咔嚓！金黃酥脆的外殼應聲裂開，露出潔白脆嫩的藕片，夾層里鮮香多汁的肉餡滾燙涌出，瞬間霸占整個口腔！這哪是普通炸藕盒？分明是裹著黃金甲的小炸彈，一口下去，酥、脆、鮮、香、燙，層層疊疊在舌尖炸開，吃得人直跺腳，連手指頭上的油星子都舍不得放過！停不下來，真的停不下來！

今天這方子，保準讓你做的藕盒脫胎換骨，酥到掉渣，香到靈魂出竅！趕緊記好，一步步來！

粗壯勻稱的脆藕兩根，洗凈削皮。切第一刀別切斷，大約切到藕身四分之三深；第二刀再徹底切斷。這樣就是一個完美的夾子。厚度？大約就一枚一元硬幣那么厚。切好的藕立刻泡在清水里，滴幾滴白醋，防變黑，泡個十來分鐘。

肥瘦相間的豬肉餡300克，姜末一小塊，剁得細細的；蔥花一大把；料酒1湯匙。生抽2湯匙，蠔油1湯匙，香油1湯匙，鹽小半茶匙，白胡椒粉一小撮。全部加入，攪拌均勻。打入一個雞蛋清，順著一個方向使勁攪！攪到肉餡發粘，感覺有阻力，黏糊糊抱團了才行。

第三步：

把藕夾從水里撈出來，用廚房紙徹底吸干兩面和內里的水分！用筷子把腌好的肉餡均勻地塞進藕夾里，輕輕壓平，讓肉餡和藕片邊緣基本齊平就行，邊緣稍微溢出一點點沒關系。

第四步：

普通中筋面粉大半碗，玉米淀粉小半碗，泡打粉1茶匙混合均勻，前面留下的一個蛋黃加入，再加入鹽小半茶匙。慢慢加入啤酒，一邊加一邊m.caqrkc.com

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phw.coc3wt8.com用筷子劃“Z”字攪拌。加到什么程度？提起筷子，面糊滴落能成一條線，斷斷續續的，像酸奶那樣濃稠就對了！最后淋入1湯匙食用油，稍微攪勻。糊調好，靜置5分鐘，醒一醒。

第五步：

鍋里倒足量的油，深度至少5厘米以上，開中大火加熱。快要冒煙，轉中火保持這個溫度。拿起一個填好餡的藕夾，先在干面粉里薄薄滾一圈，抖掉多余粉。然后整個浸入脆皮糊里，均勻裹上一層，拎起來讓多余面糊滴落。滑入油鍋，一次炸4-5個，炸到兩面定型，顏色微黃，用漏勺撈出來瀝油，炸完所有藕盒。

第六步：

開大火，油面冒青煙，筷子插進去周圍氣泡劇烈。把炸過的藕盒全部倒回鍋里，復炸！炸30秒到1分鐘，看到顏色瞬間變成漂亮的金黃色，外殼看起來硬挺酥脆，立刻撈出！撈出來的藕盒吸吸多余的油，蘸點椒鹽，或者你喜歡的番茄醬、甜辣醬，一口咬下去，那“咔嚓”聲，那滾燙鮮香的肉汁，那藕片的清甜爽脆。什么煩惱都炸沒了！小心燙嘴！

金燦燦的外殼碎在齒間，滾燙鮮香的肉汁猛地涌出，混合著藕片那股子清甜爽脆……這哪是炸藕盒？簡直是味蕾上的狂歡！趕緊趁熱乎，一口接一口，根本停不下來！