炎炎夏日，廚房像個大蒸籠，讓人望而卻步。但家人三餐不能馬虎，別發愁，今天就帶來8道快手菜。它們簡單易做，不費勁不流汗，輕松搞定飯菜，還能保證全家人都愛吃。不用在悶熱廚房久待，快手烹飪也能讓每一餐都美味可口，解決夏日做飯難題，吃得舒心又省心。

大蔥炒木耳

食材：干木耳一把；大蔥一根；生姜幾片；紅椒一個（愛吃就放）；大蒜三瓣切碎；食用油適量；生抽來點；黃酒少許；白糖一小撮；食鹽適量；雞精少許（可省）；玉米淀粉適量（勾芡用）

流程：

泡木耳的簡單方法：把干的木耳丟進清水里泡上20到30分鐘，要泡到它變軟為止。然后，把泡好的木耳撈出來，好好洗洗，把根部摘掉，再撕成合適的大小放著備用就行。

2. 開始切配料啦：把大蔥切段，姜切成薄片，大蒜剁碎成末，紅辣椒圈好放一邊。蔥段斜著切一下，吃起來更有嚼勁。

3. 先熱鍋再倒涼油：往鍋里加些食用油，調到中小火，把切好的姜片和蒜末丟進去翻炒，炒到滿屋子都是香味為止。

4. 放蔥和紅椒進去炒：然后把蔥段和紅椒圈加進去，不停翻炒，直到蔥段炒得稍微有點軟，紅椒的香味也炒出來了。

5. 加調料：往鍋里倒點醬油、料酒和白糖，炒勻了讓味道滲進去，白糖能給菜加點甜頭，更好吃。然后再撒點鹽，咸淡自己嘗嘗，不夠就再加點。

6. 把泡軟的木耳倒進鍋里炒：把已經泡發好的木耳放進鍋里，好好翻炒幾下，要讓木耳都沾上調料，大概炒2到3分鐘就好。

7. 加水蓋上煮：倒點清水進去，把鍋蓋蓋上，煮上5到7分鐘，好讓木耳吸滿味道。要是喜歡味道更濃點，就多加點水，煮的時間也可以稍微長點。

8. 給木耳收汁勾芡：等木耳味道進去了，就加點水淀粉攪拌攪拌，炒到湯汁變得稠稠的，木耳看起來亮晶晶的。

9. 裝盤上桌：最后嘗嘗味道，看看鹽和糖的比例是否合適，快出鍋時撒點蔥花裝飾一下，讓顏色更好看。

冬瓜海帶排骨湯

食材：海帶1塊，冬瓜1小塊，排骨1斤，鹽， 胡椒粉， 蔥，姜

做法：1新鮮排骨切塊后，清洗， 放進鍋里用熱水焯水， 去掉血沫，瀝干水分

2海帶用熱水煮一下，清洗，切片

3冬瓜去皮，清洗， 切塊

4燉鍋里加入溫水， 放進排骨段， 加入姜片，大火來煮

5煮沸后，放進海帶片，冬瓜塊，中小火繼續煮

6食材煮爛，入味即可，起鍋前， 加入鹽， 胡椒粉，蔥花即可。

清蒸鱸魚

材料：鱸魚 1條（約600克）、姜 3片、大蔥 2根、生抽 適量、料酒 適量、食用油 適量、白胡椒粉 適量、鹽 適量、香菜（可選）適量

步驟：

1. 鱸魚洗凈，去鱗、內臟，保留頭尾，魚身兩側劃刀。

2. 魚身抹少許鹽，加料酒、白胡椒粉，腌制10-15分鐘。

3. 姜切片、蔥切段，部分放入魚腹，余下鋪魚身。

4. 鱸魚放入蒸盤，水開后上鍋，中火蒸8-10分鐘（依大小調整）。

5. 蒸好后去蔥姜，淋生抽和熱油激香。

6. 盛盤后撒蔥花、香菜（可選），可微調鹽分。

這道清蒸鱸魚鮮嫩入味，做法簡單，保留食材本味，適合夏日食用。

白蘿卜煎蛋牛肉湯

準備吃的材料：牛腱子肉，大白蘿卜，生雞蛋，再切點蔥花備用。

操作步驟:

把牛肉好好洗洗，然后切成薄片，加點醬油、淀粉和食用油進去，用手抓一抓拌一拌，讓它腌上十五分鐘。

把白蘿卜的皮削掉，洗干凈后用刨刀刨成細絲，放在盤子里準備著。

3、把鍋燒熱，倒點油進去，等油變熱了就打個雞蛋進去煎，煎到雞蛋兩面都變成金黃色，然后撈出來，切成小塊。

4、鍋里留點油，把白蘿卜倒進去炒一炒，炒到變軟后加點開水燒開，接著把煎好的雞蛋和牛肉放進去煮到熟。

5、最后，撒上些鹽、白胡椒、枸杞和蔥花，好好攪和攪和，煮到味道都進去了，就能端出來大快朵頤啦。

涼拌黃瓜面筋木耳

所需食材：黃瓜，面筋，木耳，腐竹，火腿，面筋，鹽，雞精，生抽，白糖，醋，香油，辣椒油

美味做法

1 黃瓜洗凈切成小段，木耳泡發洗凈下鍋焯水，腐竹，焯熟撈出控干水分備用。火腿切成絲備用。

2 所有食材放入碗中，加蒜末，香菜，面筋，鹽，雞精，生抽，白糖，醋，香油，辣椒油拌勻即可，家常可口美味涼拌小菜。

香辣肉絲

食材：

肉、香菜、蔥姜蒜、干辣椒

做法：

1. 豬肉切絲，加1勺料酒、1勺老抽、1勺淀粉，及適量胡椒粉、鹽抓勻，淋少許油鎖水，腌制10分鐘。

2. 熱鍋冷油，下肉絲快速翻炒至熟散，盛出控油。

3. 鍋內留底油，爆香蔥姜蒜、干辣椒，放入肉絲，加適量生抽、蠔油，及鹽、雞精、少許白糖，翻炒至入味。

4. 加香菜和半勺辣椒油，大火炒至香菜斷生即可。

這道快手菜鮮香微辣，肉絲滑嫩，搭配香菜香氣更濃，下飯又開胃。

豆角燜面

材料：豆角、面條、五花肉、蔥姜蒜、生抽、老抽、鹽、雞精

做法：

1. 豆角洗凈切段，五花肉切片，蔥姜蒜切末。

2. 鍋中倒油，油熱后放入五花肉片煸炒出油，加入蔥姜蒜末爆香。

3. 加入豆角翻炒均勻，加入生抽、老抽調味，繼續翻炒片刻。

4. 倒入適量清水，大火燒開后放入面條，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮10 - 15分鐘，至面條熟透，湯汁濃稠。

5. 根據口味加入適量鹽和雞精調味，攪拌均勻即可。

香菇炒油菜

材料：香菇、油菜、蒜、鹽、生抽、蠔油

做法：

1. 香菇洗凈切片，油菜洗凈切段，蒜切末。

2. 鍋中燒水，水開后加入少許鹽和幾滴油，放入香菇和油菜分別焯水1 - 2分鐘，撈出瀝干水分。

3. 鍋中倒油，油熱后放入蒜末爆香，加入香菇翻炒均勻。

4. 加入油菜繼續翻炒，加入適量鹽、生抽和蠔油調味，翻炒片刻即可出鍋。

這 8 道快手菜，做法簡單，在炎熱的天氣里無需長時間在廚房忙碌，就能讓全家人品嘗到美味可口的飯菜。趕緊動手試試吧！