每天早上七點鐘，地鐵站口、早餐攤前，排隊買包子的人絡繹不絕。熱騰騰的饅頭、油條、豆漿、咸菜……一手一個，啃著就走。

有人問：“現在癌癥那么多，是不是天天吃包子吃出來的？”先別急著把鍋甩給包子。癌癥不是一頓早餐、一個包子就能引起的，但一些長期的飲食習慣，確實能悄悄地把身體推向危險的邊緣。

尤其是有些早餐，看起來平平無奇，實則對身體百害無一利。如果你每天早上都在草草對付，或者覺得“吃不吃無所謂”，那就要小心了，身體可不是鐵打的。

說到“最差的早餐”，其實不少人都中招了。油炸食品排第一。油條、炸糕、煎餅果子，香是香，可高溫油炸會產生丙烯酰胺等致癌物，長期攝入會增加患胃癌、食管癌的風險，尤其是反復使用的老油，更是“毒上加毒”。

緊隨其后的是隔夜剩飯剩菜，特別是綠葉菜和動物肝臟，隔夜后容易滋生亞硝酸鹽，一旦進入胃里，與蛋白質結合形成亞硝胺類致癌物，這可是被世界衛生組織明確列入的一級致癌物。

第三類危險早餐是高鹽腌制食品。比如咸菜、榨菜、咸鴨蛋。咸香爽口的背后，是高鹽攝入對胃黏膜的不斷刺激，還會破壞胃酸平衡，增加幽門螺旋桿菌感染的風險。

這個細菌可是胃癌的頭號推手。還有一種常被忽視的，就是長期不吃早餐。空腹時間過長，胃酸照常分泌，胃黏膜卻沒有“工作對象”，時間一久，胃炎、胃潰瘍找上門，甚至為胃癌埋下隱患。

不少人問：“那我吃點面包牛奶總沒錯吧？”要看是哪種面包。高糖高脂的奶油面包、甜甜圈，熱量高、營養低，血糖飆升又掉得快，不僅讓你上午昏昏沉沉，更容易導致胰島素抵抗，增加2型糖尿病和胰腺癌的風險。別以為年輕就可以放肆，身體會記住每一次“將就”。

說到這，可能有人會說：“我家人天天吃油條咸菜，身體好得很。”可統計不會說謊。我國每年新發癌癥病例超過400萬，其中胃癌、腸癌、食管癌高居前列。

很多人一查出來就是中晚期，治療難度大、花費高，還嚴重影響生活質量。尤其是40歲以上、有家族癌癥史、長期抽煙喝酒、飲食重口味的人群，更要警惕。別等身體出問題才后悔，健康不能靠僥幸。

那到底該怎么吃早餐，才能吃出健康？其實并不復雜。要遵循一個原則：營養均衡、少油少鹽、不過度加工。

優質蛋白比如雞蛋、豆腐、牛奶，加上全谷物如燕麥、全麥面包，再配點新鮮蔬果，就是一頓好早餐。別小看這一餐，它能穩定血糖、保護胃黏膜、提升代謝、減少炎癥反應，長期堅持，對預防消化道腫瘤、代謝性疾病都有幫助。

除了吃得對，還有一點很關鍵——規律作息。熬夜、壓力大、三餐不定，都會擾亂內分泌系統，影響腸胃蠕動，破壞免疫力。城市快節奏的生活讓很多人忽略了這一點。

其實養生不難，從每天按時吃一頓好早餐開始。就像健康中國行動里提倡的那樣，“以人民健康為中心”，每個人都是自己健康的第一責任人。

治病是醫生的事，但防病得靠我們自己。體檢不能忽視，特別是有胃腸道不適、消化不良、大便習慣改變、體重突然下降等表現時，別拖，早點查。

早發現、早診斷、早治療，是對自己、對家人最好的負責。國家現在推行癌癥篩查下沉到基層，不少地方的社區醫院就能做幽門螺旋桿菌檢測、大便潛血試驗，方便又實用。

說到底，包子不是罪魁禍首，關鍵是我們怎么吃、怎么搭配。別讓“將就一口”變成“將就一生”。早餐吃得好，不只是為了不餓肚子，更是為了給身體打下堅實的基礎。別再迷信什么“排毒餐”“網紅餐”，健康從來不靠花哨，靠的是日復一日的好習慣。

這一口早餐，是一天的起點，也是健康的起點。愿你我都能從清晨的第一口開始，對自己好一點。

參考文獻： ［1］國家衛生健康委員會.健康中國行動（2019—2030年）[R].2020. ［2］中國抗癌協會.中國胃癌篩查與早診早治指南（2022年版）[S]. ［3］王雪麗,張志遠,李紅.幽門螺旋桿菌感染與胃癌關系研究進展[J].中華消化雜志,2023,43(09):640-644.