“蟬從初伏噪，客向晚涼吟”，三伏天是一年之中最熱的一段時間，而明日開始就將正式進入三伏天，而進入三伏天民間有著很多的習俗和講究，這些習俗和講究，就是為了養護身體，以便能夠順利舒服的度過這一年之中最熱的一段時間。

“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅卷雞蛋”，明日入伏老傳統講究吃餃子，因為炎熱的三伏天里人的消耗大，因此需要多補充營養，而民間有“好吃不過餃子”的說法，而且餃子形如元寶，寓意圓滿和順遂，所以入伏吃餃子不僅有滋補的寓意，還有平安順遂福氣多的寓意。

入伏吃餃子，“4餡不上桌，福氣不進門”，指哪4餡?明日入伏，別忘了告訴家人。

1、韭苔

進入到三伏天以后，主要講究的就是養護陽氣，韭菜就有“扶陽草”的美譽，這個時節的韭菜已經變老口味變差，而韭菜苔這韭菜的精華，作為應季食材，這個時節正大量上市，用來包餃子特別鮮美。

推薦菜譜：韭苔豬肉大蛤水餃

1.韭菜苔摘洗干凈后頂刀切成細末，豬前腿肉斬剁成餡，鮮活的大蛤去殼取肉，去除黑色的內臟部位洗凈。

2.剁好的肉餡中加入蔥姜末、鹽、一品鮮醬油、蠔油和胡椒粉攪拌均勻，然后加入切好的韭苔，淋入香油和花椒油混合的料油攪拌均勻，大蛤肉中加入料酒、鹽和胡椒粉拌勻腌制一會。

3.把腌制好的大蛤肉跟韭菜苔和肉餡一起攪拌均勻。

4.餃子皮中包入調好的餡料，包好的餃子入沸水鍋中，煮三個開至餃子鼓肚浮起后，即可出鍋享用。

2、毛豆

入伏以后正是鮮嫩的毛豆大量上市的時候，毛豆中富含植物蛋白和多種微量元素，而且入口鮮嫩水靈，這個時節正是享用其美味的好時候。

推薦菜譜：香菇毛豆豬肉餡水餃

1.新鮮香菇去除根蒂后清洗干凈，毛豆剝去豆莢備用，豬前腿肉剔去白色筋膜后斬剁成餡。

2.把香菇入攪拌機中攪拌成細末，豬肉餡中加入蔥姜末、一品鮮醬油、蠔油、鹽、雞汁和胡椒粉攪拌均勻，然后分次打入花椒水至肉餡膨脹上勁。

3.把香菇末和毛豆跟肉餡一起攪拌均勻，然后淋入花椒油攪拌均勻。

4.餃子皮中包入調好的餡料，捏緊口后入沸水鍋中，煮三個至餃子成熟浮起后撈出即可享用。

3、玉米粒

進入三伏天正是鮮嫩的玉米上市的時候，玉米作為粗糧有著大米白面不具備的營養成分，而金燦燦的玉米也寓意豐收和多福，用鮮嫩的玉米粒包餃子味道更是一絕。

推薦菜譜：豬肉玉米皮蛋水餃

1.豬前腿肉洗凈后斬剁成餡，鮮玉米用刀劈成四瓣，然后把玉米粒剝下來，剝下來的玉米粒清洗干凈后瀝干水分備用。

2.剁好的豬肉餡中加入蔥姜末、鹽、十三香、蠔油、一品鮮醬油和胡椒粉攪拌均勻，然后分次打入花椒水至肉餡膨脹上勁。

3.攪打好的肉餡中加入玉米粒和切碎的皮蛋丁，淋入香油后攪拌均勻。

4.把調好的餡料包入餃子皮中，捏緊口后入沸水鍋中，煮三個開至餃子鼓肚浮起成熟后，即可出鍋享用。

4、小白菜

小白菜是一年四季常見的蔬菜品種，剛剛入伏也是小白菜長勢旺盛和味道鮮美的時候，用小白菜入餡包餃子，清爽鮮嫩不油膩，非常的美味。

推薦菜譜：小白菜豬肉餡水餃

1.小白菜去根摘洗干凈，豬梅花肉洗凈后斬剁成餡。

2.鍋中燒水，水中加入少許鹽和幾滴食用油，水開后下入小白菜，焯燙至小白菜顏色翠綠后撈出過涼，過涼的小白菜攥干水分后剁碎。

3.剁好的豬肉餡中加入蔥姜末、鹽、十三香、一品鮮醬油、蠔油和胡椒粉攪拌均勻，然后倒入?好的花椒油攪拌均勻。

4.攪拌好的肉餡中加入小白菜，然后跟肉餡一起攪拌均勻。

5.拌好的餡料包入餃子皮中，捏緊口后入沸水鍋中，煮至餃子鼓肚浮起成熟后，即可出鍋享用。

明日入伏吃餃子，圖的就是營養美味和解饞，也是為炎熱的三伏天補養身體，以上這4種餡都是應季的好食材，不妨選家人喜歡的做給他們吃。