紅燒肉、火鍋...這些美食對膽囊結石患者卻是“甜蜜負擔”。稍不注意，右上腹的絞痛便不請自來。為何膽囊結石偏偏在油膩大餐后“鬧脾氣”？又該如何應對？四川結石病醫院肝膽外科何明剛主任為您解析。

油脂：點燃膽囊“導火索”的元兇

膽囊像個儲存膽汁的“小倉庫”。當我們吃大餐，尤其是油膩食物時，身體會急呼：“快送膽汁來消化脂肪！”膽囊就得拼命收縮，像“擠牙膏”一樣把膽汁擠進腸道。

1、“收縮無力”是禍根：膽囊結石患者的膽囊功能受損，面對油膩食物需要“大力出奇跡”時，它要么“使不上勁”，要么“亂使勁”。這容易讓膽囊里的結石被沖撞到出口并卡住。出口堵塞，膽汁排不出去，膽囊壓力驟升，膽絞痛就來了。

2、“膽汁不夠”雪上加霜：消化脂肪需要大量膽汁。如果患者本身膽汁分泌不足或成分不佳，消化更吃力。這不僅加重膽囊負擔，消化不良本身也易引發腹脹、惡心或炎癥。

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3、“發炎”的膽囊更脆弱：很多患者伴有慢性膽囊炎。發炎讓膽囊壁變厚變硬，像個“老化的皮球”，收縮能力大減。這個“帶病工作”的膽囊，遇到油膩食物需要“高強度作業”時，極易結石梗阻或炎癥急性發作，導致劇痛甚至發燒。

簡單說：油膩食物給膽囊下了個“緊急高強度任務”。健康的膽囊能搞定，但一個裝滿結石、功能差還發炎的膽囊，執行起來極易出問題，引發劇烈疼痛。

何主任支招：如何避免“油”然而“痛”？

1、飲食“避油”是王道：這是最直接有效的辦法。盡量少吃或不吃油炸、油煎、肥肉、動物內臟、奶油制品等高脂肪食物。烹飪方式多選蒸、煮、燉、涼拌。選擇瘦肉、禽肉（去皮）、魚蝦等優質蛋白。多吃蔬菜水果。

2、“七分飽”更安全：暴飲暴食會給膽囊帶來巨大壓力，即使不是油膩食物也可能誘發不適。堅持少量多餐、細嚼慢咽、每餐七八分飽更穩妥。

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3、“溫和”刺激膽囊：完全無油也不現實，還可能影響營養。可以選擇少量植物油或少量堅果，提供身體必需的脂肪酸，對膽囊的刺激相對溫和。

4、識別信號，及時就醫：一旦出現右上腹持續疼痛。尤其在飽餐或油膩飲食后、疼痛向右肩背部放射、伴有惡心嘔吐甚至發熱、黃疸等癥狀，切勿拖延，務必及時就診。這可能是急性膽囊炎或膽管梗阻的信號，需要專業治療。

何明剛主任提醒廣大患者：管住嘴，選擇清淡飲食，控制食量，是防止膽結石發作的關鍵。了解自己的身體信號，有癥狀的膽囊結石建議盡早評估，在醫生指導下選擇合適治療方案，避免反復發作帶來更大風險。