99国产精品欲av蜜臀,可以直接免费观看的AV网站,gogogo高清免费完整版,啊灬啊灬啊灬免费毛片

網(wǎng)易首頁(yè) > 網(wǎng)易號(hào) > 正文 申請(qǐng)入駐

家常紅燒甲魚這樣做,肉質(zhì)軟糯qq彈彈,膠質(zhì)滿滿,好吃到舔盤!

0
分享至

“千年的王八萬年的龜”,雖然是句俗語,但也道出了甲魚的滋補(bǔ)。以前總覺得甲魚是大飯店的硬菜,在家做不來,直到試了這個(gè)家常做法才發(fā)現(xiàn) —— 原來自己做的紅燒甲魚,肉質(zhì)更軟糯,膠質(zhì)厚到能粘住筷子,連湯汁都能拌三碗米飯。



飯店幾百元的甲魚,在家?guī)资愣ǎ€更入味

第一次吃紅燒甲魚是在朋友的婚宴上,一盤就要三百多,甲魚塊沒幾塊,大多是配菜,吃得一點(diǎn)不過癮。后來跟鄰居張大爺聊天,他說:“甲魚在家做比飯店的香,還便宜,我給你個(gè)方子,保證你吃一次就忘不了。”

張大爺做了一輩子家常菜,他說紅燒甲魚的關(guān)鍵不在調(diào)料多,而在處理和火候。照著他的法子做了一次,端上桌全家都驚了:甲魚裙邊 QQ 彈彈,一抿就化,肉嫩得輕輕一撕就下來,湯汁紅亮濃稠,拌著米飯吃,香得連舌頭都想吞下去。

現(xiàn)在這道紅燒甲魚成了我家招待客人的 “硬菜”,每次都被夸 “比飯店的還好吃”,比外面實(shí)惠多了。



紅燒甲魚好吃,先學(xué)會(huì) “處理甲魚” 這步

以前不敢在家做甲魚,主要是不知道怎么處理,總覺得又腥又麻煩。張大爺說,甲魚處理干凈了,腥味去了大半,做好了比雞肉還香。處理甲魚有兩個(gè)關(guān)鍵,新手一定要記牢。

第一,熱水燙皮有講究,80 度水溫最合適
買甲魚時(shí)讓攤主幫忙殺好,去掉內(nèi)臟,但別讓他處理外皮。回家后把甲魚放進(jìn)盆里,倒入 80 度左右的熱水(開水兌點(diǎn)冷水,手感溫?zé)岵粻C手),泡 3 分鐘,用手一撕,外皮就能輕松撕掉 —— 這層皮腥味重,必須去掉。水溫太高會(huì)把皮燙熟,粘在肉上撕不下來;水溫太低又撕不動(dòng),80 度剛好。

第二,黃油和肺一定要挖干凈,不然腥到?jīng)]法吃
撕掉外皮后,翻開甲魚的內(nèi)臟部位,會(huì)看到一層黃色的油脂,這是甲魚最腥的地方,要用刀徹底刮干凈。還有甲魚的肺,像海綿一樣,也要整個(gè)挖掉。處理干凈的甲魚再用清水沖洗幾遍,直到水變清,這樣做出來的甲魚才會(huì)香而不腥。



家常紅燒甲魚做法,步驟簡(jiǎn)單,新手也能學(xué)會(huì)

張大爺說,紅燒甲魚看著復(fù)雜,其實(shí)比紅燒肉還簡(jiǎn)單,只要掌握 “炒干水氣” 和 “慢燉出膠質(zhì)” 這兩步,保證你做的甲魚軟糯入味,膠質(zhì)滿滿。

準(zhǔn)備食材(3-4 人份):
處理干凈的甲魚 1 只(約 1000 克,剁成 3 厘米見方的塊)、五花肉 100 克(切薄片,增香提味)、青椒 2 根(切塊,增加口感)、生姜 5 片、大蒜 5 瓣(拍碎)、干辣椒 3 個(gè)、啤酒 1 瓶、生抽 2 勺、蠔油 1 勺、老抽半勺、鹽少許、菜籽油適量。

