在江蘇北陲，運河與駱馬湖交織的宿遷，藏著比項羽傳說更動人的味覺密碼。這座被乾隆贊為 “第一江山春好處” 的城市，用一道道傳承百年的美食，將楚漢風骨化作唇齒間的纏綿。今天，就讓我們一起走進宿遷，探尋這十道藏著千年煙火氣的美味，感受舌尖上的西楚風情。

車輪餅：金輪轉出的帝王緣

在洋河古鎮(zhèn)的油鍋里，金黃的圓餅正翻滾著，仿佛在訴說著千年的傳說。乾隆南巡時，曾留下 “洋河有餅若車輪” 的贊嘆，讓這道以豬板油、青紅絲裹糖的點心聲名遠揚。這車輪餅外皮酥脆，咬開之后，糖汁便像春水般在舌尖蔓延，甜而不膩的口感，全靠老師傅精心捏制的 36 道褶皺。

黃狗豬頭肉：市井巷陌的宮廷味

東大街的老灶臺上，百年老湯咕嘟作響，散發(fā)出非遺美食的獨特香氣。黃德后人始終堅守著 “肥肉酥爛如豆腐，瘦肉筋道似牛肉” 的祖訓，用二十余味中藥熬制的鹵汁，將豬頭肉鹵制成琥珀色，看起來就像精美的詩行。在宿遷，流傳著這樣一句話：“沒吃過黃狗肉，等于沒到過宿遷城”，足見其在當?shù)厝诵哪恐械牡匚弧?br/>

駱馬湖銀魚：水晶宮里的月光宴

清晨，漁船剛剛靠岸，透明如玉的銀魚就被送進了廚房。銀魚的做法多樣，既可以和蛋液一起做成芙蓉羹，也能裹上淀粉炸成珊瑚枝，而最妙的做法當屬清蒸，撒上一把蔥絲，那鮮美的味道，仿佛能讓人嘗到湖水的氣息。老饕們都清楚，四月銀魚產(chǎn)卵季的 “帶子銀魚”，才是湖鮮中的佼佼者。

泗陽膘雞：紅白相間的楚漢和鳴

這道菜源于抗清名將史可法的壽宴，是將山藥泥與豬肉糜疊成類似千層糕的模樣。當蒸籠揭開的那一刻，紅白兩色如同楚河漢界般分明，入口后卻又融合在一起，相互交織。在當?shù)兀e辦宴席時必定會有這道菜，寓意著 “和和美美”。

水晶山楂糕：項羽故里的相思紅

顏集鎮(zhèn)的山楂林，有著與虞姬相關的傳說，仿佛藏著虞姬的淚痕。把去核煮爛的山楂泥放在井水中，會凝結成透亮如水晶的糕體，吃起來酸甜可口，還帶著淡淡的玫瑰香。夏日的午后，切上一盤水晶山楂糕，配上一壺洋河大曲，便是宿遷最地道的消暑方式。

八集小花生：沙土地里的金豆豆

沭陽沙壤地產(chǎn)出的花生，用鹽水鹵煮后，外殼薄得像紙一樣，用手指輕輕一捻就會裂開。當?shù)厝撕染茣r必定會配上它，更有意思的是，在婚宴上，新郎要親手剝開第一顆花生，寓意著 “早生貴子”。

新袁羊肉：運河畔的四季鮮

新袁鎮(zhèn)的灘涂草場上，山羊以中草藥為食。這里的全羊宴有三十多道菜肴，從羊頭到羊尾都能做成美味。最絕的是夏令的白切羊肉，配上薄荷醬吃，竟然沒有一點膻味。當?shù)厝舜蛉さ溃骸拔覀冞^夏天，靠的是羊肉驅寒。”

五香大頭菜：時間醞釀的咸香詩

項里街道的地窖中，芥菜疙瘩正在經(jīng)歷半年的蛻變。經(jīng)過晾曬、破片、封甕等工序，五香粉與鹽粒在黑暗中慢慢融合，最終變成早餐粥桌上的絕佳搭配。老宿遷人出差時總會帶上幾甕，說這是 “能帶走的鄉(xiāng)愁”。

皂河炒米線：運河碼頭的煙火氣

皂河古鎮(zhèn)的夜市里，米線在鐵鍋中翻炒，如同在跳圓舞曲。特制的醬汁裹著豆芽、肉絲，與彈牙的米線相互融合，最后撒上一把焦香的花生碎，香氣四溢。趕船的人總喜歡點上一盤，說這是 “比篙聲更暖胃的碼頭記憶”。

宿遷搟面皮：面香里的時光機

搟面皮的師傅手法嫻熟，揉、洗、蒸、切一氣呵成。筋道的面皮拌上辣椒油，再配上黃瓜絲與面筋塊，酸辣中帶著麥香。這曾是學生時代藏在書包里的午餐，如今也成了游子們魂牽夢縈的鄉(xiāng)味。

這些美食就像散落在宿遷大地的珍珠，每一道都蘊含著運河的波光、湖水的鮮甜和市井的煙火氣。當你在項王故里撫摸過古城墻的斑駁痕跡后，不妨循著這些味道，去感受這座城市最鮮活、最動人的脈搏。