“六月三伏猛火燃，臥龍無雨口生煙”，三伏天馬上就要到了，溫度會逐漸上升，我們在飲食方面，可以隨季節(jié)而調(diào)節(jié)，及時的補充營養(yǎng)，健康度過三伏天。

老話說：“頭伏餃子二伏面”，這個月的20號進入頭伏，適合吃一些餃子，今天給大家推薦5種好吃的餃子餡，喜歡吃餃子的朋友，就在家試試吧。

一，西葫蘆雞蛋餡餃子

準備食材：西葫蘆，雞蛋，小蔥，食鹽，白醋，花椒粉，生抽，芝麻油。

具體做法：

1，準備西葫蘆兩到三個，用清水洗凈后刮成細絲，放入盆中，再加入適量食鹽，腌制三分鐘。

2.碗中打入6個雞蛋，加一點食鹽和幾滴白醋，攪拌均勻。再準備一把小蔥，切成蔥花，放碗中備用。

3.炒鍋燒熱加入少許食用油，油熱后倒入雞蛋液，用筷子攪成雞蛋碎，煎好以后放在菜板上，然后用刀再剁碎一些，放入盆中備用。

4、把西葫蘆絲腌好后，用紗布把水分擠干，然后放案板上用刀剁碎放在盆中，放入雞蛋、蔥花，再滴入少許蔥油，少許食鹽，雞精、花椒粉、生抽、芝麻香油各適量，用筷子攪拌均勻即可。

二，黃瓜雞蛋餡餃子

食材準備：黃瓜：2 根，雞蛋：4-5 個，面粉：500g，蔥花、姜末、鹽、香油、食用油、白胡椒粉（可選）。

詳細做法：

1.黃瓜洗凈后切去頭尾，用擦絲器擦成細絲，加入 1 小勺鹽拌勻，靜置 10 分鐘殺出水分。用紗布或手將黃瓜絲攥干（擠出的黃瓜水別扔，可用來和面增加鮮味），然后切成小段備用。

2.雞蛋打入碗中，加少許鹽攪勻；炒鍋燒熱放入少許食用油，倒入雞蛋液，用筷子快速劃散成碎塊，炒至金黃后盛出放涼。

3.把放涼的雞蛋碎、黃瓜段放入大碗，加蔥花、姜末、1 勺香油、少許白胡椒粉，最后淋 1 勺熱油激香，拌勻后加適量鹽調(diào)味。

4.面團醒發(fā) 20 分鐘后搟成餃子皮，包入餡料捏緊；水開后下餃子，點 3 次涼水（每次水開后加半碗涼水），餃子浮起后再煮 1 分鐘即可撈出。

三、蝦仁西葫蘆餡餃子

食材準備：蝦仁：半斤左右，西葫蘆：1 根，豬肉餡二兩，面粉：500g，料酒、白胡椒粉、鹽、生抽、香油、蔥花、姜末、淀粉。

詳細做法：

1.蝦仁用牙簽從背部第二、三節(jié)挑去蝦線，洗凈后用廚房紙吸干水分，切成小丁放入小盆里面，加 1 勺料酒、少許白胡椒粉、半勺淀粉抓勻，腌 10 分鐘去腥。

2.西葫蘆洗凈去頭尾，擦成細絲，加半勺鹽拌勻靜置 5 分鐘，攥干水分后切碎，豬肉餡里面加蔥花、姜末、1 勺生抽、半勺香油拌勻；放入西葫蘆碎和蝦仁丁，加適量鹽調(diào)味，最后淋 1 勺熱油拌勻。

3.餃子皮包入餡料，捏成半月形或元寶形；煮餃子時水開后加少許鹽，防止餃子皮粘連，同樣點 3 次涼水后撈出，搭配醋或蒜蓉醬食用。

四、香菇青菜餡餃子

食材準備：香菇半斤，上海青一斤，普通面粉一斤左右，豆腐皮1張、鹽、香油、蠔油、生抽、蔥花、姜末、食用油各適量。

詳細做法：

1.青菜洗凈，鍋中水燒開加半勺鹽和幾滴油，放入青菜焯水 30 秒，撈出過涼水擠干水分，切碎后再攥一次水。

2.香菇洗凈去掉根部，切碎后放入熱油中炒 1 分鐘，盛出放涼；豆腐皮用溫水泡軟，切碎備用。

3.把青菜碎、香菇碎、豆腐皮放入大碗里面，加蔥花、姜末、蠔油、生抽、香油，淋 2 勺熱油拌勻，最后加適量鹽調(diào)味。

4.餃子包好后，鍋中燒水，水開后下餃子，煮至浮起后再煮 2 分鐘左右，撈出盛入碗中即可食用。

五，莧菜餡餃子

食材準備：新鮮莧菜 500 克、豬肉餡 300 克，蔥花 20 克、姜末 10 克、蒜末 5 克，生抽 15 毫升、蠔油 10 毫升、料酒 10 毫升、鹽 5 克、白糖 3 克（提鮮）、白胡椒粉 2 克、香油 10 毫升、食用油 20 毫升。

1. 莧菜摘去老根和黃葉，洗凈后瀝干水分。鍋中燒開水，加 1 勺鹽和幾滴食用油，放入莧菜焯水 30 秒，至菜葉變軟、顏色變亮即可撈出。

2.焯水后的莧菜立即放入冰水中過涼，擠干水分切成碎末，再用手擠掉多余水分備用。

3.豬肉餡放入大碗中，加入蔥花、姜末、蒜末，分 2~3 次加入 10~15 毫升清水，朝一個方向攪拌至水分完全吸收，肉餡變得細膩有黏性。

4.接下來開始調(diào)肉餡，里面加入生抽、蠔油、料酒、鹽、白糖、白胡椒粉，繼續(xù)朝一個方向攪拌均勻，腌制 10 分鐘讓肉餡入味。

5.將擠干水分的莧菜碎放入肉餡中，先加入 20 毫升食用油拌勻，最后淋上香油，輕輕翻拌均勻。

6.取一張餃子皮，中間放適量餡料），用手指蘸少許清水抹在餃子皮邊緣，對折捏緊，捏出自己喜歡的花紋，確保邊緣密封嚴實。

7.鍋中水燒開，放入少許鹽，下入餃子，用勺子輕輕推動鍋底，避免粘鍋。水沸騰后，加入半碗冷水，如此重復 2~3 次，直至餃子浮起，即可撈出裝盤。

好了，今天的文章就分享到這里，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區(qū)留言，感謝您的支持，我們下期再見。