詳細(xì)步驟,照著做準(zhǔn)沒錯(cuò)

1.甲魚焯水,去盡血沫
鍋里燒開水,放入甲魚塊、2 片姜、1 勺料酒,大火煮 3 分鐘,撇去表面的血沫,撈出甲魚用溫水沖洗干凈(別用冷水,不然肉質(zhì)會(huì)變緊),瀝干水分備用。



2.炒香五花肉,逼出油脂
炒鍋燒干,放少許菜籽油(菜籽油比花生油香,更適合紅燒),油熱后放五花肉片,小火慢慢炒,把五花肉的油脂逼出來,炒到肉片微焦(這樣燉出來的甲魚更香,還不膩)。

3.爆香調(diào)料,甲魚炒干水氣
五花肉推到鍋邊,放入生姜、大蒜、干辣椒,大火炒 10 秒,爆出香味。倒入甲魚塊,中火翻炒 5 分鐘,直到甲魚表面微焦,水氣炒干 —— 這一步是甲魚不腥的關(guān)鍵,水氣炒干了,香味才能進(jìn)去。



4.加調(diào)料和啤酒,慢燉出膠質(zhì)
放 2 勺生抽(提鮮)、1 勺蠔油(增香)、半勺老抽(上色,別多放,不然會(huì)發(fā)苦),翻炒均勻,讓每塊甲魚都裹上調(diào)料。沿鍋邊倒 1 瓶啤酒(啤酒能去腥,還能讓肉質(zhì)更嫩),大火燒開后轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋慢燉 30 分鐘 —— 這時(shí)候能聞到濃濃的香味,湯汁會(huì)慢慢變稠,甲魚的膠質(zhì)也會(huì)燉出來。



5.放青椒收汁,香味瞬間翻倍
30 分鐘后開蓋,湯汁已經(jīng)濃稠到能掛在甲魚上,放入青椒塊,根據(jù)口味加少許鹽,大火翻炒 2 分鐘,讓青椒吸收湯汁的香味。收汁到湯汁剛好沒過甲魚一半(別收太干,留些湯汁拌米飯),關(guān)火盛盤。



甲魚營(yíng)養(yǎng)豐富,尤其是裙邊,富含膠原蛋白,吃起來 QQ 彈彈,比肉還好吃。這道家常常紅燒甲魚,做法簡(jiǎn)單,不用復(fù)雜的調(diào)料,新手也能一次成功,成本還不到飯店的一半。

以前總覺得 “大菜” 難做,其實(shí)很多時(shí)候,家常做法更能體現(xiàn)食材的本味。如果你也想嘗嘗甲魚的鮮美,不妨試試這個(gè)做法,保證你吃完還想再做。



覺得有用的話,就收藏起來慢慢做;也轉(zhuǎn)發(fā)給愛吃甲魚的朋友,讓大家都能學(xué)會(huì)這道家常硬菜,在家就能過把癮~

特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相關(guān)推薦
熱點(diǎn)推薦
突然拉升!這一板塊,尾盤大爆發(fā)!

突然拉升!這一板塊,尾盤大爆發(fā)!

