嘉魚境內河網密布、湖泊眾多，在漁業發展上具有得天獨厚的優勢。

2024年，嘉魚縣構建“兩蝦一稻”綜合種養新模式，與此同時，湖北潯味堂食品有限公司致力于打造“從田間到餐桌”的餐飲品牌文化，二者一拍即合。依托本地良好的生態環境，嘉魚以“水”為媒，成功引進羅氏沼蝦水產養殖項目，為當地產業發展注入新活力。

龍頭帶動 科技養殖鋪就致富路

6月23日，位于渡普鎮的潯味嘉魚現代農業產業園里，一塊塊長方形的蝦池整齊排列，無人機“飛手”劉德正忙著用無人機向蝦池逐個投喂羅氏沼蝦專用飼料。

劉德表示，園區目前已建成蝦池500畝，每個池子面積5至8畝，以前純人工喂食，耗費人力多，撒食也不均勻，如今用上了無人機，不僅喂食效率大幅提高，飼料經由機器噴灑也更加均勻。

“羅氏沼蝦原產于東南亞，屬大型淡水蝦，對水質、飼料、氣候等飼養條件要求很高。”嘉魚湖畔沼蝦養殖有限公司負責人孔婷介紹。

孔婷負責園區的生產養殖，前段時間，為避免連日降雨天氣對蝦池的影響，她每天都叮囑工人們及時排水并開啟增氧設施。

“羅氏沼蝦適宜生活在溫暖的淡水中，水溫宜保持在24至32℃之間，pH值在7.0至8.5較為理想。”孔婷告訴記者，養殖羅氏沼蝦尤其要注重水質調控，還需通過定期換水或使用微生態制劑來改善水質。

在總結去年養殖經驗的基礎上，今年養殖基地在標苗池里鋪設了用于調節水溫的地源熱泵。有了設備的加持，今年標苗的時間提前到了3月份，養殖的時間也提前了，原來9月底、10月初才能上市的羅氏沼蝦可以提前到7月底、8月初上市，銷售單價也將大大提高，畝均效益最高可達5000至8000元。

除了養殖管理和園區建設外，公司團隊還負責技術服務和推廣普及，園區內的18名工人均是附近村民，不僅每月有5000元左右的收入，還能免費在養殖基地學習養殖技術。

致富接力 技術賦能壯大規模

2024年，嘉魚縣大力推廣“兩蝦一稻”綜合種養新模式，加上潯味嘉魚現代農業產業園的技術支持，吸引不少農戶加入到了養殖羅氏沼蝦的行列中。

“我們公司的技術團隊目前有4人，專門負責為各養殖戶送技術。”孔婷介紹。

嘉魚縣渡普鎮龍友種養殖專業合作社里，潯味嘉魚現代農業產業園的技術員張鈞正和養殖戶劉亮一起查看羅氏沼蝦的長勢。

“你看，這個蝦殼有點軟，這幾天要給它們補鈣……”張鈞每周都要來劉亮的合作社，每次過來一待就是幾個小時，確保養殖相關注意事項一一叮囑清楚。

張鈞告訴記者，目前，全縣共有28戶養殖戶在養殖羅氏沼蝦，總面積達1500畝，其中有用精養魚池專養的，也有采用“兩蝦一稻”綜合種養新模式共養的，為保證農戶養得好，自己幾乎每天都在往養殖戶家里跑。

劉亮和兄弟劉平安一起，去年開始養殖羅氏沼蝦，養殖面積有60畝，去年每畝增收4000元，這大大增強了他的養殖信心，今年他準備了12畝的精養魚池專門喂養羅氏沼蝦。聽從技術員的建議，他于5月份提前下苗，目前羅氏沼蝦個頭已達到20克以上，預計7月中旬就可以上市。

“潯味嘉魚現代農業產業園的技術員來得非常頻繁，技術這一塊沒少為我們操心。”劉亮說，第一批羅氏沼蝦上市后，他還打算抓緊時間再進一批蝦苗投放進去。

產業延伸 深加工激活新動能

統一育苗、統一標苗、統一發放、統一技術、統一飼料、統一收購、統一加工和銷售，市場推廣渠道規模化、統一化，加工、銷售流通分級互通有無，這是湖北潯味堂食品有限公司給予養殖戶的底氣。

“市場價好的時候，我們會將羅氏沼蝦全部銷售掉，行情不行時，我們就會運回公司深加工。”孔婷表示，公司在拓展銷售渠道的同時，也在不斷探索農產品深加工新路徑。

2024年，湖北潯味堂食品有限公司新建15000平方米的蝦車間，新增全自動清洗蒸煮線一條、油炸線兩條、冷凍隧道一條，分選機兩臺，用于產品深加工。新鮮的羅氏沼蝦、小龍蝦經清洗、去殼、去腸線后，采用真空滾揉技術腌制入味。隨后，油炸2至3分鐘，使蝦肉表面形成酥脆外殼，同時鎖住內部汁液。油炸后立即進入－35℃急凍庫，通過液氮冷凍技術，可最大限度保留蝦肉彈性與營養。

近年來，隨著消費者對便捷、健康食品需求的增長，湖北潯味堂食品有限公司正加速布局深加工領域，通過技術創新與產業鏈整合，推動傳統水產加工向高附加值的精深加工轉型。

湖北潯味堂食品有限公司辦公室主任吳邊介紹，去年公司共加工了150噸羅氏沼蝦，銷售額在4000萬元左右，帶動350人就業，產能可完全覆蓋目前羅氏沼蝦養殖的產量，為產業園和養殖戶解決了“銷售之憂”。與此同時，湖北潯味堂食品有限公司還就近采購、加工本地豐富的水產品，去年共加工各類產品達20000噸，產值1.5億元，有力帶動了當地群眾就業增收。

（記者 王麒 通訊員 鄧丹 徐一帆 梁寧）