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“哈根達(dá)斯為何價(jià)格如此之高還能獲得普遍認(rèn)可”，這是許多人都曾提出的問(wèn)題。

此前風(fēng)光無(wú)限的鐘薛高如今正在快速下滑，其線上旗艦店僅剩3款冰淇淋產(chǎn)品，累計(jì)注銷21家分支機(jī)構(gòu)，巔峰時(shí)期的品牌熱度正逐步消退。

而同樣定位高端的哈根達(dá)斯卻始終穩(wěn)居市場(chǎng)前列，并贏得廣泛消費(fèi)者的青睞。

同樣是高價(jià)雪糕，為何兩者的發(fā)展軌跡會(huì)有如此大的差異呢？

鐘薛高衰落

鐘薛高品牌創(chuàng)立于2018年，自面世以來(lái)便以“中式奢華”為標(biāo)簽迅速吸引公眾關(guān)注。

其標(biāo)志性的瓦片形狀設(shè)計(jì)，配合諸如“厄瓜多爾粉鉆”、“頂級(jí)紅提”等聽(tīng)上去極為稀有的原料宣傳，很快抓住了消費(fèi)者的眼球。

最初借助創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷和網(wǎng)絡(luò)爆紅效應(yīng)，鐘薛高在市場(chǎng)上贏得了大量關(guān)注，成為眾多年輕人熱衷打卡的潮流象征。

然而好景不長(zhǎng)，該品牌的隱患逐漸顯現(xiàn)。2022年發(fā)生的“高溫不融化”事件將其推至輿論風(fēng)暴中心。

一根冰淇淋在高溫下長(zhǎng)時(shí)間未融化，引發(fā)關(guān)于添加劑超量使用的質(zhì)疑。盡管企業(yè)回應(yīng)稱產(chǎn)品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但消費(fèi)者的信任已開(kāi)始動(dòng)搖。

此后，有關(guān)其原材料成本與零售價(jià)嚴(yán)重脫節(jié)的討論持續(xù)升溫。

有內(nèi)部消息指出，所謂高端原料的單支實(shí)際成本不足5元，但售價(jià)卻高達(dá)13至22元之間，毛利率超過(guò)60%。如此懸殊的利潤(rùn)空間令消費(fèi)者感到被誤導(dǎo)。

隨著消費(fèi)群體日益理性以及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，鐘薛高的高價(jià)策略難以為繼。

為了扭轉(zhuǎn)局面，它曾推出低價(jià)系列產(chǎn)品如3.5元的“Sa’Saa”，但由于品牌形象已被固化，市場(chǎng)反響冷淡，最終未能取得預(yù)期效果。

再加上渠道管理混亂、經(jīng)銷商庫(kù)存積壓嚴(yán)重，導(dǎo)致大量撤柜現(xiàn)象出現(xiàn)，鐘薛高在終端市場(chǎng)的存在感不斷下降，逐步走向衰退。

哈根達(dá)斯屹立不倒

哈根達(dá)斯于1996年正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，憑借每球25元的價(jià)格迅速建立起高端品牌的認(rèn)知。

多年來(lái)，該品牌在高端冰淇淋領(lǐng)域穩(wěn)坐頭部位置，即便面臨當(dāng)前行業(yè)調(diào)整，也并未像鐘薛高那樣陷入困境。

哈根達(dá)斯具備成熟且穩(wěn)定的全球供應(yīng)鏈體系，這確保了產(chǎn)品質(zhì)量的一致性。

無(wú)論是乳制品、可可原料還是水果類配料，都維持著高標(biāo)準(zhǔn)，使消費(fèi)者在每一次品嘗中都能感受到原汁原味的品質(zhì)。

哈根達(dá)斯高度重視消費(fèi)場(chǎng)景的打造。

早年間通過(guò)在核心商圈開(kāi)設(shè)門(mén)店，采用精致裝修營(yíng)造出舒適優(yōu)雅的環(huán)境，讓消費(fèi)者將享用哈根達(dá)斯視為一種身份象征和生活方式的體現(xiàn)。

