夏天一到，廚房的煙火氣簡直成了酷刑，油膩厚重的飯菜看了就皺眉。別愁！今天這道涼拌腐竹，清爽開胃又快手，關鍵是不放一滴辣油，照樣香得讓你筷子停不下來，連小朋友都搶著吃！

主角登場簡單得驚人：幾根樸實無華的腐竹，一根爽脆的黃瓜，一把香酥的花生米，再切點洋蔥絲提味——都是菜市場隨手一抓的便宜食材，5塊錢就能撐起一大盤！橙紅的胡蘿卜片焯水后往腐竹里一拌，翠綠的黃瓜片、透亮的洋蔥絲再一撒，最后鋪上金燦燦的炒花生米，隨手撒點白芝麻和香菜末，這盤子的顏值直接拉滿，清爽得像是把整個夏天的涼意都盛了進去！

靈魂全在那碗“萬能不辣醬汁”里！在熱油里滋啦作響的蒜末，香氣瞬間就竄進鼻子！接著一勺甜椒粉染上暖融融的橘紅，無需一點辣椒刺激，咸鮮微甜帶著濃濃蒜香和芝麻香的醬汁，就是它征服味蕾的秘密武器！最后澆在五彩繽紛的食材上，筷子翻飛間，每一根吸飽了醬汁的腐竹都閃著誘人的光。

這盤涼拌腐竹，絕對是夏日餐桌上的“人緣王”。食材便宜到笑，做法快如風，味道卻絲毫不敷衍——蒜香濃郁，腐竹柔韌入味，黃瓜脆爽，花生米越嚼越香。連怕辣的孩子和老人也吃得津津有味，一口接一口，專治各種天熱沒胃口！沒有辣椒的刺激，反而更能嘗出食材本身的清甜與醬汁的醇厚，這種不靠火熱而靠香濃制勝的溫柔力量，才最是家常的美味。

花小錢、省時間、零油煙，還能讓全家老小吃得眉開眼笑——這盤五彩繽紛的涼拌腐竹，不就是我們苦苦追尋的夏日理想涼菜嗎？趕緊動手，這幾天的飯桌C位，非它莫屬！

【制作配料】腐竹1把黃瓜1根花生米1把 洋蔥適量

萬能不辣醬汁：大蒜3-5個 甜椒粉1勺 白芝麻適量 生抽2勺 陳醋1勺 蠔油1勺 海鹽1勺半 白糖1小勺

【制作方法】

1、腐竹提前用溫水泡上，泡的時候蓋個盤子上去，這樣可以縮短泡的時間；

2、腐竹切段之后放在開水里，順便加點胡蘿卜搭配一起，煮一下撈出來瀝干水分；

3、放在大盆里，再加點黃瓜片、洋蔥絲，再來炒個花生米，冷油冷鍋炒花生米它的口感就會很脆。炒至花生焦黃色熟米，花生米一起加進去；

4、再來調一個靈魂醬汁：熱油里加入蒜末炒香出香味，再把這些食材全部加進去：大蒜3-5個 甜椒粉1勺 白芝麻適量 生抽2勺 陳醋1勺 蠔油1勺 海鹽1勺半 白糖1小勺，拌均勻；

5、倒在食材的碗里，最后加一把香菜段，給它拌均勻就可以了！喜歡吃辣的可以加點辣椒油和小米辣；

6、我這個做了不辣的版本，小朋友也可以吃的。夏天吃這樣的涼拌菜真的非常爽口開胃；這個你們一定要去做，雖然沒有辣椒，但是它的口感味道都很好吃！

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