都來說說，中國這十大夜市，哪的最好吃？

早在盛唐，長安的東市西市便燈火徹夜，王維筆下 “夜市千燈照碧云”，道盡彼時繁華。

宋代坊市制度瓦解，汴京夜市更是一派 “車馬闐擁，不可駐足” 的盛景，勾欄瓦舍間，市井百態與文人雅趣在此交融。

夜市不僅是商品交易之所，更承載著民俗風情，捏糖人、唱曲兒、猜燈謎，

傳統技藝與生活智慧代代相傳。

明清時期，江南水鄉的夜市別具韻味，秦淮河畔畫舫搖曳，

吳儂軟語伴著小吃香氣，勾勒出江南獨有的溫柔。

文人墨客流連于此，留下無數風雅詩篇。

夜市如同社會的一面鏡子，映照出不同時代的生活風貌與精神追求。

如今，夜市在現代都市中煥發新生，霓虹燈取代了燈籠，特色小吃與創意手作相映成趣。

但那份 “人間煙火氣，最撫凡人心” 的溫暖始終未變。

漫步夜市，品嘗美食、挑選小物，在喧囂中感受歷史與當下的對話，恰似一場跨越時空的治愈之旅。

都來說說，中國這十大夜市，哪的最好吃？

開封鼓樓夜市

汴梁城千年煙火氣的活化石！

這地方打北宋那會兒就熱鬧，《東京夢華錄》里白紙黑字寫著“夜市直至三更盡”，跟咱現在逛的夜市那叫一個血脈相連。

1985年自發小攤搖身變正規軍，如今夜里一開張，豫A牌照的車、拖著行李箱的游客、舉著自拍桿的老外烏泱烏泱全涌來了。

要說多火？去年上半年207萬人次扎堆，消費額摞起來能繞鼓樓三圈！

節假日更嚇人，摩肩接踵的陣仗，本地人直呼“得勁是得勁，就是腳后跟得挨三天地磚親”。

這兒的美食能把你魂兒勾住！

炒涼粉必吃，紅薯涼粉在鐵板上煎得焦黃，豆醬辣椒往上一澆，“刺啦”一聲，老開封講究“外焦里嫩帶脆殼”，咬開里頭滑嫩得能溜嗓子眼。

羊肉炕饃更絕，薄面餅裹著肉末蔥花，孜然一撒，烤得滋滋冒油，咬一口面餅筋道、肉香爆汁，配著杏仁茶才叫“中”！

杏仁茶用銅壺沖的，杏仁粉打底，花生芝麻玫瑰往上堆，甜而不齁，解膩神器。

還有灌湯包，皮薄得能透光，先吸湯再吃餡，小心燙嘴！四味燴菜、焦炸丸子、桶子雞……

隨便拎一道都能講三天三夜，保準你撐著肚皮還喊“再來一碗”！

長沙坡子街

是條有年頭的老街，唐宋時就熱鬧，清末還頂著“長沙金融中心”的名頭，錢莊金號扎堆。

2005年重建后，搖身一變成了吃貨的天堂，

2019年還拿了個“必吃街”的招牌。

現在這地界，白天晚上都鬧哄哄的，節假日更不得了，去年國慶火宮殿一天賣12萬片臭豆腐，人擠得腳跟打后腦勺。

要說吃的，長沙伢子嘴刁，坡子街能站穩腳跟的都有兩把刷子。

臭豆腐得選黑不溜秋的，炸得鼓泡泡，拿竹簽子戳個洞灌辣湯，咬開嘎嘣脆里頭嫩得冒汁。

糖油粑粑要現炸的，金黃脆殼裹著糯米團子，甜絲絲不膩人，老長沙講“心急吃不得熱粑粑”，燙嘴也值得等。

口味蝦得用紫蘇辣椒爆炒，湯汁拌面能嗦三碗，還有那蔥油餅、姊妹團子、龍脂豬血，隨便數數就超十樣，保管你撐到扶墻走。

武漢吉慶街

早年間它只是條默默無聞的小巷子，直到老漢口火車站一帶人潮涌動，竹床陣擺出宵夜攤，這才慢慢攢起了煙火氣。

要說真·出圈，還得是上世紀八九十年代，

池莉的小說《生活秀》一炮而紅，吉慶街的排檔、藝人、市井生活直接沖進全國人民的視線，成了武漢碼頭文化的活招牌。

春節期間日均客流能飚到10萬人次，

元宵節能把非遺市集擠得水泄不通，武漢人自己都調侃：“吉慶街現在白天賣絕酥，晚上變燈場，拐子們（武漢話‘大哥’）來逛要趁早！”