證券時(shí)報(bào)
2025-07-25 17:28:04
中央巡視組剛進(jìn)駐,趙忠發(fā)被查

中央巡視組剛進(jìn)駐,趙忠發(fā)被查

新京報(bào)政事兒
2025-07-25 16:45:15
又美又能打!美媒:坎寧安是本賽季W(wǎng)NBA最佳第六人的最熱門人選

又美又能打!美媒:坎寧安是本賽季W(wǎng)NBA最佳第六人的最熱門人選

雷速體育
2025-07-25 17:45:12
沉默3天后,印部長(zhǎng)公開表態(tài),一旦美方制裁普京,印度就換俄石油

沉默3天后,印部長(zhǎng)公開表態(tài),一旦美方制裁普京,印度就換俄石油

議紀(jì)史
2025-07-24 18:45:03
闞清子官宣懷孕后,紀(jì)凌塵卻扒出沒刪跟闞清子的合照,評(píng)論區(qū)笑瘋

闞清子官宣懷孕后,紀(jì)凌塵卻扒出沒刪跟闞清子的合照,評(píng)論區(qū)笑瘋

小徐講八卦
2025-07-25 15:35:21
中國(guó)留學(xué)生作弊被捕,警方公布作案手法日本網(wǎng)友驚呼大開眼界

中國(guó)留學(xué)生作弊被捕,警方公布作案手法日本網(wǎng)友驚呼大開眼界

今日日本
2025-07-23 14:06:21
日本AV界“癡女天后”的不甘引退與再次復(fù)出

日本AV界“癡女天后”的不甘引退與再次復(fù)出

隨波蕩漾的漂流瓶
2025-07-25 17:00:13
四地養(yǎng)老金調(diào)整方案出爐,企退養(yǎng)老金3000元,在哪能漲得更多些?

四地養(yǎng)老金調(diào)整方案出爐,企退養(yǎng)老金3000元,在哪能漲得更多些?

虎哥閑聊
2025-07-25 08:09:20
網(wǎng)友:山姆超市119元購(gòu)買新西蘭進(jìn)口牛奶酸臭變質(zhì),剪開一看變成豆腐狀!顧客稱“App內(nèi)負(fù)面評(píng)論無法顯示”

網(wǎng)友:山姆超市119元購(gòu)買新西蘭進(jìn)口牛奶酸臭變質(zhì),剪開一看變成豆腐狀!顧客稱“App內(nèi)負(fù)面評(píng)論無法顯示”

和訊網(wǎng)
2025-07-25 09:42:23
準(zhǔn)備安葬去世老人,必經(jīng)之路竟被人放了上百顆釘子 老人親屬:疑是同村人所為

準(zhǔn)備安葬去世老人,必經(jīng)之路竟被人放了上百顆釘子 老人親屬:疑是同村人所為

封面新聞
2025-07-24 23:17:07
給近兩年最好的10部犯罪劇排名:《掃毒風(fēng)暴》第5,第1沒有爭(zhēng)議

給近兩年最好的10部犯罪劇排名:《掃毒風(fēng)暴》第5,第1沒有爭(zhēng)議

坊聞本尊
2025-07-24 19:03:52
外資大廠,全面退出中國(guó)市場(chǎng)!

外資大廠,全面退出中國(guó)市場(chǎng)!

感知芯視界
2025-07-24 16:17:21
60歲男子冠脈造影手術(shù)順利,5小時(shí)死亡,醫(yī)生:犯了致命錯(cuò)誤

60歲男子冠脈造影手術(shù)順利,5小時(shí)死亡,醫(yī)生:犯了致命錯(cuò)誤

奧字侃娛
2025-07-25 15:10:26
廣東40歲富婆開勞斯萊斯廣場(chǎng)求婚小男友,失敗后痛苦嚎啕大哭,難

廣東40歲富婆開勞斯萊斯廣場(chǎng)求婚小男友,失敗后痛苦嚎啕大哭,難

探源歷史
2025-07-23 09:57:22
沖突完全由洪森引起,沒想到泰國(guó)真開戰(zhàn),父子倆把柬埔寨帶入絕境

沖突完全由洪森引起,沒想到泰國(guó)真開戰(zhàn),父子倆把柬埔寨帶入絕境

現(xiàn)代小青青慕慕
2025-07-25 09:09:11
大批美國(guó)坦克運(yùn)往臺(tái)島,解放軍反手亮出大招,特朗普還未登機(jī)訪華

