忙碌一天推門回家，餐桌上那盤“翡翠白玉綴瑪瑙”的芹菜炒肉片，瞬間掃去疲憊——翠綠芹菜段油潤發(fā)亮，焦糖色肉片裹著薄汁閃光，鮮紅椒塊點綴其間，顏值堪比朋友圈大片。 夾一筷入口，芹菜清香脆嫩似含晨露，肉片滑嫩在舌尖化開，腌制的功夫全藏其中。靈魂芡汁咸鮮透亮，裹住每片食材，讓芹菜吸飽滋味，脆、嫩、鮮、香完美融合，香得讓人停不下筷子。

這盤菜的魔力在于專治挑食：醬香濃郁卻不油膩，拌進(jìn)熱米飯里，湯汁滲入米粒，咸鮮中帶著芹菜的清爽回甘，讓人能一口氣炫光三碗。連不愛吃青菜的小朋友都搶著吃，還嚷嚷“再來點肉片”。 營養(yǎng)也安排得明明白白：瘦肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白，芹菜富含纖維、清爽解膩，紅椒添維C。葷素搭配，滋味與健康兼顧。下次不知吃啥，就選這盤香到靈魂顫抖的芹菜炒肉片，干飯人速來集合！

制作配料：瘦肉1塊 芹菜適量 紅椒半個 大蒜2個 淀粉2勺 生抽1勺 白胡椒粉適量 姜粉適量海鹽1勺 蠔油1勺 淀粉水適量

制作方法：

1、準(zhǔn)備一塊瘦肉，里脊肉也可以的，切成薄片，加入淀粉2勺 生抽1勺 白胡椒粉適量 姜粉適量，抓拌均勻，讓肉把料汁都吸收了，如果肉比較干的話可以加點清水，抓到手粘粘的狀態(tài)，最后加點食用油拌均勻鎖住水分，密封冷藏腌制；

2、提前把芹菜處理一下，我買的芹菜比較大，可以把皮削掉，不然芹菜口感會比較柴，芹菜切成厚片、紅椒切成小塊、大蒜切片備用；

3、鐵鍋燒熱再加油，下入肉片先不要翻動，等定型之后再翻翻面炒，這樣就完全不會粘鍋，慢慢翻炒直到肉變得微微焦黃色，盛出來備用；

4、芹菜不吸油，鍋底留一點底油就可以，加入蒜片炒香，再把芹菜和紅椒加進(jìn)去翻炒均勻；芹菜我提前給它焯了一下水，這樣熟的比較快；

5、調(diào)味加入1勺海鹽就可以，再把炒好的肉片加進(jìn)去；

6、芹菜已經(jīng)焯過水，所以烹飪時熟得很快，下鍋后簡單翻炒幾下就行。接下來調(diào)一小碗淀粉水，里面加1勺生抽和適量蠔油，倒入鍋中收收汁。 之所以這樣做，是因為芹菜本身不“吸味”，直接加調(diào)料不易入味，而通過收汁的方式，能讓醬汁更均勻地附著在芹菜表面，既保留了它的脆嫩口感，又能讓味道更融洽，吃起來更有層次。

7、翻炒均勻就可以裝盤吃了。之前很少吃芹菜，這次買了一點回來，沒想到這樣炒一盤連小朋友也很喜歡吃！芹菜的香味和脆嫩的口感真的是愛好芹菜的都沒法拒絕這一口，這個肉片，口感很嫩，跟芹菜也很搭，而且芹菜也是一種抗炎的蔬菜，這一盤很推薦給愛吃芹菜的小伙伴！