要說最絕的還得是美食矩陣：熱干面得用撣面手法，芝麻醬要調得“掛碗不流湯”；

酸梅湯堅持古法熬，烏梅山楂味濃得能粘嘴；

湯包得現蒸，咬破皮先嗦湯，鮮得人直咂摸嘴。

更別說鴨脖、酥餅這些硬通貨，本地人排隊按斤稱，游客拎著禮盒滿街竄。

哦對了，宵夜檔必點熱干面，秘制醬汁能辣得你跳腳，但面條裹著湯汁嗦起來，那叫一個“虛浮”（武漢話“舒服”）！

北京簋街

早年間叫“鬼街”，倒不是真鬧鬼，是夜里燈火影影綽綽像鬼市，

后來覺著瘆得慌，才改作“簋街”，

您瞅這“簋”字，青銅大碗摞著吃食，多接地氣！

如今這街可了不得，東起東直門西到北新橋，一水兒150多家館子扎堆兒，

夜里十點還人聲鼎沸，甭管是使館區的老外還是加班的白領，都奔這兒來“可勁兒造”。

要說吃食，麻小兒得排頭號！

紅彤彤的蝦尾裹著蒜蓉辣椒，嗦啰一口能辣出滿腦門汗。

羊蝎子鍋子也地道，大脊骨燉得酥爛，筷子一戳肉就往下掉。

再整碗鹵煮火燒，大腸肺頭切得瓷實，火燒吸飽了老湯，配瓣蒜，

嘿！銅鍋涮肉更不能少，清水鍋底涮鮮切羊肉，蘸上二八醬，那叫一個“舒坦”。

您要嫌膩，來盤爆肚兒，七上八下涮脆了，麻醬里打個滾兒，脆生生解膩。

如今這街面兒早不是當年土路，可那股子熱鬧勁兒沒變。

端午假期我親眼見著，烏泱泱的人流從東直門排到交道口，老遠就聞見麻辣鮮香。

您要問多火？這么說吧，整條街的霓虹燈能晃亮半拉二環，麻小兒殼子能堆成山！

南寧中山路夜市

這條不到千米的老街，藏著南寧百年煙火氣的根。

明清時它叫“馬草街”，因販賣馬料得名，1932年為紀念孫中山先生改今名，從此成了邕城夜生活的代名詞。

夜幕一落，兩百多攤位齊刷刷支棱起來，酸嘢攤的辣椒鹽裹著青芒果，

卷筒粉的米漿香混著假蔞葉的奇香，活脫脫一幅“南寧夜宴圖”。

排老友粉的隊能繞三圈，大伙兒還是心甘情愿。

卷筒粉的肉沫豆角餡，黃皮醬一淋，花生碎一撒，糯嘰嘰的米皮能卷走所有煩惱。

更別說豆漿油條，二十年的老手藝，油條剪成段泡進冰豆漿，甜絲絲的涼意直竄天靈蓋。

這里的美食，道道都是南寧人的生存哲學。

酸嘢攤的老板娘會告訴你：“水果蘸辣椒，越吃越上頭！”假蔞夾的香氣像南寧人的性格，直愣愣往鼻子里鉆。

馬蹄糕要認準長條狀的，咬開Q彈的外皮，內餡能拉出蜜絲。

老南寧逛夜市最愛說“濕濕水啦”，可面對牛雜鍋的咕嘟聲、蜜汁排骨的焦糖香，誰又能真淡定？

這條街啊，吃的是味道，活的是人情，擠擠挨挨里，全是南寧的魂。

洪崖洞夜市

這處從戰國烽煙里走來的魔幻地標，早先是軍事要塞，

明清時搖身變成碼頭商埠，清朝年間更是川東物資集散地。

2003年老城改造，吊腳樓群在鋼筋水泥里重生，

2018年燈光一開直接火出圈，現在節假日人擠人，

千廝門大橋上全是舉著手機拍“現實版千與千尋”的人。

要說吃食，本地人扎堆的小攤才叫地道：

酸辣粉得是紅薯粉現冒，紅油湯頭要浮著保寧醋的酸香；

烤苕皮得焦脆起泡，裹著酸蘿卜和折耳根，咬開“咔嚓”一聲；

山城湯圓必是現搓現煮，芝麻餡兒燙嘴才夠味。

還有油茶用馓子蓋米糊，麻辣豆花配燒椒醬，雞絲豆腐腦要淋紅油海椒，

吃食下肚，保管你扶墻還喊“要得”！

貴陽二七路夜市

本地人喊它“深夜食堂”，外地游客叫它“舌尖上的貴州博物館”。

這條街子2015年才正式開街，但根子扎得深——原先是青云路夜市搬過來的，

政府專門整成苗侗風格的木質建筑群，54個檔口把全省小吃搜羅得巴巴適適。

