美國,加利福尼亞州
10分鐘就能學會的拌面，你們有什么推薦？不如，讓我推薦一種——蔥油拌面！做出來的拌面蔥油濃郁，筋道可口。最重要的是，蔥油熬得夠香，調味不啰嗦，新手跟著步驟走，保準一次成功。
做之前，準備要用到的食材：細掛面或者鮮面條1把，小蔥一把，生抽2勺，老抽半勺，白糖1小勺，食用油3勺，還有小半勺鹽。
一切準備就緒，開始制作吧：
小蔥摘干凈，再充分洗干凈，去掉根部。蔥白切小段，蔥綠切成稍微長點的段，大概1厘米吧。為啥分開？因為蔥白耐炸，先炸它出香味，蔥綠后放，炸到微微焦就行，不然容易糊。
鍋里倒3勺油，開小火，慢慢燒。油剛有點溫度，還沒冒煙的時候，先把蔥白放進去。保持小火，慢慢炸，炸個1分鐘，蔥白開始有點發黃，這時候趕緊把蔥綠倒進去。
蔥綠一進去，顏色會慢慢變深，從翠綠變成深綠，再到有點焦黃。再炸1分半鐘，看到蔥綠變成深褐色，邊緣有點焦脆，趕緊關火。炸好的蔥別扔，拌在面里巨香。
第三步：
趁著蔥油還熱乎，找個大碗，先放2勺生抽、半勺老抽、1小勺白糖，再加點鹽。然后舀2勺剛熬好的熱油倒進去，“滋啦”一聲，香味立馬就激發出來了，用筷子快速攪一攪，讓糖和鹽都化了。
第四步：
起鍋燒開水，水開后放點鹽，把面條扔進去。煮3分鐘，別煮太久，不然坨在一起沒嚼勁。夾一根出來嘗一口，中間不硬芯就行。面條煮好后，過一遍涼開水，瀝干水分，放進調好醬汁的碗里。炸好的蔥油連同蔥段一起，全倒進面里。使勁拌，讓每根面條都裹上醬汁和蔥油。
面條變成誘人的醬色，蔥香混著醬香，口水都要流下來了。拌好直接端碗吃，不用裝盤，就這么呼嚕呼嚕吃最香。面條勁道，每一口都帶著蔥油的焦香，還有點淡淡的甜味中和咸味，越吃越想吃。
有時候周末懶得做飯，也會多煮點面條，拌好后加點煎蛋、火腿，或者切點黃瓜絲，就是一頓超滿足的午餐。
真的，別覺得做飯麻煩，這種簡單又好吃的快手菜，試著做一次就會上癮。下次早上別再啃干面包了，花10分鐘給自己弄碗蔥油拌面，吃完渾身都舒坦，一天都有勁兒。快去試試，做好了記得來告訴我香不香～
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