面對(duì)市場(chǎng)變化，哈根達(dá)斯也在積極尋求轉(zhuǎn)型，近年來(lái)加快關(guān)閉業(yè)績(jī)不佳的門(mén)店，重點(diǎn)拓展零售、餐飲及電商等多個(gè)渠道。

在線下零售方面，與山姆會(huì)員店、盒馬鮮生等知名平臺(tái)合作推出聯(lián)名款及組合裝；在電商平臺(tái)每逢促銷節(jié)點(diǎn)都會(huì)開(kāi)展優(yōu)惠活動(dòng)以增強(qiáng)用戶吸引力。

在餐飲服務(wù)板塊，則與高端酒店合作提供下午茶冰淇淋，參與高檔自助餐供應(yīng)，進(jìn)一步拓寬業(yè)務(wù)邊界。

此外，該品牌還通過(guò)限時(shí)折扣、推出9.9元咖啡引流等方式，試圖吸引更多對(duì)價(jià)格敏感的消費(fèi)者，從而提升整體客流，帶動(dòng)其他高利潤(rùn)產(chǎn)品的銷售。

雖然這些舉措可能在一定程度上削弱其高端形象，但從短期市場(chǎng)反饋來(lái)看，確實(shí)有效提升了銷售額和市場(chǎng)份額。

為何兩者差別大

鐘薛高的滑坡與哈根達(dá)斯的穩(wěn)健，反映出整個(gè)冰淇淋行業(yè)的變革趨勢(shì)及消費(fèi)者理念的轉(zhuǎn)變。

當(dāng)前消費(fèi)者選購(gòu)冰淇淋時(shí)，不再單純追求品牌溢價(jià)或價(jià)格高低，“性價(jià)比”與“質(zhì)價(jià)比”成為主要考量因素。

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，超過(guò)70%的消費(fèi)者更傾向于選擇單價(jià)低于5元的產(chǎn)品，曾經(jīng)炙手可熱的高價(jià)冰淇淋已不再是主流選擇。

與此同時(shí)，本土冰淇淋品牌的崛起使得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈。

蒙牛、伊利等傳統(tǒng)乳業(yè)巨頭依托強(qiáng)大的分銷網(wǎng)絡(luò)和性價(jià)比優(yōu)勢(shì)持續(xù)搶占市場(chǎng)份額；新興品牌如主打意式冰淇淋的野人先生、主推現(xiàn)烤華夫美式冰淇淋的波比艾斯等，也憑借差異化產(chǎn)品吸引大量年輕客群。

在這樣的競(jìng)爭(zhēng)格局下，僅靠營(yíng)銷炒作和定價(jià)策略支撐的品牌難以長(zhǎng)久生存。

唯有真正重視產(chǎn)品質(zhì)量、持續(xù)進(jìn)行創(chuàng)新并能靈活應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化的企業(yè)，才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟。

鐘薛高與哈根達(dá)斯的不同命運(yùn)，為整個(gè)冰淇淋行業(yè)敲響了警鐘。

在這個(gè)瞬息萬(wàn)變的商業(yè)環(huán)境中，沒(méi)有哪個(gè)品牌能夠永遠(yuǎn)占據(jù)主導(dǎo)地位。

想要實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，品牌必須回歸本質(zhì)，提供真正有價(jià)值的產(chǎn)品，同時(shí)緊跟消費(fèi)趨勢(shì)，及時(shí)調(diào)整戰(zhàn)略方向，方能在市場(chǎng)浪潮中穩(wěn)步前行。

結(jié)語(yǔ)

鐘薛高是否還有機(jī)會(huì)重新崛起？哈根達(dá)斯能否繼續(xù)維持現(xiàn)有地位？未來(lái)又將有哪些新品牌帶來(lái)沖擊？

對(duì)于這些問(wèn)題，你又有怎樣的看法？歡迎在評(píng)論區(qū)留言交流。

參考資料21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道2025-07-16《鐘薛高資不抵債被申請(qǐng)破產(chǎn)，“雪糕界愛(ài)馬仕”涼了？》