現在一到晚上八點，街面就擠得跟酸湯魚鍋里的豆芽似的，節假日更夸張，

要說吃的，絲娃娃必須打頭陣！

薄得透光的面皮裹著蘿卜絲、黃瓜絲，淋上酸辣湯汁，一口下去，脆生生涼悠悠，貴州人講“安逸得很”。

戀愛豆腐果更有意思，烤得鼓鼓的豆腐劃開，塞滿折耳根辣椒水，咬開外焦里嫩，本地人調侃“吃個豆腐都能吃出愛情故事”。

還有烤米皮、豆沙糍粑、糕耙稀飯……

別問哪家最正宗，隨便逮個攤攤都“扎實”，畢竟能在這條街扎根的，哪個沒兩把刷子？

敦煌夜市

這處扎根在陽關東路的老牌夜市，堪稱敦煌的“人間煙火博物館”。

它自1991年開市，從沙州市場一步步蛻變成國家級旅游休閑街區，

背后是絲綢之路千年煙火的沉淀。

夜市里飛檐斗拱的仿古建筑裹著“九色鹿”“飛天”的彩繪，

燈光一打，活脫脫從壁畫里摳出來的長安西市。

老敦煌人管驕傲叫“母不住”，說幸虧是“虧達”，

你若聽見攤主吆喝“嘗嘗這個哼蛋子”，別慌，那是敦煌特有的李廣杏。

驢肉黃面必吃，手工拉的面條比莫高窟的飄帶還韌，澆上鹵汁拌驢肉，滋溜一口魂穿盛唐；

杏皮水得拿敦煌李廣杏熬，酸甜里帶著沙洲的風；

胡楊燜餅的餅子浸透羊肉湯，咬開竟有股戈壁灘的豪氣。

沙蔥牛肉餅最妙，牛肉裹著沙蔥在油鍋里炸得金黃，咬開脆皮，肉汁混著蔥香直沖天靈蓋，

這滋味的“干三”，就像敦煌人辦事的利索勁兒，絕不拖泥帶水。

廣州北京路夜市

這條千年商脈化身的“不夜城”，自宋代雙門底市場發軔，

明清時已是“書市花街”交融的繁華地。

要說地道風味，先嗦碗腸粉。

米漿現蒸的布拉腸薄如蟬翼，裹著鮮蝦牛肉淋上豉油，嫩滑得能“嗦”進喉嚨。

魚皮必點，鯪魚皮刮鱗去腥，拌上芝麻花生醬，“咔嚓”一聲脆到上頭。

椰子雞最是“落胃”，整只竹絲雞塞進老椰子煨足四小時，

湯清得能照見人影，喝完連椰肉都要刮干凈。

煲仔飯的臘味飯滋滋冒油，臘腸甜中帶酒香，鍋巴金黃酥脆，老廣講究“刮鍋底”的儀式感全在這口。

鳳凰奶糊現點現做，水牛奶撞進蛋黃液里，趁熱吃香得能“打耳光都不放”。

牛雜檔前永遠排長龍，牛肚、牛肺在秘制鹵汁里熬到綿軟，

淋一勺辣醬，再配瓶亞洲沙示，這才是“老廣の深夜食堂”。

鹽焗乳鴿、吊龍牛肉……從街頭吃到巷尾，扶墻出時才懂什么叫“食在廣州”。

喀什罕巴扎夜市

漢代疏勒城那會兒這是絲綢之路的十字路口，

各國商人趕著駝隊在這兒換香料、絲綢，巴扎（集市）的煙火氣兩千年沒斷過。

如今夜市扎在喀什古城東門外的歐爾達希克路，

600米長的街巷擠滿300多個攤位，烤包子在馕坑里“滋啦”冒油，

缸子肉在搪瓷缸里咕嘟冒泡，活脫脫一本翻開的《舌尖上的西域》。

必吃的十道狠貨得記牢：

烤包子要選羊腿肉混洋蔥丁的餡，咬開酥皮燙嘴才正宗；

缸子肉必配黃蘿卜，解膩全靠它；酸奶粽子得讓老板多淋兩勺無花果醬；

胡辣羊蹄得挑膠質厚的，辣油裹著蹄筋兒能粘住嘴；

石榴汁要現榨的，籽粒在銅榨床下擠得噗噗響；

烤蛋得吃鵪鶉蛋套鵝蛋的“三連擊”，蜂蜜藏紅花往蛋液里一灌，滋補得很。

再嗦碗涼粉，就著馕坑肉配“奪命大烏蘇”，保管你摸著肚子感嘆：“這巴扎，歹得很！”

走咧！

長沙街頭嗦粉聲滋溜響，南寧卷筒粉的黃皮醬還掛在嘴角，敦煌驢肉黃面的香氣勾著魂兒。

管它是鼓樓夜市人挨人“挨三天地磚親”，還是洪崖洞的燈火晃花了眼，

煙火人間，值得滾燙！

胃，你準備好接招冇？夜市江湖見，筷子就是通行證！