚓聲。咬下去，外層的酸甜酥脆和內里的細嫩滾燙，兩種口感在嘴里打架，那叫一個過癮！湯汁拌飯？絕了！酸甜咸鮮，就著米飯呼呼能干掉兩碗！這味兒，就是最踏實的滿足。別光看，快去買帶魚，今晚就讓它在你家灶臺上飄香！

作者聲明：作品含AI生成內容