千草之靈

百草之長

人參的藥膳（七十二）

人參是一種非常特別的植物，其根很像人的形狀，莖葉很像人的手掌，每個枝有五片葉子，兩頭短，中間三個長，而且中間的這個最長，像中指，如同人的手指頭長相。

傳說人參的生長壽命可達千年，人參在大自然中不怕陰冷潮濕，也不怕嚴酷的霜雪，造就了生命的奇跡。據說已經干了的人參泡在酒瓶子里仍然可以發芽生長。

關于人參的藥膳，養生保健、滋補強身的功效同它的藥效一樣，十分顯著，聲名遠播。不僅可以提高人體免疫力、增強機體適應性，在抗衰老等方面都表現不凡，已然變成了藥食同源的養生上品。

日常生活中，氣血虧虛的亞健康人群可以選擇通過人參進補。浸酒、熬湯、切片含服、泡茶煮水、制作藥膳……種類豐富，且簡單易學，享受美食的同時獲得健康。

參芪鵪鶉湯

中醫文化

參芪鵪鶉湯的功效核心源于兩味中藥的精準配伍與食材的協同作用。人參味甘微苦性溫，為補氣要藥，能大補元氣、健脾益肺，直擊脾胃虛弱導致的氣血生化不足，對氣虛乏力、面色萎黃有顯著調補之效，可增強脾胃運化功能。

黃芪味甘性溫，擅補氣升陽、固表止汗，既能強化脾胃升清之力，改善運化失常，又能扶助正氣，減少外邪侵襲。其與人參配伍，一補元氣一升陽氣，形成“補氣不留滯、升陽不耗氣” 的協同功效，讓補氣之力更綿密持久。

鵪鶉性平味甘，能補五臟、益中氣，肉質細膩易被脾胃吸收，恰好契合小兒嬌嫩臟腑特性。三者共成湯品，直擊小兒疳積、瘦弱、面色少華的核心病機，通過健脾益氣、充養氣血，讓脾胃功能恢復，氣血漸充，體質隨之增強。

·食材

人參2克，黃芪15克，鵪鶉1只。

·功效

健脾益氣。

·適用人群

適用于小兒疳積，瘦弱，面色少華。

·禁忌人群

陰虛火旺者（如口干舌燥、手足心熱、便秘）不宜食用，以免溫補加重虛火；感冒發熱、急性病期間忌用，防止閉門留寇加重癥狀。

·制作過程

鵪鶉去毛及內臟，將黨參、黃芪放鵪鶉肚內，加水、油、鹽適量，隔水燉2小時，除去人、黃芪。佐餐用，1日內服完。

藥膳可起到輔助治療和日常調理的作用，但不能替代藥物治療，如您患有疾病，請咨詢專業醫生。

內容來源/中國藥膳大辭典

初　審/畢航奇

復　審/王　爽

終　審/郭家娟

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