大批美國(guó)坦克運(yùn)往臺(tái)島,解放軍反手亮出大招,特朗普還未登機(jī)訪華

晨光漫記
2025-07-25 19:09:12
廣東省省長(zhǎng)王偉中:千方百計(jì)盡快阻斷撲滅基孔肯雅熱疫情 圍繞人員密集場(chǎng)所統(tǒng)一開展蚊媒消殺

廣東省省長(zhǎng)王偉中:千方百計(jì)盡快阻斷撲滅基孔肯雅熱疫情 圍繞人員密集場(chǎng)所統(tǒng)一開展蚊媒消殺

財(cái)聯(lián)社
2025-07-24 17:39:11
舊衣不送人,舊鞋不亂扔,這3個(gè)處理方法,讓你守住自己的財(cái)氣

舊衣不送人,舊鞋不亂扔,這3個(gè)處理方法,讓你守住自己的財(cái)氣

第四思維
2025-07-23 13:09:45
中國(guó)芯片專家在米蘭被捕后續(xù),中方出手了,僅用一招讓美吃啞巴虧

中國(guó)芯片專家在米蘭被捕后續(xù),中方出手了,僅用一招讓美吃啞巴虧

二大爺觀世界
2025-07-24 16:40:04
逆轉(zhuǎn)!石宇奇2-1李詩(shī)灃,晉級(jí)中國(guó)公開賽男單半決賽&將戰(zhàn)周天成

逆轉(zhuǎn)!石宇奇2-1李詩(shī)灃,晉級(jí)中國(guó)公開賽男單半決賽&將戰(zhàn)周天成

直播吧
2025-07-25 13:54:25
2025-07-25 20:52:49
江江食研社 incentive-icons
江江食研社
分享美食
3461文章數(shù) 1820關(guān)注度
往期回顧 全部

頭條要聞

6人墜入浮選槽后1小時(shí)才救出第一人 專業(yè)人員回應(yīng)

頭條要聞

6人墜入浮選槽后1小時(shí)才救出第一人 專業(yè)人員回應(yīng)

體育要聞

39歲的落選秀,被稱為NBA最完美的人

娛樂要聞

汪蘇瀧不忍了 !張碧晨痛失《年輪》演唱權(quán)

財(cái)經(jīng)要聞

劉煜輝:當(dāng)下重要不是找確定性而是轉(zhuǎn)折點(diǎn)

科技要聞

36款熱門車高危智駕場(chǎng)景測(cè)試,“團(tuán)滅”!

汽車要聞

李斌一口氣講了近3個(gè)小時(shí)樂道L90 原因是為啥?

態(tài)度原創(chuàng)

親子
藝術(shù)
健康
教育
軍事航空

親子要聞

蘋果這種做法,好處多多!

藝術(shù)要聞

故宮珍藏的墨跡《十七帖》,比拓本更精良,這才是地道的魏晉寫法

呼吸科專家破解呼吸道九大謠言!

教育要聞

高中生假期如何高效背英語3500單詞,如何做到開學(xué)不遺忘?

軍事要聞

吳謙少將任中國(guó)駐埃及使館國(guó)防武官

無障礙瀏覽 進(jìn)入關(guān)懷版 主站蜘蛛池模板: 天镇县| 永川市| 家居| 汉中市| 屯昌县| 济宁市| 武平县| 阳高县| 洞头县| 陆丰市| 凯里市| 天祝| 诏安县| 永州市| 年辖:市辖区| 水城县| 湟中县| 彰化市| 黔西| 外汇| 星座| 曲靖市| 金门县| 延庆县| 舒兰市| 宣化县| 奎屯市| 澄城县| 息烽县| 东乌珠穆沁旗| 安远县| 五常市| 赤水市| 哈尔滨市| 敦化市| 康定县| 邹城市| 临泽县| 高州市| 泰顺县| 潮州市|